Vis

Gebakken crucian


Ingrediënten voor het maken van gegrilde crucians

  1. Verse crucian vis 3 stuks (medium, totaal gewicht 1 kilogram)
  2. Tarwebloem 200 gram
  3. Zout naar smaak
  4. Gemalen zwarte peper naar smaak
  5. Plantaardige olie indien nodig
  • Hoofdbestanddelen: Crucian karper, meel
  • Portie 3 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Visschraper, Mes, Snijplank, Diepe kom, Bord, Fornuis, Koekenpan (gietijzer of anti-aanbak), Keukenspatel, Grote platte schotel

Gebakken crucians koken:

Stap 1: bereid de vis voor.


Allereerst wassen we crucian-karper uit slijm onder een stroom koud stromend water.
Daarna reinigen we de viskarkassen van de schubben met een schraper, spoelen het opnieuw en leggen het op een snijplank (bij voorkeur houten).
We nemen een cruciale karper en maken een kleine snede onder de kop van de vis. Snijd heel voorzichtig zijn buik van kop tot staart. Verwijder voorzichtig de binnenkant, zorg ervoor dat u de galblaas niet verplettert. Het bevat bitterheid en als het op visvlees komt, wordt de smaak verwend! Het herstel van een dergelijke vis is praktisch onmogelijk, behalve om het besmette deel van de gal af te snijden.

Daarna reinigen we de binnenzijden van de ribben van de zwarte film.
Veren en vinnen kunnen optioneel worden gelaten en als u besluit uw hoofd niet af te snijden, moet u de kieuwen onder de kieuwafdekkingen verwijderen.
Nadat we parallelle incisies van de nok naar de buik op het viskarkas hebben gemaakt, mag de afstand tussen elk niet meer dan 1 centimeter zijn. Op deze manier snijden we de kleine botten langs de hele nok, die tijdens de warmtebehandeling met hete olie gewoon "braden".
Op dezelfde manier reinigen we de resterende crucian karper. Spoel ze opnieuw af onder water, droog ze af met keukenpapier, breng ze over in een diepe kom en zout. Vergeet tegelijkertijd niet dat de crucian-karpers zijn ingesneden en nu is het belangrijkste om niet te zout te maken! We laten de vis in deze toestand voor 15 - 20 minuten.

Stap 2: bereid het paneren voor.


Giet ondertussen ongeveer 200 gram tarwebloem in een groot plat bord en voeg naar smaak zwarte gemalen peper toe. Meng ze met schone vingers tot een homogene consistentie.

Stap 3: Bak de vis.


Zet nu een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur en giet er plantaardige olie in, het niveau moet minimaal zijn 5 millimeter. Terwijl de olie opwarmt, rollen we de brasem aan alle kanten en binnen in broodkruimels.

Zodra de pan heet wordt en er lichte rook over het oppervlak verschijnt, plaatst u de karkassen van vis in de hete olie, verlaagt u de temperatuur van het fornuis tot een matig vuur en bak de crucian-karper aan beide kanten goudbruin.
De totale kooktijd moet fluctueren van 17 tot 20 minuten, tijdens zo'n tamelijk lange warmtebehandeling worden "opisthorchiasis" (wormen, parasieten) vernietigd, voornamelijk worden ze gevonden in riviervissen.
Nadat je vis een blozende, bijna bruine korst heeft gekregen, breng je deze met een keukenspatel over op een grote platte schotel en serveer.

Stap 4: Serveer de gefrituurde crucian karper.


Gebakken crucians worden warm geserveerd met brood. Desgewenst kan het gerecht worden aangevuld met bijgerechten zoals aardappelpuree, salade van verse groenten, gesneden ingelegde groenten. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Dit type vis heeft een specifieke riviergeur, waar niet alle mensen van houden. Daarom kan het voor het frituren met citroensap worden gegoten of hetzelfde doen, vlak voor het opdienen.

- Naast zwarte peper kunt u andere gedroogde kruiden die worden gebruikt in visgerechten aan bloem toevoegen.

- Bloem kan worden vervangen door paneermeel of griesmeel fijngemalen, dit heeft geen invloed op de smaak van de afgewerkte vis, behalve dat de korst knapperiger is.

- Om de vis geuriger te maken, kunt u voor het paneren en braden elke crucian-karper vullen met uienringen, takjes citroengras, peterselie of dille.

Bekijk de video: Караси запеченные на луковой подушке. (Juli- 2020).