Soepen

Zalm hoofd vissoep


Ingrediënten voor het maken van zalmkop vissoep

  1. Zalmkop 1 stuk
  2. 2 wortels
  3. Aardappel 3 stuks
  4. Ui 2 stuks
  5. Verse groenten 30 gram
  6. Water 2 liter
  7. Laurierblad 2 stuks
  8. Gemalen zwarte peper 3 snufjes
  9. Provence kruiden 3 snuifjes
  10. Zout 1 theelepel
  • Hoofdingrediënten
  • Portsionnost4-5
  • Wereldkeuken

Inventory:

Steelpan, deksel, diep bord, keukenmes, snijplank, pollepel, mes voor het reinigen van groenten.

Kokende zalmkop vissoep:

Stap 1: bereid de zalmkop voor.


De bevroren kop moet worden ontdooid en een paar uur op kamertemperatuur worden gelaten. Na de zalm moet je hem schoonmaken door de kieuwen en ogen te verwijderen en je hoofd in een kom met water te doen 30-40 minuten. Dit zal helpen om het resterende bloed kwijt te raken, en de soep voor de soep zal transparanter zijn en dienovereenkomstig minder schuim.

Stap 2: Kook de bouillon van de kop zalm.


Vouw de voorbereide zalmkop in een pan met kokend water. En laat sudderen op middelhoog vuur zodat de vloeistof niet gewelddadig kookt. Er ontstaat schuim op het oppervlak van de bouillon, dit moet worden verwijderd.
Wanneer je de bouillon van het schuim verwijdert, voeg dan niet gesneden, maar geschilde en geschilde groenten, groenten toe: een wortel en een ui. Breng aan de kook, dek af (alleen niet goed sluiten) en kook voor 20-30 minuten totdat de bouillon helder wordt.

Stap 3: bereid de andere ingrediënten voor.


De bouillon kan bijna zonder toezicht worden gekookt, dus je hebt tijd om andere ingrediënten te bereiden.
Spoel de resterende wortels, verwijder de schil ervan. Na het schoonmaken snijd je de wortels in stukjes van elke grootte, je kunt het zelfs met een rasp hakken.
Schil de ui, spoel met koud water en snijd, zoals wortels, in willekeurige stukken.
Spoel de aardappelen grondig van vuil, verwijder de schil en spoel ze opnieuw met water. Geschilde aardappelen moeten in kleine of middelgrote blokjes worden geplet.
Spoel de greens zeer grondig met water, borstel overtollig vocht weg, snijd de dikke stelen af ​​en hak de resterende fijn.

Stap 4: Demonteer de zalmkop.


Kook gewoon de bouillon, haal er wortels en uien uit, en met hen het hoofd. Breek de zalm, laat afkoelen en scheid vervolgens de eetbare delen, we zullen ze terugbrengen naar de soep. Al het andere, samen met groenten, kan worden weggegooid, we hebben dit niet meer nodig.

Stap 5: Cook Salmon Head Soup.


Als de bouillon naar uw mening niet transparant genoeg is, kan deze worden afgekoeld en vervolgens door kaasdoek worden gefilterd, in verschillende lagen gevouwen.
Zet de bouillon weer op het vuur, kook en doe er gehakte aardappelen in. Breng opnieuw aan de kook en kook, afgedekt met een deksel, voor 7-10 minuten.
Vervolgens voegen we wortelen toe. Nogmaals, losjes bedekken, aan de kook brengen en meer koken 2-3 minuten.
Nadat we uien naar het oor hebben gestuurd. Voeg zout, peper, voeg laurier toe en breng opnieuw aan de kook. Maak het deksel los en blijf koken totdat de stukjes aardappel klaar zijn (probeer de aardappelen gewoon om te proeven).
Als de aardappels gaar zijn, giet je het zalmvlees dat uit de gekookte kop is verwijderd in het oor, snijd je het greens en kook je nog meer 2-3 minuten.
Controleer het afgewerkte oor op zout. Als alles in orde is, haal dan de soep van het vuur, dek af met een deksel en laat het iets afkoelen voor 10-15 minuten voor het opdienen.

Stap 6: serveer de soep van de zalmkop.


Soep van zalmkop wordt direct na het koken heet geserveerd. Indien nodig kan het worden gekoeld en in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden verwarmd voordat het wordt geserveerd.
Giet de soep in geportioneerde gerechten, garneer met een schijfje citroen en verse kruiden en roep iedereen naar de tafel.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als u het oor voor de toekomst kookt, moeten verse kruiden van tevoren worden geplaatst en een beetje samen met andere ingrediënten koken, zodat de soep beter wordt opgeslagen.

- Soep volgens dit recept kan niet alleen worden bereid uit de kop van zalm, maar ook uit de buik, nok en andere delen van de vis.

- Voor een rijkere bouillon in het oor van de kop van zalm, kunt u de filet van elke witte zeevis toevoegen, bijvoorbeeld koolvis. Vervolgens moet het ook uit de bouillon worden verwijderd, in kleine stukjes worden gedemonteerd en in de afgewerkte soep worden teruggezet.


Bekijk de video: Bloemkoolsoep & gegrilde zalm - KOFFIETIJD (September 2021).