Bakken

Kaneelbroodje


Kaneelbroodjes Ingrediënten

Het deeg:

  1. Korrelige droge gist 2,5 theelepels (8 gram)
  2. Gezuiverd water 75 milliliter
  3. Wrongel 250 gram
  4. Gepasteuriseerde volle melk 250 milliliter
  5. Boter 80 gram
  6. Zout een halve theelepel
  7. Suiker 50 gram
  8. Kippenei 1 stuk
  9. Tarwebloem 600-650 gram voor deeg (afhankelijk van kwark) en 2 eetlepels om te rollen
  10. Plantaardige olie 1 eetlepel

Vulling:

  1. Suiker 300 gram (50 gram per rol)
  2. Gemalen kaneel 6 eetlepels

Smeren:

  1. Eiwit 1 stuk
  2. Zure room 1 theelepel
  3. Suiker 1 theelepel
  4. Boter (verzacht) 30 gram
  • Hoofdbestanddelen: kwark, zure room, bloem
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Theelepel, eetlepel, keukenweegschaal, steelpan (1 liter inhoud), fornuis, diepe kom - 2 stuks, zoetwaren thermometer, staafmixer, fijne zeef, houten keukenlepel, plasticfolie, oven, bakplaat met antiaanbaklaag - 2 stuks , Bakpapier - 2 vellen, Metalen spatel, Deegroller, Diep bord - 2 stuks, Tafelvork, Bakborstel, Houten keukenspies, Keuken potholders, Snijplank - 1 - 2 stuks, Keukenspatel - 2 stuks, Metalen grill, Keuken handdoek maar , Een schotel

Kaneelbroodje maken:

Stap 1: bereid het deeg voor.


Giet de vereiste hoeveelheid gezuiverd water in een kleine steelpan en zet het op middelhoog vuur. Warm de vloeistof op tot 35 - 38 gradenniet meer! Anders zal het deeg niet werken!
Giet het water in een diepe kom en voeg er droge korrelige gist aan toe. We mengen de ingrediënten tot een homogene consistentie en leggen het deeg op een warme plaats (bij de meegeleverde kachel) 10 - 12 minuten.

Stap 2: bereid melk met boter voor.


Giet nu de gepasteuriseerde volle melk in dezelfde pan, doe de boter, zout en suiker, die bedoeld zijn voor de test.
We mengen de producten met een eetlepel tot een homogene consistentie en zetten de pan op middelhoog vuur.
Verwarm het resulterende mengsel tot 45 - 50 gradenze moet heet zijn. Desgewenst kunnen deze ingrediënten in de magnetron worden verwarmd en kan de temperatuur worden gecontroleerd met behulp van een snoepthermometer.

Stap 3: combineer het melkbotermengsel met kwark.


Wanneer het melk-boter mengsel opwarmt tot de gewenste temperatuur, giet het in een schone, diepe kom. We zetten de cottage cheese daar en verslaan de producten met een staafmixer tot een gladde, romige consistentie.
Voeg vervolgens het kippenei en het gistdeeg toe aan deze kom. Mix alles tot een glad mengsel met dezelfde blender of houten keukenlepel.

Stap 4: bereid het wrongeldeeg voor.


Voeg nu de tarwemeel toe aan de kom met opgeklopte producten. We doen het langzaam, door een zeef met een fijn gaas, terwijl we het deeg kneden met een houten lepel.
Wanneer het keukenapparaat niet meer helpt, brengen we de inhoud van de kom over op het werkoppervlak van de keukentafel. Voeg de resterende bloem toe en kneed een zacht deeg dat niet aan je handen plakt.

We smeren de kom waarin de partij is gemaakt met plantaardige olie, een eetlepel is genoeg. Dan doen we er deeg tot een bal in, spannen de container met plasticfolie en zetten op een warme plaats gedurende 1 - 1,5 uur. Gedurende deze tijd zal het volume van de test minstens 2 keer toenemen.

Stap 5: bereid de vulling voor.


Giet ondertussen suiker, kaneel in een diep bord en meng ze met een eetlepel tot een homogene consistentie. Het resulterende mengsel vult zich.

Stap 6: Vorm de kaneelbroodjes.


Nadat de gewenste tijd is verstreken, d.w.z. na 1 - 1,5 uur, zet aan en begin met het verwarmen van de oven tot 180 graden Celsius. Vervolgens bedekken we twee bakplaten met antiaanbaklaag met vellen bakpapier.
Bestrooi nu het tafelblad met een laag tarwebloem. Vervolgens kneden we het deeg rechtstreeks in de kom, rollen het met een "worst", brengen het over op de tafel en verdelen het in 6 gelijke delen met behulp van een keukenspatel.

Met behulp van een deegroller rollen we één laag deeg in een lange rechthoekige dikte van 3 tot 5 millimeter. Bestrooi het oppervlak met suiker en kaneelvulling.

We veranderen het deeg in een rol en brengen het over op een bakplaat die klaar is om te bakken. Op dezelfde manier vormen we de resterende rollen.

We hebben ze zo tussen de producten geplaatst 2-3 centimeter vrije ruimte. Bestrooi een rol bloem met een dunne laag bloem, dek ze af met plasticfolie en leg ze op een warme plaats op 1 uur.

Stap 7: bereid het vet voor op de rollen.


Bereid het vet voor terwijl de rollen doordrenkt zijn. Ze zal het deeg een charmante blos geven. In een diep bord doen we een eiwit, giet een theelepel zure room en giet een theelepel kristalsuiker. Meng de producten met een tafelvork tot een homogene consistentie en volledige oplossing van suiker.

Stap 8: bak kaneelrolletjes.


Vet een uur later de riser rolletjes in met zure room en eimengsel met een bakborstel en stuur ze naar de voorverwarmde oven gedurende 25 - 30 minuten.
Controleer de gereedheid van de muffin met een houten spies. Steek het uiteinde in het vlees van het bakken en pak het. Als de stok droog komt, zijn de broodjes klaar.

We trekken keukenhandschoenen aan, halen de bakplaat uit de oven en leggen deze op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd.
Breng het baksel met 2 keukenbladen over op een metalen rooster, vet ze in met een klein stukje boter en laat ze in deze vorm gedurende 5 minuten.
Vervolgens bedekken we de rollen met een keukendoek zodat de opening overblijft en koelen ze af tot kamertemperatuur.

Stap 9: serveer de kaneelrol.


Kaneelbroodje wordt op kamertemperatuur geserveerd. Voor het opdienen, wordt het in porties gesneden met een dikte van 3 tot 5 centimeter en verspreid ze op een grote platte schotel. Dit bakken is goed zonder toevoegingen, maar desgewenst kan het worden genoten met zure room, room, jam, gecondenseerde melk of uw favoriete room. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Rollen van dit type deeg moeten in plastic zakken of huishoudfolie worden bewaard.

- Soms worden een paar zakjes vanillesuiker of pure vanille op de punt van een mes aan het deeg toegevoegd.

- Deze rollen kunnen worden gebakken in een glazen, lange hittebestendige vorm, maar voordat u de gevormde producten erin doet, moet de vorm worden ingevet met een dunne laag boter.

- Heel vaak wordt de vulling aangevuld met gemalen noten en chocoladedragers.

- Van dit type deeg kun je ook broodjes, taarten of taarten bakken.

Bekijk de video: Cinnamon rolls kaneelbroodjes (April 2020).