Vis

Karper in zure room


Ingrediënten voor het koken van karpers in zure room

De belangrijkste

  1. Karper zonder hoofd 1 stuk
  2. Uien 1-2 stuks
  3. Boter 1 lepel
  4. Zure room (30% vet) 1 kop
  5. Laurierblad 2 stuks
  6. Peper naar smaak
  7. Basilicum naar smaak
  8. Tarwebloem 1 theelepel
  9. Kaneel 1 stokje

Bovendien

  1. Ui 1 stuk (klein)
  2. Knoflook 1 teentje
  3. Melk optioneel
  • Hoofdingrediënten: Karper, Ui, Knoflook, Zure Room, Bloem
  • Portsionnost4-5

Inventory:

Bakvormen, keukenmes, diep bord, papieren wegwerphanddoeken, snijplank, pannenlappen, spatel, eetlepel.

Karper koken in zure room:

Stap 1: bereid de vis voor.


Snijd de gestripte en geschilde karper in porties. Het kan zo zijn als vislapjes of alleen portiesnippers zoals op de foto.
Pel een kleine ui en een teentje knoflook en hak fijn.
Leg de vis in een bord, voeg er knoflook en ui aan toe, giet er melk in, meng licht en verdrink elk plakje karper zodat het aan alle kanten bedekt is met melk. Zet het allemaal een nacht in de koelkast.
Het is natuurlijk beter om dit allemaal van tevoren te doen, dus ik heb de tijd die ik aan karperbeitjes heb besteed niet aangegeven in de beschrijving van het recept.

Stap 2: bereid de ui.


Schil de uien en snijd ze in dunne ringen. Dompel het in een pan met hete olie en bak op matig vuur tot het transparant is. Vergeet niet om vaak te mixen.
Aan het einde, bestrooi de ui met bloem en meng alles grondig, zonder op te houden.

Stap 3: Bereid zure room vulling voor.


Voeg de resterende kruiden toe aan de ui en giet het met vetzure room.

Roer de zure roomvulling en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Laat het een beetje koken en haal de zure roomvulling van het vuur, maar laat afkoelen.

Stap 4: Bak karper in zure room.


Zet de oven op om op te warmen 170 graden Celsius.
Haal de stukken vis uit de melk, droog ze af met keukenpapier en leg ze op een bakplaat in één laag. Vul de karper bovenop met vulling van hete zure room (het is beter om het laurierblad en het kaneelstokje te verwijderen).
Stuur de karper in zure room om te bakken in een voorverwarmde oven op 30-35 minuten.
Zodra de gespecificeerde tijd is verstreken en de vis goed is gebakken, haal je de vorm ermee uit de oven en serveer je hem op tafel. Leg de plakjes op serveerschalen.

Stap 5: Serveer de karper in zure room.


Serveer karper in zure room moet heet zijn. Bestrooi het met verse kruiden bovenop, voeg een bijgerecht van rijst, pasta of aardappelen toe (een vispuree zou ideaal zijn), plus wat zuurkoolsalade, bijvoorbeeld met champignons.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Probeer te kiezen voor het bakken van die delen van de karper waar minder korte, enigszins merkbare botten zijn.

- Witte peper is hier goed, als het plotseling naar je arm komt, voeg het dan toe.