Knuppels

Heet gezouten champignons


Ingrediënten voor hete gezouten champignons

De belangrijkste

  1. Verse bospaddestoelen 1 kilogram
  2. Zout 20 gram
  3. Water optioneel

Specerijen per pot van 1 liter

  1. Laurierblaadjes 2 stuks
  2. Knoflook 1 teentje
  3. Piment 3-5 erwten
  4. Zwarte peper 5-8 erwten
  5. Dille greens naar smaak
  6. Zonnebloemolie (aromatisch) optioneel
  • Hoofdingrediënten Paddestoelen

Inventory:

Geëmailleerde pan, keukenmes, snijplank, sleuflepel, glazen potten met deksels, plastic zakken, een eetlepel.

Heet gezouten champignons:

Stap 1: maak de champignons schoon.


Allereerst moet je de champignons sorteren, afspoelen en schoonmaken. Voor het gemak raad ik aan dat je de paddenstoelen in het bassin wast en het water meerdere keren ververst, zodat de aangehechte bladeren, naalden, kleine twijgen en ander bosresten gemakkelijker achterblijven.
Wanneer de moeilijkste en meest tijdrovende stap van het beitsen van de paddestoelen is gepasseerd en alle hoeden en poten grondig zijn gewassen en gereinigd, snijd ze. Grote champignons kunnen in verschillende delen worden verdeeld, voor middelgrote, gewoon de hoed van de benen scheiden, en kleine moeten heel worden gelaten.

Stap 2: kook de champignons.


Giet wat water in een pan (best geëmailleerd of met een dikke bodem) en giet er zout in. Zet er champignons op en zet alles op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook vervolgens voor 20-25 minuten tot champignons klaar zijn. Klaargemaakte champignons bezinken naar de bodem.
Na het koken moet de pan met champignons van het vuur worden gehaald en vervolgens worden afgekoeld tot kamertemperatuur.

Stap 3: Maak de champignons in het zuur.


Bereid glazen potten voor door ze op een voor u geschikte manier te steriliseren.
Leg wat specerijen op de bodem van voorbereide blikken. Dan een laag paddestoelen en weer een laag kruiden en specerijen. Dit is nodig zodat de champignons in de potten gelijkmatig verzadigd zijn met het aroma en de smaak van knoflook, peper, laurier en ga zo maar door. Vul dus in lagen de glazen pot op de schouders. Knijp vervolgens met een eetlepel voorzichtig de champignons erop en laat het overtollige water weglopen. Plaats een laurierblad helemaal bovenaan, giet plantaardige olie in potten, de laag moet ongeveer zijn 5-7 mm in hoogte, en stop (maar niet strak) lege plekken met deksels.
Voor het geval, als plotseling tijdens de gisting het sap over de rand begint te stromen, moet elke pot in een sterke plastic zak worden gedaan.

Stap 4: serveer hete gezouten champignons.


Serveer heet gezouten champignons als snack en leg ze op een aparte schotel. Laat iedereen nemen wat nodig is. Afgewerkt met gezouten champignons, kun je verschillende salades koken.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Bewaar champignons, gezouten voor de winter, op een koele, donkere plaats en het beste van alles in de koelkast.

- Oogst champignons in kleine potten. Ze nemen dus minder ruimte in de koelkast in en u kunt de hele pot in één keer legen.

- Het lekkerste is om champignons, champignons en boter te zout volgens dit recept.


Bekijk de video: #22 SPAGHETTI FUNGHI (September 2021).