Vlees

Vlees sticks


Ingrediënten voor het maken van vleesstokken

  1. Rundvlees 1 kg
  2. Varkensvlees 200 gram
  3. Aardappelzetmeel 1,5 eetlepels
  4. Zuiveringszout 1 theelepel
  5. Ei 1 stuk
  6. Pulp van wit brood ter grootte van een ei
  7. 4 teentjes knoflook
  8. Kippenbouillon 170 milliliter
  9. Zout naar smaak
  10. Gemalen zwarte peper naar smaak
  11. Gedroogde tijm naar smaak
  • Hoofdingrediënten Rundvlees, Varkensvlees

Inventory:

Diepe plaat, vleesmolen, eetlepel, houten plank, koekenpan, spatel.

Vleessticks koken:

Stap 1: bereid het gehakt.


Scroll vlees schoongemaakt van filets en aderen in een vleesmolen. Voeg tijdens het scrollen knoflook toe aan het vlees en haal het ook door een vleesmolen.
Voeg aardappelzetmeel, bakpoeder, ei, witte broodpulp, zout, gemalen zwarte peper en gedroogde tijm toe aan het resulterende gehakt. Kneed alles meerdere keren grondig.
Giet nu de bouillon en kneed het gehakt met lichte vloeistof met de vloeistof. Het duurt meestal ongeveer 10 minuten. Waarom bouillon toevoegen? Om vleessticks sappig te maken, is het rundvlees zelf behoorlijk stijf en droog. Maar houd er rekening mee dat na het frituren de stokjes kleiner worden.
Begin nu het gehakt als volgt te kneden: til het een beetje op en laat het terug in de kom vallen. Je moet er aan doen 30 dergelijke worpen. Je zult merken hoe de consistentie van de massa verandert en steeds homogener wordt, en dit is wat we nodig hebben!
Gevuld vlees moet enkele uren in de koelkast worden bewaard, of beter 's nachts. Minimaal, als je haast hebt, om 1 uur, maar het is beter om dit niet te doen, zorg ervoor dat je het gehakt de dag ervoor bereidt.

Stap 2: Vorm de vleesstokken.


Nadat het gehakt is toegediend, haal het uit de koelkast, blinddoek de stokjes ervan en leg ze op een houten bord ingevet met plantaardige olie. Plaats het gehakt vervolgens terug in de koelkast voor nog een 1 uur.

Stap 3: bak de vleessticks.


Na een uur moeten de vleessticks in een pan worden gebakken. Kook op middelhoog vuur in een voldoende hoeveelheid olie. Je kunt knoflook in dezelfde olie doven voordat je het gehakt frituurt.
Bak op dezelfde manier als koteletten, tot ze goudbruin en helder sap zijn wanneer ze worden doorboord.

Stap 4: serveer de vleessticks.


Serveer vleessticks in warme vorm samen met gebakken aardappelen en eventuele saus. Uitstekende augurken gaan als ingelegde komkommers. Het gehakt is zacht en sappig, je likt aan je vingers!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Het vlees voor gehakt vlees moet worden ontdaan van films en ontdooid op kamertemperatuur, zonder gebruik van een magnetron of onderdompeling in heet water.

- Dezelfde vleesstengels kunnen op de grill of op houtskool worden gekookt.