Bakken

Leverpastei


Ingrediënten voor het maken van leverpastei

  1. Bladerdeeg 500 gram
  2. Rundvleeslever 300 gram
  3. Ui 2 stuks (groot)
  4. Zout naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  6. Plantaardige olie 3-4 eetlepels
  7. Eierdooier (kip) 1 stuk
  8. Tarwemeel 1 eetlepel
  • Hoofdbestanddelen: lever, eieren, bloem, bladerdeeg
  • Portie 10 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Bord, Mes - 2 - 3 stuks, Snijplank - 2 stuks, Diepe pan met een deksel (inhoud 2,5 liter), Fornuis, eetlepel, Vork, Diepe plaat - 2 stuks, Koekenpan, Keukenspatel, Papieren keukenhanddoeken, Oven , Bakplaat met anti-aanbaklaag, Bakpapier, Vleesmolen met fijn gaas, Deegroller, Keukenhandschoenen, Grote platte schaal

Koken leverpastei:

Stap 1: bereid het deeg voor.


Verwijder de verpakking van het deeg, leg het op een bord en ontdooi het. tijdens de 30 - 40 minuten het zal zacht worden en kneedbaar worden, en in de tussentijd kunt u beginnen met het voorbereiden van de vulling.

Stap 2: bereid de lever voor.


We wassen de runderlever onder koud stromend water. Als er een luchtpijp zit in het slachtafval dat u hebt gekozen, snijdt u deze voorzichtig met een mes. Doe de lever in een diepe pan en vul deze met water zodat de vloeistof zich boven zijn niveau bevindt 5 - 7 centimeter.

Stap 3: Kook de lever.


We zetten de pot met slachtafval op een middelhoog vuur en brengen het water aan de kook. Verwijder na het koken het schuim - "geluid" en bedek de pan met een deksel zodat er een kleine opening overblijft. Kook de lever 30 minuten. Dan prikken we het op een vork, schuiven het in een diepe plaat en koelen het.

Stap 4: Uien bereiden en hakken.


Terwijl de lever afkoelt, pel de uien, spoel onder koud stromend water, droog met keukenpapier, leg ze op een snijplank en snijd ze in middelgrote blokjes met een diameter van 1 centimeter. Laat de snee op het bord liggen.

Stap 5: Bak de uien.


Zet nu op een middelhoog vuur pan en giet er 3 tot 4 eetlepels plantaardige olie in. In 1-2 minuten doe de uienblokjes in de verwarmde olie en bak ze goudbruin onder roeren met een keukenspatel. Dit proces duurt niet meer 3 tot 4 minuten. Dan verplaatsen we de pan opzij en laten we de gebakken groente iets afkoelen.

Stap 6: bereid de vulling voor.


Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius en dek de bakplaat met anti-aanbaklaag af met een vel bakpapier.
Snijd vervolgens de gekookte lever in kleinere stukjes en ga door een vleesmolen met een fijn gaas direct in een diepe kom.
We verspreiden daar gebakken uien, voegen naar smaak zout en zwarte peper toe. We mengen alle samenstellende componenten met een eetlepel tot een homogene consistentie en gaan door naar de volgende stap.

Stap 7: Vorm de taarten met de lever.


Strooi een dun oppervlak van tarwemeel op het tafelblad. We ontvouwen het ontdooide deeg, rollen een deegroller een beetje uit in een laag met een dikte van 5 tot 7 centimeter. Nadat we met een mes hebben gesneden 8 tot 10 vierkanten.
In het midden van elk stuk deeg verspreiden we 2 tot 3 eetlepels van de vulling. Verbind afwisselend de randen van elk vierkant en knijp ze met uw vingers.
We verspreiden de gevormde taarten op een bakplaat die is voorbereid om te bakken, en laat ze ertussen 2-3 centimeter vrije ruimte.
Nu maken we een vork op elk bloemproduct, waardoor ze een aantrekkelijker uiterlijk krijgen.

Stap 8: Bak leverpastei.


Dan doen we de eidooier in een diepe plaat, kloppen het licht met een vork en brengen de eiermassa op elke taart met een bakborstel.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak soesjes 15 - 20 minuten blozen.

Vervolgens leggen we keukenhandschoenen aan, we halen een bakplaat met een voorbereide schaal uit de oven en leggen deze op een snijplank.
Koel de taarten af ​​tot kamertemperatuur. Na een tijdje, onszelf te helpen met een keukenspatel, schuiven we de broodjes op een grote platte schotel en serveren.

Stap 9: Serveer de leverpastei.


Pasteitjes met lever worden warm of op kamertemperatuur geserveerd. Ze kunnen worden geserveerd samen met warme voorgerechten of gewoon genieten samen met warme verse thee. Dit gerecht heeft geen toevoegingen nodig, maar als je wilt, kun je de taarten met zure room of zelfgemaakte room gieten, het blijkt erg lekker! Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- In de vulling kunt u specerijen en kruiden toevoegen die worden gebruikt tijdens de bereiding van vleesgerechten.

- Voordat u taarten gaat bakken, kunt u bestrooien met sesamzaadjes.

- Indien gewenst, kan gekookte lever worden gecombineerd met ander gekookt slachtafval of vlees.

- Samen met uien kun je gepureerde worteltjes bakken, hierdoor wordt de vulling veel zachter.

- Dit recept maakt gebruik van gekocht deeg, maar je kunt het zelf koken als je dat wilt. Er zijn enkele geweldige opties die u op onze website kunt vinden, bijvoorbeeld gewoon bladerdeeg of lui bladerdeeg.

Bekijk de video: Keuringsdienst van Waarde - Leverworst 04-08-2016 2016 Kool (Juli- 2020).