Anders

Rol "California"


Ingrediënten voor het maken van California roll

Figuur:

  1. rijst voor sushi 200 g
  2. water 300 g

Rijstdressing:

  1. water 100 ml
  2. rijstazijn 2 el
  3. suiker 1/2 theelepel
  4. zout knijpen

Vulling:

  1. verse komkommer 1 st
  2. avocado 1 st
  3. krabvlees of zijn imitatie 250 g

Bovendien:

  1. nori 4 vellen
  2. Wasabi naar smaak
  3. sesam 30 g
  4. naar smaak gember
  5. sojasaus naar smaak
  6. groene thee (suikervrij) naar smaak
  • Hoofdbestanddelen Komkommer, Avocado, Krabsticks
  • Portie 20-25 rollen

Inventory:

Braadpan - 2 liter, kom, snijplank, mes, kom of kom, bamboe servet - 2 stuks, koekenpan, kleine plaat - 2 stuks, vork, lepel, theelepel, schaar, voedselomslag of polyethyleen

Koken California Roll:

Stap 1: Koken Fig.


In het algemeen wordt sushi snel gekookt. Het koken van rijst is de langste en meest cruciale fase. Allereerst moet rijst correct worden gemeten. Als er een keukenweegschaal is - geweldig, zo niet, onthoud dan dat 200 g geen glas rijst is, maar ongeveer 3/4 kop met een volume van 250 ml. Dit is belangrijk om de hoeveelheden water en rijst niet te verstoren.
Vervolgens moet de rijst worden gewassen en zeer grondig. Je kunt dit doen in dezelfde pan die je van plan bent om het in of in een kom te koken. Het is het beste om rijst in een roestvrijstalen pan te koken, vooral als je niet 200 g kookt, maar meer.
Spoel de rijst totdat het water net zo helder is als uit de kraan. Gewoonlijk is 7-8 keer de herhaling van het giet-afvoerproces voldoende.
Het is het beste om de rijst met heet water te vullen om tijdens het meten geen fouten te maken - als je koud giet terwijl het opwarmt, zal een deel van het water verdampen en hoe dan te bepalen hoeveel je moet toevoegen? En dus 300 ml kokend water toegevoegd en klaar.

We zetten de pot met rijst en water op middelhoog vuur. We wachten tot het water kookt, verminderen het vuur en sluiten het deksel goed. Dan koken we ongeveer 12 minuten, plus een paar minuten is geen ramp. Schakel na 12 minuten het vuur uit, open in geen geval het deksel en laat nog 12 minuten staan ​​om gereed te zijn. Hoe dichter het deksel past, hoe beter - minder dampverlies.
Terwijl de rijst erop staat, moet je er een dressing van maken. Dit is geen ingewikkelde zaak, eenvoudiger dan eenvoudig: voeg rijstazijn, zout en suiker toe aan warm gekookt water. Probeer dressing, het moet een zoetzure smaak hebben.
Je kunt niet tanken, maar kant-en-klaar kopen in de winkel. Vooral als u geen rijstazijn kunt vinden, wordt deze niet vervangen door gewone azijn of citroensap.

Terwijl ze zich aankleedden, werd de rijst toegediend. Open het deksel en draai het los met een houten stok of vork, breng het over in een kom. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg vervolgens de dressing toe, maar niet alles, strooi een beetje zodat de rijst goed blijft plakken.

Stap 2: Bereid de andere ingrediënten voor.


Schil de komkommer en avocado met een lang rietje. Snijd het krabvlees of de imitatie ervan in kleine stukjes.

Bak dan sesamzaadjes. Giet het in een pan en bak op laag vuur, af en toe roeren. Een aangename sesamgeur zal eerst verschijnen. Dan worden de zaden goudkleurig. Dat is genoeg Doe het vuur uit, giet de sesamzaadjes op een bord en laat afkoelen. Het is beter om het niet in de pan te laten, het kan branden.

Nori-platen moeten in twee gelijke delen worden gesneden. De eenvoudigste manier om dit te doen is met een schaar. Twee grote rollen worden verkregen uit één vel.
Het blijft om een ​​zwakke groene thee te brouwen. Het zal nodig zijn tijdens het maken van broodjes - we zullen onze vingers erin dopen zodat de rijst niet kleeft. Als je thee zet terwijl de rijst wordt gebrouwen, heeft het tijd om af te koelen tot een comfortabele temperatuur.

Stap 3: California Rolls maken


Dus alle componenten zijn klaar, het blijft om er rollen van te maken. Verspreid een bamboeservet om het gemakkelijker te maken om nori met rijst te draaien, je kunt het afdekken met huishoudfolie of polyethyleen (je kunt een gewone zak snijden).
Was voordat u rijst neemt uw handen grondig en dompel uw vingers in groene thee. Als je het vergeet, kleeft de rijst aan je vingers en moet je je handen opnieuw wassen.
Verdeel de rijst gelijkmatig over het hele oppervlak met een laag van ongeveer 0,5 cm.

Bedek de rijst met rijst en een tweede bamboeservet, draai deze voorzichtig om zodat de rijst op de bodem ligt.

Leg komkommer, avocado en krabvlees in het midden van de nori.

Til de rand van de mat op, rol de rol voorzichtig op zodat de vulling niet verschuift.

Strooi sesamzaadjes aan alle kanten en leg ze op een snijplank.

Wanneer alle rollen zijn opgerold, blijft het alleen om ze te snijden. Zodat de rijst niet aan het mes kleeft, kunt u deze bevochtigen met groene thee, die we al hebben voorbereid of met water. Rijst plakt niet aan een nat mes.
Snijd de eerste - de hoogte is ongeveer 4-6 cm, het zal een gids zijn, dan de rest en verschuif naar een bord.

Stap 4: Serveer de California-broodjes.


Kant-en-klare broodjes moeten onmiddellijk worden geserveerd, vers bereid de meest heerlijke. En vergeet natuurlijk niet de ingemaakte gember, wasabi en sojasaus - waar zonder hen?
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- In plaats van krabvlees kun je hoogwaardige krabsticks nemen. Als je niet van de imitatie van krabvlees houdt, kun je in plaats daarvan lichtgezouten zalm of zalm gebruiken.

- Als u geen bamboeservet hebt, kunt u in plaats daarvan een vel perkament gebruiken. Het is niet nodig om het te bedekken met polyethyleen, gooi het perkament gewoon weg nadat je de rol hebt gerold.

Bekijk de video: Gino Pietermaai - Rol (Oktober 2020).