Knuppels

Ingelegde winterboleet


Ingrediënten voor de bereiding van ingelegde boletus voor de winter

  1. Boletus 1 kg
  2. Zout 2 eetlepels
  3. Suiker 2 eetlepels
  4. Laurierblad 2 stuks
  5. Kruidnagel 3 stuks
  6. Zwarte peperkorrels 10 stuks
  7. Citroenzuur 0,2 gram
  8. Azijn 9% 1 dessertlepel
  9. Water 1 liter
  • Hoofdingrediënten Paddestoelen

Inventory:

Steelpan, keukenmes, bekken, pollepel, lepel met sleuf, glazen potten met deksels, vergiet.

Ingemaakte boletus koken voor de winter:

Stap 1: bereid de champignons voor.


Voor het koken is het het beste om jonge, sterke boletus te nemen, met een hoed van niet meer dan drie centimeter, naar mijn mening blijken ze de lekkerste te zijn. Zorg ervoor dat je de champignons sorteert, afspoelt in een kom met koud water, deze meerdere keren verwisselt en vervolgens reinigt. Kort de benen iets in door ze te knippen. En als je paddenstoelen nog steeds groot zijn, is het beter om ze te snijden en ze in twee tot vier delen te verdelen.
Na het reinigen, wassen en snijden moet de boletus worden gekookt. Om dit te doen, doe ze in een pan met heet water, zet ze in brand, breng aan de kook en kook ze vervolgens voor 5 minuten. Gooi de champignons na het koken weg in een vergiet en spoel ze af met koud stromend water.

Stap 2: Maak de champignons in het zuur.


Bereid boletus (of andere bospaddestoelen) in een pan, giet 1 liter schoon heet water. Voeg kruidnagel, peperkorrels, laurierblaadjes toe en giet er citroenzuur in. Zet de pot met champignons op een langzaam vuur en breng alles aan de kook, en kook dan voor 10 minuten. Voeg vervolgens zout en kristalsuiker toe, meng voorzichtig. Blijf sudderen voor meer 15 minuten. Helemaal aan het einde, als je al de in de marinade gekookte champignons hebt verwijderd, voeg je de azijn toe.

Stap 3: Doe de ingemaakte champignons in potten.


Onmiddellijk nadat de gepekelde champignons klaar zijn, doe ze in verwarmde, gesteriliseerde potten, giet de resterende marinade in de pan en sluit de deksels stevig. Draai de potten met champignons ondersteboven, plaats ze op de deksels en laat de ingemaakte champignons volledig afkoelen.
Nadat de gepekelde bruine boletus is afgekoeld, bewaar je ze op een koele plaats (niet meer dan +18 graden Celsius) en bescherm je tegen zonlicht.

Stap 4: serveer de gepekelde boletus.


Serveer de gepekelde boletus op dezelfde manier als elke andere gepekelde paddestoel. Je kunt het als snack gebruiken, samen met uien, zure room of plantaardige olie, of je kunt er een heerlijke salade van maken. Gewoonlijk overleeft een pot met dergelijke champignons niet in de koelkast, maar wordt deze in één keer gegeten, ongeacht het aantal eters.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Volgens hetzelfde recept kun je ook andere bospaddestoelen pekelen, en niet alleen bruine boletus. Desgewenst kunt u zelfs het paddestoelenassortiment voor de winter bereiden.

- Ik raad af om wormzwammen te beitsen, maar als er geen andere opties zijn en ik dat echt wil, laat ze dan eerst ongeveer een uur in koud zout water weken.


Bekijk de video: Citroenen inleggen - Allerhande (September 2021).