De vogel

Gevulde kalkoen


Gevulde Kalkoen Ingrediënten

De belangrijkste

  1. Kalkoen (met ingewanden) 4-5 kilogram (1 stuk)
  2. Aardappel (voor garnering) 1 kilogram
  3. Bouillon 250 milliliter
  4. Droge witte wijn 250 milliliter
  5. Peperbollen 1 eetlepel
  6. Knoflook 2-3 teentjes
  7. Laurierblad 2-3 stuks
  8. Ui 1 stuk (klein)
  9. Mosterd (poeder) 1 theelepel
  10. Gedroogde kruiden 1 eetlepel

Voor het vullen

  1. Kalkoenlever in de vogel
  2. De maag van de kalkoen is die in de vogel
  3. Aardappel 2-3 stuks
  4. 2 wortels
  5. Knolselderij 1/2 stukjes
  6. Ui 1 stuk
  7. Groene ui 2 stuks
  8. Groene knoflook 2 stuks
  9. Dille greens naar smaak
  10. Peterselie naar smaak

Kruiden

  1. Olijfolie 2 eetlepels
  2. Gemalen peper 1 theelepel
  3. Zout 1 theelepel
  4. Paprika (zoet) 1 theelepel
  5. Paprika (gewoon) 1 theelepel
  6. Tijm 1 theelepel
  7. Oregano 1 theelepel
  8. Knoflook 2-3 teentjes
  • Hoofdingrediënten: Aardappel, Ui, Wortel, Selderij, Knoflook, Turkije
  • Portie 8 porties

Inventory:

Steelpan, bakplaat, keukenmes, frituurpan, draad, vergiet, bord, eetlepel, borstel, pannenlap, snijplank, papieren handdoeken, houten spies.

Koken Gevulde Kalkoen:

Stap 1: Ontdooi de kalkoen.


Het eerste wat je lang (10-12 uur) moet doen voordat je begint met koken, is de vogel ontdooien. U moet dit in de koelkast doen. Dat wil zeggen, breng de kalkoen gewoon over van de vriezer naar de koelkast en houd hem daar tot het vlees is ontdooid.
Ontdooide kalkoen moet voorzichtig worden ontdaan en overtollig vet worden verwijderd. Maar vergeet niet om huidflappen aan de zijkanten van de incisie te laten, zodat nadat u ze hebt gehaakt, de vulling afdicht.

Stap 2: Marineer de kalkoen.


Vervolgens moet de kalkoen in de marinade worden geweekt, dit wordt gedaan zodat de vogel sappig is en niet droog.
Marinade wordt bereid uit bouillon, witte wijn, grof gehakte uien, peperkorrels, teentjes knoflook, gesneden, gesneden mosterd en laurier. Dit alles wordt gemengd en dan wordt de kalkoen daar ondergedompeld.
In deze vorm wordt de vogel enkele uren in de koelkast ingelegd (iemand vertrekt zelfs voor de nacht en iemand voor een half uur). Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de hele kalkoen bedekt is met marinade.

Stap 3: bereid de vulling voor.


Terwijl de kalkoen aan het beitsen is, maak je de vulling klaar. Spoel, reinig en droog eerst alle benodigde groenten om dit te doen. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes.
Plaats nu alle groenten (behalve greens) in gezouten kokend water, voeg de gepelde en gehakte slachtafvallen toe en kook voor 10 minuten na opnieuw koken.

Wanneer de groenten bijna klaar zijn, giet u het overtollige water eruit, voeg gehakte kruiden en uien toe met knoflook, inclusief peper naar smaak, meng en laat afkoelen op kamertemperatuur.

Stap 4: bereid de kruiden voor.


De kruiden waarmee we de kalkoen voor het bakken gaan coaten, moet je met elkaar mengen en er olie aan toevoegen. Serveer knoflookteentjes door een pers en voeg toe aan andere kruiden.

Mix alles zodat je een massa krijgt die gemakkelijk te verspreiden is. Voeg indien nodig meer olijfolie toe.

Stap 5: vul de kalkoen.

Haal de kalkoen uit de marinade, laat het overtollige vocht weglopen en veeg de vogel af met keukenpapier.
Wrijf de binnenkant van de vogel goed in met de kruidenpasta die je eerder hebt voorbereid. Zet de vogels stevig vast, gekookt met slachtafvalgroenten. Wrijf de kalkoen ook aan de buitenkant in met de kruiden- en boterpasta.
Tandenstokers vangen de huid op de snee en verbergen de vulling. Bevestig de poten van de vogel met de draad en speld de vleugels aan de dijen of borst met tandenstokers.

Stap 6: Bak een gevulde kalkoen.


Smeer de bakplaat met een beetje olie. Leg de gevulde kalkoenfilet naar beneden en giet de bouillon gemengd met wijn aan de zijkanten. Stuur de te bakken vogel in een goed voorverwarmde 200 graden oven aan 30 minuten.

Draai na een half uur de kalkoen ondersteboven, verlaag de temperatuur in de oven tot 170-180 graden en stuur de vogel terug naar een ander 40 minuten.

De kalkoen wordt geruime tijd gebakken, dus wees erop voorbereid en wees geduldig.

Stap 7: voeg aardappels toe aan de gevulde kalkoen.


Terwijl de kalkoen aan het bakken is, bereid je de aardappelen voor op een bijgerecht, schil je ze, spoel je ze en snijd je ze in grote stukken.
Nadat de vogel 40 minuten in de oven is toegewezen, moet hij worden gegoten over de bouillon die zich hieronder heeft verzameld, bedek het met voorbereide aardappelen en bak meer 30 minuten of tot volledig voorbereid.
De gereedheid van de vogel kan worden gecontroleerd met een houten spies. Prik de kalkoen op de dikste plaats (in de borst), als er een heldere vloeistof uit de punctie stroomt, alles is klaar, u kunt het verwijderen, als de vloeistof roze is, moet het bakken worden voortgezet. Controleer ook op gereedheid en aardappelen, deze moeten zacht en los zijn.

Stap 8: serveer de gevulde kalkoen.

Verwijder de gevulde kalkoen van de draden en tandenstokers en serveer ze op een mooi versierde schaal. Aardappel gebakken met gevogelte is een uitstekend bijgerecht, dus serveer alles samen als een feestelijke warme maaltijd.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Als uw kalkoen van bovenaf begint te branden, bedek het dan met folie, u kunt het ook omwikkelen met folie, niet alle vogels, maar de uiteinden van de vleugels en drumsticks zodat ze niet doorbranden vanwege de kooktijd.

- Als u een gestripte kalkoen hebt gekocht, voeg dan kipventrikels of lever toe aan de vulling.