Bakken

Cake "Bird's milk"


Ingrediënten voor het maken van Bird's Milk Cake

Het deeg:

  1. Tarwemeel 1 kop
  2. 4 eieren
  3. Vanillesuiker 1 theelepel
  4. Suiker 1 kop
  5. Boter (verzacht) 40 gram (voor smering)

Cream:

  1. Zuiver water 150 milliliter en 1 eetlepel
  2. 10 eieren
  3. Melk 1 kop
  4. Aardappelzetmeel 1 eetlepel
  5. Suiker 2 kopjes
  6. Gelatine in korrels 40 gram
  7. Vanillesuiker 3 theelepels
  8. Boter (verzacht) 300 gram

Glazuur en decoratie:

  1. Boter 50 gram
  2. Donkere chocolade (60% cacao) 150-200 gram
  3. Poedersuiker 50 gram (optioneel)
  • Hoofdbestanddelen Eieren, melk, boter, bloem
  • Portie 10 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Oven, Ovenschaal met verwijderbare zijkanten - 3 stuks (diameter 28 centimeter), Diepe kom - 2 stuks, Mixer, Theelepel, Keukenweegschaal, Eetlepel, Glas (capaciteit 200 milliliter), Metalen keukenspatel, Houten tandenstoker - 2 - 4 stuks, Fornuis, Keukenhandschoenen, Snijplank - 2 stuks, Waterkoker, Diepe pan (capaciteit 3 ‚Äč‚Äčliter), Kleine kom, Kookpan, Diepe hittebestendige kom - 2 stuks, Garde, Diepe plaat, Zeef met fijne mazen, Plasticfolie, Koelkast, Grote platte schotel, Keukenspatel, Dessertbord

Koken Bird's milk cake:

Stap 1: bereid het deeg voor.


Schakel eerst de oven in en verwarm deze voor tot 180 graden Celsius. Vet vervolgens 2 ronde bakvormen in met een dun laagje boter en bestrooi met bloem.
Nu drijven we de eieren in een diepe kom, voegen kristalsuiker, vanillesuiker toe en leggen het onder de mixerbladen. We zetten het keukenapparaat op gemiddelde snelheid aan en beginnen de producten te mengen. Verhoog de snelheid van de mixer tot het maximum wanneer de eimassa dikker wordt.

Wanneer het een dichte textuur krijgt en van geel verandert in kristalwit, brengen we tarwebloem in de kom. We handelen langzaam en voegen lepel na lepel toe, terwijl we een deeg van gemiddelde dichtheid kneden.

Stap 2: bak koekjeskoekjes.


Verdeel het deeg vervolgens in twee gelijke delen. We leggen ze uit volgens de vormen die zijn voorbereid om te bakken, egaliseren ze met een keukenspatel zodat de laagdikte niet meer dan 1 centimeter is en sturen het deeg in een voorverwarmde oven 7 tot 10 minuten.

Controleer op het juiste moment de bereidheid van het bakken met een houten tandenstoker. Als het uit droog koekjesdeeg komt, is de basis voor de cake klaar.
We doen keukenhandschoenen aan, verwijderen de vormen uit de oven en leggen ze op snijplanken. Koel de cakes tot kamertemperatuur in de vormen.

Stap 3: zetmeel, gelatine en een waterbad bereiden.


Zet in de tussentijd 2 branders op een middelhoog vuur, zet een ketel met schoon water op een en een diepe steelpan halfvol met gewoon stromend water op de tweede.
Nu nemen we een kleine kom, gieten er een eetlepel zuiver koud water in en voegen een eetlepel aardappelzetmeel toe. Meng ze tot een homogene consistentie.

Giet na gelatine in een kleine kookpan, giet 150 milliliter kokend water, meng en laat het in deze vorm op 20-30 minuten.

Stap 4: bereid de room voor - vaak de eerste.


Vervolgens scheiden we het eiwit van de dooiers in afzonderlijke diepe hittebestendige kommen. Voeg in een kom met dooiers een glas suiker, vanillesuiker toe en wrijf ze met een eetlepel. Daarna gieten we melk, zetmeel verdund met water en mengen de producten met een garde tot een glad mengsel.

