Soepen

Juiste runderbouillon


Ingrediënten voor het maken van de juiste runderbouillon

  1. Rundvlees 1 kg
  2. Wortel 2 stks
  3. Boog 1 st
  4. Selderijstengels 1 st
  5. Tomaten 1-2 stks
  6. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Ui, Wortel, Tomaat, Selderij

Inventory:

Mes, steelpan, snijplank, fornuis, schuimspaan, eetlepel, koelkast, gaas of linnen, schone blikken met deksels

De juiste runderbouillon maken:

Stap 1: Bereid het rundvlees.


Voor de bereiding van runderbouillon kunt u zowel puur vlees als vlees op gostochki gebruiken. Het hangt allemaal af van waar de bouillon later zal worden gebruikt. Als voor soep - dan is het beter om de bouillon op botten (ribben) te koken, dan zal het dichter en rijker blijken te zijn, en als je een minder olieachtige bouillon nodig hebt, bijvoorbeeld voor kinderen - geef dan de voorkeur aan meer vlezige delen. In ieder geval wassen we het rundvlees onder koud stromend water, en als het stuk te groot is, leg je het vlees op een snijplank en snijd je het in verschillende stukken met een breed mes. We zijn vrij van vet, maagdenvlies en pezen. Daarna brengen we het vlees over in een grote pan.

Stap 2: Schil de groenten.


Verwijder de schil van de ui, spoel onder stromend water en doe het (geheel) in een pan voor rundvlees.
We wassen de wortels onder stromend water, schillen met een mes en snijden het brede groene deel af. Dan gaan we naar de pan.
We wassen de tomaten onder stromend water, snijden ze in twee en verschuiven ze ook naar vlees en groenten.
We wassen de stengel bleekselderij onder stromend water en stoppen het in een pan.

Stap 3: Kook de vleesbouillon.


Giet groenten en vlees met schoon water en zet op een fornuis op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof kookt, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en kook tot volledig gaar gedurende 2,5 - 3 uur.

In het eerste uur zal zich overvloedig schuim vormen op het oppervlak van de bouillon, het moet worden verwijderd met een eetlepel of lepel met gleuf.

Voeg aan het einde van het koken zout naar smaak toe, gooi de groenten weg en leg het vlees op een bord. Laat de bouillon afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 4: Serveer de juiste runderbouillon.


Wanneer de runderbouillon volledig is afgekoeld, vormt zich een vetlaag op het oppervlak. Het moet worden verwijderd met een sleuflepel en de bouillon zelf moet worden gefilterd door een gaas of linnen doek.

Giet het vervolgens in de banken, sluit het goed en zet het in de koelkast. Gebruik indien nodig.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Om de bouillon te bereiden, kunt u verschillende wortels en kruiden gebruiken, bijvoorbeeld pastinaak, dille of peterselie. Hoewel ze helemaal niet hoeven te worden toegevoegd, is het een kwestie van smaak.

- Om een ​​perfect schone bouillon te krijgen, moet u deze na afkoeling 6 - 8 uur in de koelkast bewaren. Verwijder vervolgens het opgehoopte vet op het oppervlak en zeef door kaasdoek.

- Runderbouillon kan niet langer dan 7 dagen in de koelkast worden bewaard. Maar om de houdbaarheid te verlengen, moet je de bouillon in ijsvormen gieten en in de vriezer plaatsen.

Bekijk de video: Het bereiden van gekookte witte rijst (Juli- 2020).