Vlees

Karbonades in cantharelsaus


Ingrediënten voor het koken van varkenskarbonades in cantharelsaus

  1. Karbonades 3 stuks
  2. Cantharellen 250 gram
  3. Uien 1 stuk (ongeveer 100 gram)
  4. Boter 40 gram
  5. Zout naar smaak
  6. Gemalen zwarte peper naar smaak
  7. Zure room (18% vet) 100 gram
  8. Tarwebloem 5-7 gram (een theelepel zonder heuvel)
  9. Water 100 milliliter (of optioneel)
  • Hoofdbestanddelen: varkensvlees, ui, champignons, zure room, bloem
  • Portie 3 porties

Inventory:

Koekenpan, spatel, keukenmes, vleeshamer, vergiet, snijplank, bord.

Karbonades in cantharelsaus koken:

Stap 1: bereid de cantharellen voor.


Je moet beginnen met koken door de cantharellen te weken. Week de champignons in koud water zodat alle bladeren en zandkorrels van de hoeden en poten loskomen. Gooi de cantharellen vervolgens in een vergiet en spoel ze nog een paar keer met water en laat ze drogen.

Stap 2: bereid de karbonades voor.


Varkenskarbonades moeten er ongeveer zijn 2-2,5 centimeter. Bestrooi ze aan alle kanten met zout en peper en sla het vlees vervolgens licht met een hamer.
Schil uien en snijd ze in blokjes, halve ringen of veren, het hangt allemaal af van hoe grote stukken uien u verkiezen.

Stap 3: Bak de karbonades.


Verhit plantaardige olie in een pan, leg hierin karbonades en bak enkele minuten aan elke kant gaar. En zodat het vlees van binnen wordt gebakken en tegelijkertijd niet buiten opbrandt, kook het op middelhoog vuur.
Als het vlees bijna klaar is, voeg je de ui toe zodat deze licht gestoofd is met varkensvlees.

Haal de afgewerkte karbonades uit de pan en leg ze voorlopig op een aparte plaat.
waarschuwing: probeer de karbonades niet te doorboren tijdens het koken, laat het sap in het vlees, om het varkensvlees te draaien of het uit de pan te halen, gebruik een tang of een spatel, maar geen vork of mes.

Stap 4: Bereid varkenskoteletten in cantharelsaus.


Als de ui zachter is, voeg je de cantharellen toe en kook je al roerend alles samen totdat de overtollige vloeistof is verdampt.
Nu zout, peper, voeg bloem toe en bak nog ongeveer 1-2 minutennet zo vaak mengen.
Los zure room op in een kleine hoeveelheid water (afhankelijk van hoe dik de saus je wilt krijgen), en giet het dan allemaal in een koekepan met cantharellen en uien. Roer vaak zodat de bloem niet in klonten indikt. Blijf de saus opwarmen totdat deze de juiste consistentie heeft.
Voeg aan het einde toe aan de pan met karbonadesauskarbonades, verwarm alles een paar seconden samen en haal het van het vuur en serveer.

Stap 5: Serveer varkenskoteletten in cantharelsaus.


Serveer de karbonades in de cantharelsaus heet. Kies als bijgerecht aardappelpuree, rijst of pasta. Een salade van verse komkommers, uien en zure room is ook perfect. Hier is zo'n eenvoudig en tegelijkertijd elegant gerecht voor het hele gezin.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- In plaats van zure room kunt u room van 15-18% vet gebruiken, in welk geval u geen water hoeft toe te voegen, de saus is al vrij vloeibaar.