Vlees

Waterkoker


Ingrediënten voor het maken van bograch

  1. Vers kalfsvlees 1 kg
  2. Reuzel 80 gram
  3. Grote ui 1 stuk
  4. 2-3 middelgrote wortels
  5. Gemalen paprikakruid 3 eetlepels
  6. Aardappel 1 kilogram
  7. 1 middelgrote tomaat
  8. Bulgaarse groene peper middelgrote maat 2 stuks
  9. Zout naar smaak
  10. Gemalen zwarte peper naar smaak
  11. Komijnkruid naar smaak
  12. Verse peterselie naar smaak
  13. Verse dille naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Kalfsvlees, Ui, Wortel, Peper, Tomaat
  • Portie 8 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Een pot of een metalen zwanenhals of ketel met een dikke bodem, eetlepel, snijplank, mes, fornuis, houten spatel, bord - 6 stuks, schep, serveerschaal

Koken Bograch:

Stap 1: bereid de ui.


Schil met een mes de ui van de schil en spoel deze vervolgens grondig onder stromend water. We verspreiden de groente op een snijplank, hakken deze fijn in een kubus en brengen ze over op een vrij bord.

Stap 2: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een mes van de schil en spoel ze daarna grondig af onder stromend water. We verspreiden het wortelgewas op een snijplank en malen het in kleine stukjes. waarschuwing: meestal worden wortelcirkels aan de bograch toegevoegd, maar in ons geval kunnen het kubussen of stukken van willekeurige vorm zijn. Dus versnipperen we de gehakte groente in een schone plaat.

Stap 3: bereid de aardappelen.


Schil de aardappels met een mes en spoel grondig onder stromend water. We verspreiden het wortelgewas op een snijplank en snijden in kleine blokjes. Daarna brengen we de gehakte groente over op een schone plaat. En zodat het niet donker wordt, terwijl we andere ingrediënten bereiden, vul je de groente met gewoon koud water.

Stap 4: Bereid paprika.


We spoelen de paprika onder stromend water en leggen deze op een snijplank. Verwijder met een mes de staart van de groente en reinig de zaden. Maal daarna in kleine blokjes en leg het op een vrije plaat.

Stap 5: Bereid de tomaat voor.


We wassen de tomaat onder stromend water en leggen deze op een snijplank. Met behulp van een mes verwijderen we de plaats op de groente waar de staart was bevestigd en daarna sneden we in kleine blokjes ter grootte van dezelfde als de paprika. Versnipperde tomaat wordt overgebracht naar een vrij bord.

Stap 6: bereid het vlees voor.


Spoel het kalfsvlees grondig onder stromend water en leg het op een snijplank. Snijd het vlees met een mes in kleine stukjes en leg het op een vrij bord. waarschuwing: de stukken moeten ongeveer in lengte en breedte zijn 3-5 centimeter.

Stap 7: bereid de greens voor.


We wassen peterselie en dille onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen deze op een snijplank. Hak met een mes de greens fijn en leg ze op een vrij bord. waarschuwing: greens kunnen optioneel aan het gerecht worden toegevoegd.

Stap 8: bereid de bograch voor.


Leg stukken reuzel in een ketel of goslitnitsa en zet op middelhoog vuur. Wanneer het ingrediënt volledig is gesmolten, maak een klein vuur en giet de gehakte ui in de ketel. Roer de groente af en toe met een houten spatel tot deze goudbruin is.

Giet vervolgens de paprika in de container en verdeel de plakjes wortelen. Nogmaals, meng alles goed met geïmproviseerde inventaris en blijf bograch koken 5-8 minuten.

Leg daarna de stukjes kalfsvlees in de kom, giet alles met gewoon koud water zodat de vloeistof de schaal volledig bedekt en giet hier de karwijzaadjes. Meng alles met een spatel, dek de ketel af met een deksel en laat de bograch sudderen voor 35-50 minuten tot het vlees bijna gaar is.

In 10-15 minuten
tot klaar, open het deksel en voeg aardappelstukjes toe aan alle ingrediënten. Meng alles met een spatel en kook de schotel onder het deksel.
Na 5-7 minuten voeg vervolgens de gehakte tomaat en paprika toe aan de ketel, zout en peper naar smaak, meng alles weer grondig met een houten spatel en kook de bograch tot de groenten zacht zijn. Dan zetten we de brander uit en laten we de schaal staan binnen 30 minuten. Indien gewenst, kunnen fijngehakte greens worden toegevoegd zodat de bograch verzadigd is met het aroma van frisheid.

Stap 9: serveer de bograch.


Bograch is een heel lekker Hongaars gerecht. Het wordt geserveerd met sneetjes brood, als belangrijkste van de eettafel. Grappig feit: volgens de traditie dompelen de Hongaren na het bakken van de uien en paprika stukjes wit brood in dit mengsel en serveren het als snack. Zonder dit ritueel kan een bograch niet worden gekookt. We zullen dit niet doen, maar gewoon genieten van dit gerecht in de kring van mensen die dicht bij ons staan.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Idealiter is het het beste om bograch in de frisse lucht in een pot hout te koken. Dan wordt het een echt gerecht, dat nog lekkerder wordt dan thuis gekookt op een fornuis.

- Als u jonge aardappelen aan de bograch toevoegt, wordt het gerecht veel malser. Van de ingrediënten kun je ook tomaten veranderen in tomatenpuree of lecho. Voor een meer expressieve smaak kun je ook een takje jeneverbes en zelfs het fruit aan het gerecht toevoegen.

- In plaats van reuzel kunt u gerookt spek gebruiken. Dan krijgen we bograch met geknetter. In een andere uitvoeringsvorm kun je de kanen krijgen met een eetlepel en ze opzij leggen, en al op het gesmolten vet, kook het gerecht zelf.

- Probeer bij het serveren niet alleen dikke bograch, maar ook de vloeistof met een schep in het bord te gieten. Je kunt er brood in dopen.