Bakken

Cake "Woodpile" van verse bessen en fruit


Ingrediënten voor het maken van een cake "Polenitsa" van verse bessen en fruit

Voor de test

  1. Ongezouten boter 1/2 kop
  2. Geselecteerde eieren 3 stuks
  3. Suiker 1/2 kop
  4. Honing 1/3 kopje
  5. Zuiveringszout 1 theelepel
  6. Zout 1 snuifje
  7. Tarwebloem 4+ kopjes

Voor room

  1. Zure room 1 liter
  2. Suiker 1-1,5 kopjes
  3. Citroen 1 stuk (schil en sap)
  4. 1/2 theelepel vanille-extract
  5. Versgemalen nootmuskaat naar smaak

Voor het vullen

  1. Verse bessen (bosbessen, aardbeien, frambozen, bramen, aalbessen, kruisbessen) 1 kop
  2. Vers fruit (kiwi, nectarines, perziken, abrikozen) 1 kop

Voor decor

  1. Kokos- of chocoladeschilfers optioneel
  • Hoofdingrediënten Kiwi, Nectarine, Perzik, Bramen, Kruisbes, Frambozen, Boter, Bloem
  • Portie16 porties

Inventory:

Waterbad, deegroller, garde, keukenmes, snijplank, diepe borden, mixer, spatel, grote platte schotel, bakplaat, bakpapier, hete potten.

Kookcake "Woodpile" van verse bessen en fruit:

Stap 1: kneed het deeg.


Om een ​​waterbad te bouwen, kunt u een dubbele boiler nemen of gewoon twee steelpannen gebruiken, een kleinere bovenaan en een grotere onderaan, gevuld met water. Het is niets als de ene pan in de andere valt en je moet het op gewicht houden, omdat deze stap van het bereiden van het deeg heel snel is, je zult niet moe worden.
Kook water in de onderste pan en meng tegelijkertijd eieren, honing, suiker en boter in de bovenste pan. Wanneer het water kookt, verminder je het vuur tot een minimum en plaats je een pan met ingrediënten over de stoom. Klop alles, verhit tot de suiker smelt, en je krijgt geen homogene vloeibare massa.

Zift in een vrij bord 3 kopjes tarwebloem. Voeg zout en soda toe. Meng alles met droge vingers.
Voeg het verwarmde mengsel van eieren, honing, suiker en boter toe aan de bloem en meng alles krachtig. Je zult eindigen met een plakkerig en redelijk vloeibaar deeg. Blijf de resterende bloem toevoegen tot het deeg koeler is, maar het moet nog steeds plakkerig zijn.
Breng het deeg over op een met bloem bestrooid oppervlak en blijf kneden tot het zacht en zeer licht plakkerig is. Laat je in dit stadium leiden op basis van je gevoelens.

Stap 2: bereid de vulling voor.


Spoel de bessen en verwijder staarten, twijgen, bladeren en dergelijke. Spoel het fruit op dezelfde manier, schil het bijvoorbeeld als het kiwi is en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Stap 3: draai de buizen.


Verdeel het afgewerkte deeg in 15 stuks, hiervoor is het het beste om eerst de hele massa in te delen 3 delenen dan verder 5 elk van hen. Rol alle stukjes in ballen, als je het gevoel hebt dat sommige meer of minder zijn dan anderen, verdeel het deeg opnieuw. Rol de ballen niet op een met bloem bestoven tafelblad, omdat ze deze bloem meer dan nodig kunnen opnemen.

Nu hoef je alleen nog maar elke bal met een deegroller in een dunne strook te rollen, zo dun dat je hem nog steeds zonder pauze kunt wikkelen.
Leg bessen of stukjes fruit in het midden van elke strook, één strook - één soort bessen of fruit. En wikkel het deeg vervolgens in een buis, waardoor ook de randen worden afgedicht.

Stap 4: Bak de vulrollen.


Verwarm de oven voor op 200 graden plaats in Celsius de rietjes gevuld met bessen en fruit op een bakplaat bedekt met perkament. De lege plekken moeten naar beneden en op enige afstand van elkaar liggen.

Bak de buizen in de oven voor 16-20 minuten. Het deeg zal goud bovenop worden, en je kunt ook merken hoe bessen en fruit begonnen uit te sijpelen, het is oke. Laat de buizen na het bakken afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5: verzamel de cake en vet deze in met room.


Meng alle ingrediënten voor het vullen, klop met een mixer en, als de rietjes niet zijn afgekoeld, leg de afgewerkte room in de koelkast, dek af met een film.
Wanneer alle componenten van de cake klaar zijn voor de volgende fase - assemblage, neem een ​​grote plaat en plaats deze de eerste 5 buizengiet room. Het volgende is nog steeds 4 buizen met de vulling. Cream opnieuw. Dan een laag van 3 buizen, Cream, 2 buizen, bedek ze met room en leg het resterende rietje erop en giet de hele cake opnieuw met zure room 1-1 / 2 kop crème.
Als gevolg hiervan ziet de cake er niet erg netjes uit. Neem om dit te repareren twee plastic vellen (dit kunnen bijvoorbeeld snijplanken zijn) en druk ze tegen de randen, waardoor een gelijkmatige piramide wordt gevormd. Maak de vellen vast en stuur alles in de koelkast voor de nacht of aan 12 uurzodat het dessert uithardt in de vorm die u nodig hebt en verzadigd is met zure room.
Nadat de cake "Polenitsa" een nacht in de koelkast blijft, verwijder deze, verwijder de plastic vellen, dek weer af met zure room, verberg alle oneffenheden, bestrooi het dessert erop met kokos of chocoladeschilfers en serveer het op de tafel.

Stap 6: serveer de cake.


Taart "Houtstapel" van verse bessen en fruit is een spectaculair feestelijk dessert, dat erg handig zal zijn bij elk feest. Hij anticipeert met uw smaak en heldere uiterlijk op al uw verwachtingen over hoe een echte zomertaart eruit zou moeten zien.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Het is beter om zure room te nemen voor het koken van vet, zelfgemaakte of boerderij, bijvoorbeeld, is het meest geschikt.