Knuppels

Aubergine en tomatensalade voor de winter


Ingrediënten voor het voorbereiden van aubergine en tomatensalade voor de winter

  1. Aubergine 4 kilogram
  2. Bulgaarse rode peper 1 kilogram
  3. Wortel 400 gram
  4. Knoflook 150 gram
  5. Tomaten 2 kilogram (je kunt iets minder)
  6. Zout 120 gram (of naar smaak)
  7. Suiker 80 gram (of naar smaak)
  8. Appelazijn 6% 100 milliliter (optioneel)
  9. Plantaardige olie 100 milliliter
  • Hoofdbestanddelen: Aubergine, Ui, Peper, Tomaat

Inventory:

Steelpan, vleesmolen, houten lepel, keukenmes, snijplank, mes voor het reinigen van groenten, glazen potten met deksels, een deken.

Koken aubergine en tomatensalade voor de winter:

Stap 1: Bereid de peper voor.


Spoel de paprika, verwijder de zaden samen met de kern, verwijder de stengel. Snijd de groenten in verschillende kleine stukjes en verwijder de witachtige partities. Maal paprika's op deze manier bereid met behulp van een vleesmolen.

Stap 2: Bereid de wortelen voor.


Spoel de wortels goed uit de grond, schil ze en spoel de wortelgroenten opnieuw met stromend water. Reinig wortelen door een vleesmolen.

Stap 3: Bereid de knoflook voor.


Schil de teentjes knoflook en stuur ze allemaal naar een vleesmolen, gevolgd door paprika en wortels.

Stap 4: Bereid de tomaten voor.


Spoel de tomaten goed met warm stromend water. Zorg ervoor dat je de zegels verwijdert die op de tomaten zijn achtergebleven nadat de stelen waren afgescheurd. Verdeel voor het gemak elke tomaat in vier delen, maak twee sneden kruiselings, en hak de voorbereide tomaten in een vleesmolen.

Stap 5: Bereid de aubergine voor.


Spoel de aubergines, indien gewenst, kunt u ze gedeeltelijk of volledig van de huid verwijderen. Snijd de voorbereide aubergine in middelgrote blokjes.
Als je bang bent dat de groenten bitter zullen zijn en de smaak van de salade zullen ruïneren, is het beter om ze te zouten en enkele minuten te laten weken, spoel ze dan af en kook verder.

Stap 6: De aubergine en tomatensalade koken.


Meng in een grote pan (bij voorkeur met een dikke bodem) alle gehakte groenten met een vleesmolen en voeg de aubergine eraan toe. Zet alles op een langzaam vuur en breng al roerend aan de kook. Voeg vervolgens zout en kristalsuiker toe aan de salade.
Na het koken, blijf de aubergine en tomatensalade koken voor een andere 15-20 minuten op laag vuur. En vergeet niet om de hele tijd te roeren, als er op de bodem zelfs een beetje brandt, zal dit de smaak en het aroma van het hele gerecht verpesten.
Voeg aan het einde appelazijn en plantaardige olie toe.

Stap 7: Bewaar de auberginesalade en de tomatensalade voor de winter.


Giet kokende salade over eerder bereide gesteriliseerde potten. Sluit goed af met gekookte deksels. Wikkel blanco met een deken en draai ze ondersteboven. Laat de salade in deze vorm enkele uren staan, en bij voorkeur 's nachts. Nadat de potten met auberginesalade en tomaat zijn afgekoeld, haal je de plaid eruit, breng ze terug met de deksels naar boven en verberg ze tot ze nodig zijn.

Stap 8: Serveer de aubergine en tomatensalade.


Serveer aubergine en tomatensalade voor lunch of diner. Het is mogelijk samen met een warme vleesschotel, of het kan gewoon zo zijn, bijvoorbeeld met aardappelpuree, omdat de aubergines zelf behoorlijk bevredigend zijn, dus wat mij betreft is er geen vlees bij nodig.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Azijn kan niet worden toegevoegd, omdat de tomaten zelf behoorlijk zuur zijn, het belangrijkste is om de potten goed te steriliseren en de salade onmiddellijk te leggen, zodra deze van het vuur wordt gehaald.

- Pas de hoeveelheid suiker en zout zelf aan en probeer de salade tijdens het koken constant.

- U hebt geen speciale voorwaarden nodig voor het bewaren van aubergine en tomatensalade; plaats het naast uw andere oogst voor de winter.


Bekijk de video: Linzensalade met gegrilde groenten - Allerhande (September 2021).