Vlees

Rundvlees Met Groenten


Ingrediënten voor het koken van rundvlees gebraden met groenten

  1. Rundvlees 800 g
  2. Ui 3 stks
  3. 3 wortelen
  4. Aardappel 1 kg
  5. Tomatenpuree 60 g
  6. Sojasaus 30 ml
  7. Knoflook 1 teentje
  8. Bloem 2 el. lepels
  9. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  10. Vleesbouillon 1 liter
  11. Gemalen zwarte peper naar smaak
  12. Zout naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Rundvlees, Aardappel, Ui, Wortel
  • Portie 4 porties

Inventory:

Snijplank, Mes, Diep bord, Klein bord - 3 stks, Kom, Koekenpan - 2 stks, Pan met een dikke bodem of diepe pan met een deksel, eetlepel, fijne rasp of knoflook, keukenspatel

Rosbief Met Groenten Koken:

Stap 1: Bereid het vlees voor.


Wat voor soort vlees kan ik braden koken? Laat de ossenhaas staan ​​voor meer heerlijke gerechten. Voor twee uur stoven kan zelfs het beste en "niet erg jonge" vlees staan, maar niet in de zin van "rondslingeren in de koelkast." Supermarkten verkopen vaak al gehakt rundvlees. Als u op de markt koopt, vraag dan om een ​​stuk voor het vlees.
Een van de geheimen van het koken van vlees is goed snijden. Het kan in willekeurige stukken worden gesneden, vooral - over en niet langs de vezels. Natuurlijk, als je een fout maakt, is het eetbaar, maar we streven naar de hoogten van culinaire kunst en we willen smakelijk en mals vlees koken, dus we volgen de richting van de vezels. Snijd het vlees dus in middelgrote stukken over de vezels en doe het in een kom.

Stap 2: Bereid de wortelen voor.


De vorm van het snijden van groenten in een braadstuk heeft geen invloed op de smaak van het gerecht. Als alle plakjes echter in blokjes zijn gemaakt, of op zijn minst hun schijn, zal de afgewerkte schotel op een bord er beter uitzien. Als je geraspte wortelen lange tijd stalt, moet je proberen het in de hete lucht te vinden. Wees daarom niet lui, schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes, leg ze op een schone plaat.

Stap 3: Bereid de aardappelen voor.


Schil de aardappels en snijd ze in middelgrote blokjes. Natuurlijk zult u er niet in slagen om kubussen te maken met regelmatige even randen - de knollen zijn afgerond en als ze in de juiste vorm worden gesneden, betekent dit dat u de helft weggooit. We schuiven de gehakte aardappelen in een diep bord. Vul het met water zodat het niet donker wordt.

Stap 4: Bereid de ui voor.


Waarom zou je jezelf het plezier ontzeggen van het prachtig hakken van uien? We maken het schoon en snijden het in halve ringen. Je kunt opnemen als je het leuker vindt. Hoe dan ook, in een kant-en-klaar gebraad behoudt hij praktisch zijn vorm niet. We hakken de gehakte ui in een bord.

Stap 5: Bereid de knoflook.


Schil de knoflook en hak fijn en fijn. Je kunt een fijne rasp of knoflook gebruiken. Maar om eerlijk te zijn, ik ben te lui om de vastzittende knoflook eruit te halen en extra gereedschap te wassen. We hebben maar één kruidnagel - een paar minuten en je bent klaar. Versnipperde knoflook wordt overgebracht naar een klein bord.

Stap 6: Kook het rosbief met groenten.



Elk van de ingrediënten wordt gebakken in een pan tot half gekookt. Je kunt om de beurt of je kunt twee pannen nemen, de "energizer" -modus inschakelen en het proces versnellen. Dus zet beide pannen op het fornuis, verwarm, giet wat olie. We plaatsen de eerste uien en de tweede aardappelen.

Aardappelen hebben meer tijd nodig om te koken, dus let op de uien. Bak het onder af en toe roeren tot het zacht en doorzichtig is 5 minuten. Voeg wortelen toe aan de ui, meng. Het is tijd om de aardappelen in een tweede pan te mengen. Fruit de uien en wortels ongeveer op middelhoog vuur 5 minuten, de ui wordt niet lichtgeel en de wortels worden zacht. Roer de aardappels in een tweede pan. Zet het vuur onder beide pannen uit. Alles, de eerste fase is verstreken.
Doe de uien en wortels in de pan, giet een beetje heet water in de pan, was het en giet de vloeistof bij de groenten. Leg de gebakken aardappelen in een tweede laag.

