Zeevruchten

Tom Yam Kung (met garnalen)


Ingrediënten voor het maken van Tom Yam Kung (met garnalen)

  1. Kippenbouillon 2 liter
  2. Garnalen met koning of tijger vers 250 gram
  3. Oesterzwammen of shiitake of champignons vers 250 gram
  4. Strakke kleine tomaten 2 stuks
  5. Citroengras 1 stengel
  6. Galangal root (1 cm lang) 1 stuk
  7. Kaffir limoenblaadjes 5-6 stuks
  8. 1 middelgrote limoen
  9. Vissaus 3-4 eetlepels
  10. 2-3 middelgrote chilipepers
  11. Verse koriander naar smaak
  12. Zout naar smaak
  13. Suiker naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Garnalen, Limoen, Champignons
  • Portie 8 porties
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Snijplank, Mes, Borden - 6 platen, Sapcentrifuge, Grote pan met deksel, Schep, Fornuis, Diepe serveerschalen, eetlepel

Tom Yam Kung koken (met garnalen):

Stap 1: bereid de garnalen voor.


Voor de bereiding van deze goddelijke soep is het het beste om verse garnalen te gebruiken. Dus wassen we zeevruchten onder stromend water en leggen we deze op een snijplank. Met schone handen reinigen we het onderdeel van de schaal en het hoofd en brengen het over op een vrije plaat.

Stap 2: bereid citroengras voor.


Citroengras is het belangrijkste ingrediënt in Thaise soep. Naar smaak lijkt deze plant op een verse citroen met een pikante scherpte, en geeft ook licht gember. Daarom wassen we de stelen onder stromend water, leggen we ze op een snijplank, snijden ze diagonaal in kleine stukjes en prikken ze vervolgens op verschillende plaatsen met de punt van een mes zodat het sap er beter uitkomt. Versnipperde component wordt overgebracht naar een vrije plaat.

Stap 3: bereid de laoswortel voor.


Galangal is een nauwe verwant van gember, maar met een meer uitgesproken aroma en smaak. Dit ingrediënt is ook erg belangrijk voor het maken van soep. Daarom wassen we het onder stromend water en leggen we het op een snijplank. Snijd het met een mes in dunne cirkels en breng het over op een schone plaat.

Stap 4: Bereid Kaffir limoenblaadjes voor


Kaffir limoenblaadjes zijn een echt supplement dat vrij populair is in Zuidoost-Azië. Natuurlijk eten ze het niet in voedsel, maar stoppen het in allerlei gerechten zodat de smaak al zijn sappen en aroma's weggeeft. Dit is net als ons laurierblad, alleen naar de smaak compleet anders. Het is het beste om verse bladeren toe te voegen in die Yam Kung, maar ook droge zijn voldoende. Spoel het onderdeel dus lichtjes onder stromend water en plaats het op een schone plaat.

Stap 5: Bereid de champignons voor.


Voor het bereiden van de soep zijn champignons, oesterzwammen en shiitake-champignons geschikt. Daarom bepalen we dit onderdeel en spoelen het daarna grondig onder stromend water. We verspreiden bijvoorbeeld oesterzwammen op een snijplank en met behulp van een mes verwijderen we de hoeden en benen van ruwe plaatsen. Snijd daarna de champignons in kleine stukjes en leg ze op een vrij bord.

Stap 6: Bereid Chili Peppers voor


De echte Tom Yam Kung moet scherp zijn. Daarom, als je een liefhebber bent van dergelijke gerechten, aarzel dan niet om zoveel chilipepers toe te voegen als je ziel wenst. Maar was het eerst onder stromend water en leg het op een snijplank. Verwijder de staart met een mes en snijd in kleine cirkels direct met de zaden. Versnipperde ingrediënt wordt overgebracht naar een schone plaat.

Stap 7: Maak de limoen klaar.


Om soep te maken, hebben we niet zelf kalk nodig, maar alleen het sap. Daarom wassen we de citrus onder stromend water en leggen we deze op een snijplank. We snijden het component in twee helften en persen vervolgens het sap uit elk met behulp van de sapcentrifuge.

Stap 8: Maak de tomaten klaar.


We wassen de tomaten onder stromend water en leggen ze op een snijplank. Snijd de groente met een mes in plakjes en leg deze op een schone plaat.

Stap 9: bereid de greens voor.


We wassen de koriander onder stromend water, schudden overtollige vloeistof van het gewicht af en brengen over op een snijplank. Hak met een mes de greens fijn en leg het daarna op een vrij bord. We voegen dit onderdeel aan het einde toe als decoratie.

Stap 10: bereid tom yam kung voor.


De soep zelf kookt, afgezien van het bereiden van de ingrediënten, vrij snel. Laten we beginnen! Giet de kippenbouillon in een grote steelpan en zet op middelhoog vuur. Wanneer de vloeistof kookt, voeg je ingrediënten in de pan toe, zoals citroengras, laoswortel, plakjes tomaat, limoenblaadjes, evenals zout en suiker naar smaak. waarschuwing: suiker moet zonder meer aan de soep worden toegevoegd, omdat het de scherpte van de chili enigszins verzacht en het gerecht ook een nauwelijks merkbare pikante zoetheid geeft.
We brengen de bouillon met al zijn componenten weer aan de kook en koken letterlijk 1-2 minuten. Voeg daarna stukjes champignon en vissaus toe aan de pan. Het is belangrijk om: Voordat je de bouillon zout, moet je de vissaus proeven, omdat deze erg zout kan zijn, dus misschien heb je geen zout nodig voor Tom Yam Kung. Dus, meng goed met een eetlepel en kook opnieuw voor 4-5 minuten.
Voeg aan het einde garnalen, chilipeper en vers geperst limoensap toe aan de soep. Zodra de zeevruchten rood of roze worden, is dit een signaal dat de soep klaar is en dat u de kookplaat kunt uitschakelen. We bedekken de pan met een deksel en laten het brouwen voor 3-5 minuten.

Stap 11: serveer Tom Yam Kung.


Zodra de soep is doordrenkt, giet het in diepe borden, decoreer met fijngehakte groene koriander en serveer het aan de eettafel. Tom Yam Kung is een gastronomisch gerecht en is het proberen waard, zelfs voor degenen die nog niet in Thailand zijn geweest. Dit is een vrij substantiële soep die zelfs zonder bakkerijproducten kan worden geserveerd.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Om te voorkomen dat de tomaten tijdens de bereiding van de soep koken, kunt u ze het beste aan het einde toevoegen.

- Alle ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in grote supermarkten of te bestellen via de online winkel. En voor degenen die naar Thailand zijn geweest, is het het beste om al deze exclusieve componenten van tevoren te kopen en mee te nemen naar uw thuisland.

- Indien gewenst kunt u in de soep halve ringen uien toevoegen. Dit kunt u het beste doen wanneer u tomaten toevoegt.

- Om Tom Yam Kung te bereiden, kunt u fijngehakte chilipepers gebruiken, evenals een hele groente, gewoon goed van tevoren wassen onder water. Tijdens het slijpen van dit scherpe onderdeel kunt u het beste plastic wegwerphandschoenen gebruiken om uw handen niet te verbranden.

Bekijk de video: Tom yam kung - Allerhande (April 2020).