Zet deze kom in een pan met kokend water en kook het ei-melkmengsel tot het dik is, onder voortdurend roeren.
Wanneer de massa in de kom dik wordt, haal deze uit de pan en koel het resulterende mengsel tot kamertemperatuur.
Dan voegen we er zachte boter aan toe en kloppen de producten met een mixer tot ze prachtig zijn.

Stap 5: bereid de room voor - deel twee.


Zet nu de stoofpan met gestoomde gelatine op het kleinste vuur en verwarm het onder roeren met een eetlepel. Breng niet aan de kook! Daarna filteren we de gelatinemassa in een diepe plaat door een fijne zeef.

Giet vervolgens een glas suiker in een kom met eiwitten en klop ze met een mixer tot een sneeuwwit stabiel schuim. Dit proces duurt ongeveer 12 - 15 minuten. Wanneer de eiwitten de gewenste textuur hebben, voeg je zeefgelatine toe.

Tegelijkertijd stoppen we de mixer niet, we verlagen de snelheid gewoon tot gemiddeld en daarna ontwijken we weer naar hoog. Meng de producten tot een glad mengsel. 3 tot 4 minuten - het tweede deel van de crème is klaar.

Voeg het eerste deel eraan toe en meng alles opnieuw tot een homogene consistentie.

Stap 6: vorm de cake "Bird's milk" - deel een.


Aan het einde van de bereiding van de room zijn de koekjeskoekjes volledig afgekoeld, het is tijd om de cake te vormen. We nemen nog een diepe bakvorm met verwijderbare zijkanten, spreiden de koekjescake op het midden van de bodem en vullen deze met de afgewerkte room.
Leg de tweede koekjesbasis voorzichtig op de room. Draai de vorm vast met plasticfolie en zet in de koelkast gedurende 4 - 5 uur.

Stap 7: bereid het chocoladesuikerglazuur voor.


Na 4,5 uur begin met glazuur koken. We keren terug naar de derde stap en bereiden ook een waterbad voor. Gedurende deze tijd leggen we de chocoladereep, verpletterd in kleinere stukken in een diepe hittebestendige kom, u kunt deze eenvoudig met uw handen breken. Daar voegen we de boter toe en zetten de kom in een pot kokend water.
Roer de producten met een garde, breng ze aan het smelten en een homogene vloeibare consistentie. Dan herschikken we de kom op het aanrecht en koelen de afgewerkte chocoladesuikerglazuur tot kamertemperatuur.

Stap 8: vorm de cake "Bird's milk" - deel twee.


Precies door 5 uur U kunt doorgaan naar de laatste fase van de cake voorbereiding. Het ontwerp hangt af van uw wens, u kunt het op de traditionele manier doen - vul de bovenste laag biscuit met afgekoeld ijs. Je kunt de verwijderbare kant van de vorm verwijderen en de hele cake invetten met chocolademassa.

Nadat het geurige dessert is versierd met chocolade, zet je het opnieuw in de koelkast 1 uur, dan halen we het eruit en serveren het aan de zoete tafel.

Stap 9: Serveer de cake van de vogel met melk.


Bird's milk cake wordt gekoeld geserveerd. Voor het opdienen wordt het met behulp van een keukenspatel overgebracht naar een grote platte schotel. Snijd het dessert met een breed mes in geportioneerde stukken en leg het op de dessertborden.

Dit zoete "wonder" heeft geen andere toevoegingen nodig, maar soms is elke portie van de cake versierd met karamelfiguren of verse bessen. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Chocolade kan worden gesmolten in de magnetron of met een dubbele boiler.

- Indien gewenst, kan de gevormde cake worden besprenkeld met gehakte noten of koekjes.

- Heel vaak, zodat de opgeklopte eekhoorns niet snel bezinken, voegen ze een beetje citroensap toe, ongeveer een halve theelepel.

- Op verzoek van de ovenschaal kunt u deze met bakpapier bedekken, weken met een stuk boter en er koekjesdeeg op leggen.