Knuppels

Ingelegde Oesterzwammen


Ingrediënten voor de bereiding van ingelegde oesterzwammen

  1. Oesterzwammen 1 kilogram
  2. Gezuiverd water 1 liter
  3. Tafelzout (groot) 1 eetlepel (met een glijbaan)
  4. Kristalsuiker 1 eetlepel (met een dia)
  5. Citroenzuur 1 theelepel (geen dia)
  6. Laurierblad 5-6 stuks of naar smaak
  7. Gemalen zwarte peper of erwten naar smaak
  • Hoofdingrediënten Champignons, Suiker
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Eetlepel, theelepel, diepe pan (3 liter capaciteit), mes, snijplank, diepe kom, keukenhanddoek, fornuis, schuimspaan, gesteriliseerde liter of halve liter kan - indien nodig, plastic deksel - indien nodig, gieter met brede hals, pollepel , Koelkast, vergiet, slakom

Ingemaakte Oesterzwammen Koken:

Stap 1: bereid de champignons voor.


We wassen een kilo oesterzwammen onder koud stromend water. Schud ze over de gootsteen van overtollig water, leg ze op een snijplank en snijd voorzichtig de wortels. U hoeft niet te veel te snijden, verdikte stengels van paddestoelen kunnen worden gebruikt voor het beitsen.
We snijden grote paddestoelkappen langs twee helften, laten de kleinere intact, snijden grote stelen in plakjes tot 1 centimeter dik. Doe de champignons in een diepe kom en ga door naar de volgende stap.

Stap 2: Oesterzwammen in het zuur.


We zetten op een middelhoog vuur een diepe pan met 1 liter zuiver water. Daar voegen we zout, suiker, laurier en zwarte peper toe.
Giet vervolgens de voorbereide champignons en breng de vloeistof aan de kook. We verwijderen periodiek het witte schuim dat zich ophoopt op het oppervlak van het water met een sleuflepel - "geluid".

Na het koken, zet het vuur op het fornuis en kook oesterzwammen 20 - 25 minuten af en toe roeren. Voeg na de vereiste tijd citroenzuur toe aan de pan. Wees voorzichtig, het zal beginnen te "reageren" met heet water, wat een grote ophoping van schuim zal veroorzaken, dat op de kachel kan stromen!
Kook vervolgens de champignons 1-2 minuten. Verwijder vervolgens de pan van het fornuis, leg deze op het aanrecht, dek af met een deksel zodat er een opening van 5 - 6 cm overblijft en laat de champignons in deze vorm op 12 uur (bij kamertemperatuur).

Stap 3: Bewaar de ingemaakte oesterzwammen.


Na 12 uur op zijn beurt installeren we een gieter met een wijde hals op gesteriliseerde liter of halve liter blikken. We helpen onszelf met een pollepel en leggen er ingelegde champignons op.
Giet elke pot met een gekoelde marinade, zodat de vloeistof de oesterzwammen volledig bedekt, sluit ze goed met plastic deksels en zet ze in de koelkast.

Gooi de ingemaakte champignons voor het opdienen in een vergiet en laat het erop liggen 5 - 7 minuten om de overblijfselen van de marinade af te voeren. Nadat we ze in een slakom hebben geplaatst, breng op smaak met plantaardige olie, knoflook, groene uien en serveer.

Stap 4: Serveer ingemaakte oesterzwammen.


Ingelegde oesterzwammen worden gekoeld of op kamertemperatuur geserveerd. Voor het opdienen worden ze gekruid met plantaardige olie, gemalen knoflook, ringen of halve ringen van uien, gehakte groene uien, evenals dille of peterselie.

Op deze manier gemarineerde champignons kunnen in de koelkast worden bewaard. van 4 tot 5 maanden. Ze kunnen worden gebruikt als snack of bijgerecht voor vlees- en gevogelte-gerechten. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Een set kruiden kan worden aangevuld met kruiden zoals kruidnagel, gedroogde dille, peterselie, vlokken hete rode peper. Plakjes verse knoflook kunnen ook aan de marinade worden toegevoegd.

- Voor de opslag van ingemaakte champignons is het noodzakelijk om alleen gesteriliseerde potten en plastic deksels te gebruiken die zijn gebroeid met kokend water.

- Door op deze link te klikken, kunt u meer informatie vinden over het voorbereiden van de inventaris voor spaties.

- Op dezelfde manier kunt u champignons pekelen.

Bekijk de video: Rammenas - Colruyt (Mei 2020).