Vlees

Chile con carne


Ingrediënten voor het maken van Chili Con Carne

  1. Verse runderpulp 700 gram
  2. Zira of komijnkruid 1 theelepel
  3. Gedroogde gemalen chili peper 2 theelepels
  4. 3 teentjes middelgrote knoflook
  5. Verse middelgrote chili 2 stuks
  6. Rode bonen in eigen sap 495 gram
  7. Bittere chocolade (70-80% cacao) 15 gram
  8. Oregano Spice 2 theelepels
  9. Ui 100 gram
  10. Bulgaarse groene paprika groot deel 1/2
  11. Tomaten in hun eigen sap 680 gram
  12. 1/2 middelgrote limoen
  13. Suiker 25 gram
  14. Zout 1 theelepel
  15. Plantaardige olie 50 milliliter
  16. Gezuiverd water of 0,5 kop bouillon
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Bonen, Uien, Paprika, Tomaat, Knoflook, Cacao en Chocolade
  • Portie 4 porties
  • WereldkeukenMexicaanse keuken

Inventory:

Snijplank, Mes, Diepe kom, Fornuis, Koekenpan, Houten spatel, Handmortel met stamper, Bord - 4 stuks, Diepe ketel of pan met een antiaanbaklaag met een deksel, Sapcentrifuge, Serveerschaal

Koken chili con carne:

Stap 1: bereid het vlees voor.


Spoel het vlees goed af onder stromend water en leg het op een snijplank. Met een mes verwijderen we, indien nodig, aderen, vet en film. Om dit gerecht te bereiden, moeten we het vlees in kleine stukjes snijden of in het algemeen met een vleesmolen door een groot gaas malen. Ik gebruik meestal de eerste optie. Snijd het hoofdonderdeel dus in stukken van ongeveer de grootte van 2 bij 2 centimeter en breng over naar een vrije kom.

Nu gieten we plantaardige olie in de pan en zetten de container op middelhoog vuur. Als de olie goed opwarmt, leg je de stukken rundvlees voorzichtig in de pan. Roer van tijd tot tijd alles met een houten spatel, bak het vlees tot alle vloeistof uit de container is verdampt en het ingrediënt bruin begint te worden. Het duurt allemaal ongeveer 10-15 minuten.

Stap 2: bereid het kruidenmengsel.


Giet kruiden zoals zira, gemalen chili en oregano in een handgemaakte mortel. Gebruik de stamper om een ​​beetje te pletten en alles goed te mengen tot een glad mengsel.

Stap 3: bereid de uien voor.


Schil met een mes de ui van de schil en spoel deze vervolgens grondig onder stromend water. We verspreiden de groente op een snijplank en hakken fijn in kleine vierkantjes. Versnipperde uien worden overgebracht naar een vrije plaat.

Stap 4: Bereid de knoflook.


Schil met een mes de knoflook van de schil en spoel vervolgens lichtjes onder stromend water. We verspreiden de groente op een snijplank en hakken fijn. Versnipperde component wordt overgebracht naar een vrije plaat.

Stap 5: Bereid paprika.


We wassen de paprika onder stromend water en leggen deze op een snijplank. Hak de groente fijn in blokjes met een mes en leg ze op een schone plaat.

Stap 6: Bereid Chili Peppers voor


Spoel de chilipepers onder stromend water en leg ze op een snijplank. Verwijder de staart en zaden met een mes van de groente. Snijd het onderdeel in de lengte in vieren en hak het fijn over de vierkanten. Geraspte peper wordt overgebracht naar een vrij bord.

Stap 7: Maak chili con carne - de eerste stap.


Wanneer het vlees bij ons lichtbruin is, zijn de groenten allemaal klaar. Schakel daarom de brander niet uit en met behulp van een houten spatel verplaatsen we het rundvlees in een diepe ketel of een speciale pan. waarschuwing: er moet iets meer plantaardige olie op de bodem van de pan blijven, giet het niet, maar giet de gesnipperde ui eenvoudig in de container. Roer het af en toe roerend met een houten spatel tot het transparant is. Direct daarna voegen we alle resterende fijngehakte groenten toe. We mengen alles opnieuw met geïmproviseerde inventaris en blijven alle ingrediënten bakken voor een ander 2-3 minuten. Dan gieten we een mengsel van kruiden in onze plantaardige massa, mengen alles goed en maken het vuur minder dan gemiddeld. We blijven ons gerecht koken nog 3 minuten. Gedurende deze tijd worden de groenten geweekt in kruiden en scheiden ze sap uit.

Schakel de brander uit en breng de inhoud van de pan over in een pan met vlees. Daarna voegen we de tomaten in ons eigen sap, zout en suiker aan deze container toe. We mengen alles grondig met een houten spatel en zien eruit: als de massa dik is, kunt u er water of bouillon aan toevoegen zodat het meer vloeibaar wordt. Hoe dan ook, tijdens het afschrikproces verdampt de overtollige vloeistof en wordt alles erg lekker en mooi. We zetten de pan op een klein vuur. Wanneer de massa kookt, bedek de container met een deksel en bereid de schaal voor 1,5 uur.

Stap 8: bereid de limoen.


Pers het sap uit limoen met behulp van een sapcentrifuge. Hij zal chili con carne een aangename zure smaak en aroma geven.

Stap 9: Bereid chili con carne voor - de tweede fase.


Wanneer 1,5 uur is gereserveerd om te koken, openen we het deksel van de pan en voegen de bonen in ons eigen sap toe aan de container, mengen alles goed met een houten spatel en giet vervolgens het vers geperste limoensap. We mengen alles opnieuw en proberen het gerecht op zout. Indien nodig kunt u wat meer zout toevoegen. Bedek de pan met een deksel en laat de chili con carne voor een andere sudderen 30 minuten Binnen 5 minuten voeg tot dit klaar bittere chocolade toe aan dit "kunstwerk" en meng het met geïmproviseerde inventaris. Het is trouwens het laatste ingrediënt dat het gerecht pittigheid en verfijning geeft. We zetten de brander uit en we kunnen iedereen uitnodigen aan de eettafel!

Stap 10: Serveer de chili con carne.


Onmiddellijk na het koken, totdat de chili con carne is afgekoeld, serveren we het aan de eettafel. Giet hiervoor de schaal in een speciale plaat en haast je om iedereen te behandelen. Het vlees met groenten is erg lekker, aromatisch, matig scherp en behoorlijk bevredigend. Je kunt ervan genieten met brood, chips of broodjes.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Naast de kruiden die in het recept zelf worden aangegeven, kunnen ook kaneel en laurierblaadjes aan het gerecht worden toegevoegd.

- In plaats van bittere chocolade kunt u gewoon cacaopoeder gebruiken.

- Om uw handen niet te verbranden wanneer we verse chilipepers malen, kunt u plastic wegwerphandschoenen aantrekken.

- In plaats van tomaten, kunt u gehakte geblancheerde tomaten in uw eigen sap gebruiken. In dit geval is het het beste om een ​​blender of een vleesmolen met een fijne grill te gebruiken. Maar ik zeg meteen dat de smaak enigszins kan verschillen van het oorspronkelijke recept.

Bekijk de video: How To Make Chilli Con Carne (Juli- 2020).