Sauzen

Zure roomsaus


Zure Roomsaus Ingrediënten

  1. Zure room 1 kop
  2. Een aftreksel van groente 0,5 kopjes
  3. Boter 1 eetlepel
  4. Gezifte tarwebloem 1 eetlepel
  5. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: olie, zure room, bloem
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Fornuis, glas (capaciteit 200 milliliter), honingraatlepel, kookpan met deksel, siliconen spatel (of houten), garde, juskom

Bereiding van zure roomsaus:

Stap 1: Bak de bloem.


We zetten op een middelhoog vuur een kleine stoofpan (of steelpan) en doen er de juiste hoeveelheid boter in.

In 1-2 minuten giet de gezeefde tarwebloem in de gesmolten boter en bak deze tot lichtgeel, al roerend met een siliconen (of houten) keukenspatel.

Stap 2: Breng de saus volledig gereed.


Giet vervolgens de groentebouillon in de kookpan. We mengen het met een garde met gebakken bloem tot een homogene consistentie zonder klontjes. Breng het resulterende mengsel aan de kook (maar niet aan de kook!).

Direct daarna voegen we er zure room aan toe, proef het zout en meng alles opnieuw grondig tot een glad mengsel. Verlaag de temperatuur van het fornuis tot laag vuur en kook de saus 5 tot 10 minuten voortdurend roeren.
De kooktijd is afhankelijk van de gewenste dichtheid die u aan uw gerecht wilt toevoegen. Verwijder na het koken de kookpan van het fornuis, leg deze op het aanrecht, dek af met een deksel en laat het "aromatische mengsel" doordringen 2-3 minuten.
Dan handelen we op verzoek: ofwel serveren we de saus met vleeshoofdgerechten in warme vorm, of serveren het koud samen met warme of koude hapjes.

Stap 3: serveer de zure roomsaus.


Zure roomsaus wordt geserveerd in juskom, na elke portie "sneeuwwitte massa" te hebben bestrooid met een dunne laag zwarte peper. Het wordt warm geserveerd met gerechten van vlees, gevogelte, wild of vis. Heel vaak wordt deze saus aangevuld met warme of koude snacks. Lekker, snel en goedkoop!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- In plaats van een groentebouillon kunt u vleesbouillon gebruiken.

- Indien gewenst, samen met zure room in een kookpan, kunt u gedroogde kruiden toevoegen zoals zwarte peper, basilicum, dille, peterselie, paprika, hete pepervlokken, knoflook. Doe er ook heel vaak gepassiveerde uien, verse kruiden in.

- Om de saus een zuurgraad te geven, kunt u er een beetje droge witte wijn of tomatenpuree aan toevoegen, die naast de smaak een mooie zachtroze tint geeft.

Bekijk de video: Kabeljauw met gestoofde paksoi, saffraansaus en zure room (Juni- 2020).