Knuppels

Pittige aubergine voor de winter


Ingrediënten voor het koken van scherpe aubergines voor de winter

  1. Aubergine 1,5 kilogram
  2. Bulgaarse peper 500 gram
  3. Bittere peper 3 peulen
  4. Knoflookteentjes 1/2 kop
  5. Azijn 9% 1/2 kop
  6. Suiker 1 eetlepel (optioneel)
  7. Plantaardige olie zoals vereist om te frituren
  8. Grof zout 1/4 kop
  • Hoofdingrediënten: Aubergine, Peper, Knoflook

Inventory:

500 milliliter glazen potten, deksels, pan, koekenpan, theedoek, keukenmes, snijplank, papieren wegwerphanddoeken, vleesmolen, spatel, diepe plaat, lepel.

Koken hete aubergine voor de winter:

Stap 1: bereid de aubergine voor.


Was de aubergine meerdere keren met warm stromend water, droog ze af met handdoeken en snijd de uiteinden aan beide kanten af. Bereide groenten moeten in dikke cirkels worden gesneden (ongeveer 2-3 centimeter, dikker is niet nodig). Dit is belangrijk omdat dun gesneden aubergines meer olie absorberen en te dikke cirkels mogelijk niet in het midden bakken.
Bestrooi de gesneden aubergine met zout en meng zeer goed, gebruik onmiddellijk de hele kwartbeker, zout hoeft nergens anders te worden toegevoegd. Laat gezouten groenten op 2 uuren knijp zachtjes zonder te spoelen met water.

Stap 2: Bak de aubergine.


Verhit een beetje plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin auberginecirkels goudbruin aan beide kanten. Bak niet erg veel.
Leg de aubergine vervolgens op papieren servetten voor eenmalig gebruik om overtollige olie kwijt te raken. Koel gebakken groenten tot kamertemperatuur.

Stap 3: bereid een scherp verband voor.


Spoel de peper (zowel heet als zoet), snijd de staarten en Bulgaars en verdeel in verschillende stukken.
Haal de paprika's samen met de gepelde teentjes knoflook door een vleesmolen. Giet azijn in de resulterende slurry en voeg suiker toe indien gewenst. Goed mengen.

Stap 4: bewaar de scherpe aubergine voor de winter.


Leg in de voorbereide gesteriliseerde en droge potten de aubergine en gehakte paprika, afwisselend tussen hen. De eerste laag is altijd gefrituurde auberginecirkels en de laatste is een scherpe dressing. Vul de potten tot de bovenkant.
Neem een ​​grote pot en leg een handdoek op de bodem, leg de blikken met de aubergine erin erin en bedek ze met deksels totdat deze strak is. Giet water, zorg ervoor dat het de schouders van blikken bereikt, maar niet hoger. Zet alles in brand en breng aan de kook. Kook de knuppel voor 7-10 minuten.
Hete blikken moeten onmiddellijk goed worden afgesloten met deksels en op kamertemperatuur worden afgekoeld. Nadat de potten en hun inhoud zijn afgekoeld, verbergt u de scherpe aubergine voor de winter in de kelder of voorraadkast.

Stap 5: serveer de warme aubergine.


Pittige aubergines zijn goed op de feesttafel of als aanvulling op het bijgerecht, als iemand dit elke dag graag eet. Om ze echter alleen in aanwezigheid van brood te eten, moet je een echte liefhebber van spanning zijn.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als de dressing te dik is, voeg er 3-4 kleine rijpe tomaten aan toe.

- Was glazen potten niet met verschillende reinigingsmiddelen, het is beter om gewone frisdrank te gebruiken, vergeet niet om de container grondig met water te spoelen.

Bekijk de video: Yotam Ottolenghis geroosterde aubergines Allerhande (Juni- 2020).