Bakken

Tortilla (Tortillas)


Ingrediënten voor het maken van tortilla (tortilla's)

  1. Maïsmeel 2,5 kopjes
  2. Tarwemeel 0,5 kopjes
  3. Gezuiverd water (koud) 1-1,5 kopjes
  4. Plantaardige olie 3-4 eetlepels
  5. Voedsel bakpoeder 1 theelepel
  6. Extra zout (fijngemalen) 1 theelepel (geen dia)
  • Hoofdingrediënten
  • Portie 10 porties
  • WereldkeukenMexicaanse keuken

Inventory:

Glas (capaciteit 250 milliliter), eetlepel, theelepel, fijne zeef, diepe kom, keukenhanddoek, metalen spatel, deegroller, perkamentpapier of plasticfolie van PE, fornuis, koekenpan, keukenspatel, grote platte schaal

Kook tortilla's (tortilla's):

Stap 1: bereid het deeg voor.


Zeef de gewenste hoeveelheid tarwebloem in een diepe kom door een fijne zeef. Giet maïsmeel, zout en bakpoeder daar. Meng de droge ingrediënten met een eetlepel tot een glad mengsel.

Voeg vervolgens koud gezuiverd water in kleine porties toe aan de kom terwijl je het deeg kneedt. Giet niet alle vloeistof in één keer, om te beginnen is één glas voldoende. De hoeveelheid water is afhankelijk van de gluten in de bloem. Daarom is het in dit geval beter te vol dan te vol.

Het deeg moet zacht, soepel en niet plakkerig worden. Wanneer het de gewenste textuur heeft, voeg je plantaardige olie toe aan de kom en kneed je het deeg opnieuw voor 4 - 5 minutentotdat het elastisch wordt.

Vervolgens bedekken we de kom met een theedoek en laten we het deeg rusten 25-30 minuten.

Stap 2: Vorm en bak de tortilla's (tortilla's).


Nadat de vereiste tijd is verstreken, rollen we het deeg in een worst en verdelen het in 9 tot 10 gelijke delen met behulp van een keukenspatel.
Vervolgens vormen we uit elk stuk een kom ter grootte van een pruim, leggen ze terug in een kom en bedekken met een keukenhanddoek zodat het deeg niet droogt.

Zet daarna de kachel op middelhoog vuur aan en zet er een droge koekenpan op - zonder vet!
Nu nemen we een van de delen van het deeg en rollen het uit met een deegroller tussen twee vellen bakpapier of huishoudfolie.
Het resultaat moet een ronde cake zijn tot 3 millimeter dik en met een diameter van 15 tot 17 centimeter.

Breng het voorzichtig over in een droge hete pan en bak 30 - 60 seconden aan elke kant.
We verspillen geen tijd - we rollen de volgende taart op dezelfde manier uit.

Wanneer de eerste tortilla's een lichtgele tint krijgen, licht opzwellen en frietjes, gebruik dan een keukenspatel om het uit de pan te halen en over te brengen naar een grote platte schotel.
Bak gewoon de rest van de tortilla's. Dan bedekken we ze met een keukenhanddoek, iets koel en serveer dan.

Stap 3: Serveer de tortilla (tortilla's).


Tortilla (tortilla's) wordt warm geserveerd. Ze worden voornamelijk gebruikt als basis voor Mexicaanse gerechten zoals enchilada, fajitas, taco's, burrito's en vele anderen. Maar heel vaak worden tortilla's geserveerd in plaats van brood met soepen, hoofdvleesgerechten. Ook worden cakes of rollen met verschillende vullingen bereid uit deze cakes. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Naar believen kun je alleen tarwebloem gebruiken, deze tortilla wordt zachter en wordt niet snel oud.

- In plaats van plantaardige olie kunt u gesmolten of geraspte bevroren boter gebruiken. Ook wordt heel vaak, in plaats van olie, fijngehakte reuzel of varkenspruim gebruikt.

- Maïsmeel kan onafhankelijk worden bereid door maïsgruis door een koffiemolen te malen.

- Heel vaak worden pittige kruiden aan dit type deeg toegevoegd: gemalen rode of zwarte peper, Franse kruiden, gedroogd citroengras en vele anderen.

- Als je zoete tortilla's wilt maken, kun je suiker aan het deeg toevoegen in plaats van zout.

Bekijk de video: Tortilla Recipe - How To Make Homemade Flour Tortillas. Hilah Cooking Ep 20 (Juli- 2020).