We wenden ons tot rundvlees. Giet een beetje olie in een schone, voorverwarmde pan en leg het vlees eruit. Er moet weinig ruimte tussen de stukken zijn, als ze strak tegen elkaar liggen, zal het vlees snel sap afvoeren, en zal het niet worden gebakken, maar gestoofd. Bovendien zal het hard worden. Dus bak het rundvlees 10 minuten (we hebben geen taak om het nu gereed te maken) en over te dragen naar een pot met groenten. Giet overal met hete vleesbouillon of heet gekookt water als u geen bouillon op voorraad hebt. Zout, voeg knoflook toe, dek af en kook op laag vuur. 1 uur.
Tegen het einde van deze tijd moet je de saus bereiden. Meestal wordt het niet apart bereid om te braden, maar als je een saus maakt en er vlees en groenten in doet, wordt het smakelijker.

Om de saus in onze braadstuk te maken, heeft de juiste dichtheid bloem nodig. Verschillende geroosterde recepten bieden de eenvoudigste opties: rol stukjes vlees in bloem voor het frituren of voeg gewoon een paar eetlepels bloem toe tijdens de bereiding van het gebraad. Noch de eerste, noch de tweede is goed voor een goede saus. We bereiden geen pasta voor. Belangrijk! De bloem moet in een droge koekenpan goudbruin worden voorgebakken, de zogenaamde droge bloem wordt verkregen. Het vormt praktisch geen klontjes in de saus, de lichte nootachtige geur en smaak verbeteren het afgewerkte gerecht aanzienlijk, en dit is een beetje extra moeite waard.
Dus we verwarmen de pan op middelhoog vuur, verminderen het tot een kleine, gieten bloem en bakken, voortdurend roerend. Het hele proces duurt ongeveer 5-7 minuten. Zodra een lichte nootachtige smaak verschijnt en de bloem een ​​lichte crèmekleur krijgt, zet je het vuur onmiddellijk uit en blijf roeren zodat de bloem niet verbrandt. Haar kleur wordt een beetje donkerder.
Terwijl de bloem is afgekoeld, giet je in een pan, zonder te stoppen met roeren, een dunne stroom hete bouillon, die uit een pan met groenten en vlees moet worden afgetapt. Belangrijk! Gebruik in geen enkel geval koud water, er komt niets uit - er zal zich onmiddellijk een massa klonten vormen, die later niet meer kunnen worden behandeld, en de smaak van de saus zal hopeloos worden verwend.

Meng grondig, wrijf met een spatelklontjes, zodra er geen over is - voeg tomatenpuree toe. Meng alles goed, voeg sojasaus, zwarte peper en andere kruiden toe, zout naar smaak. Phew!

Giet de saus in een pan met vlees en groenten. Meng goed, probeer, misschien moet u zout toevoegen. Bedek de pan met een deksel en kook nog op laag vuur 1 uur. Alles is klaar, zet het vuur uit en laat het vlees een beetje afkoelen.

Stap 7: Serveer het rosbief met groenten.


Twee uur lang werden je dierbaren gekweld door het inademen van de aroma's die zich vanuit de keuken verspreidden. Het is tijd om hen te behagen met de vruchten van uw inspanningen. Zet de tafel, leg het vlees in borden, je kunt het versieren met groen en iedereen bellen als je iemand anders moet bellen.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Het is niet nodig om het recept precies te volgen - improviseren. Als u bijvoorbeeld knolselderij toevoegt, is de smaak pittiger en zijn de stengels bleekselderij pittig en fris. Houd je van pittig? Voeg gerust chilipepers toe.

- Je kunt geen sojasaus toevoegen, maar dan is de smaak niet zo origineel, maar de meest gewone tomaat.

- Serveer vers knapperig brood bij de braadstuk en de heerlijke saus blijft niet op het bord.

Bekijk de video: Marokkaanse couscous met rundvlees en groenten (Mei 2020).