Video

Chocolademoussecake met spiegelglazuur


Ingrediënten voor het maken van chocolademoussecake met spiegelglazuur

Kersen confit met cognac

  1. Bevroren kersen 250 g
  2. Water 36 ml
  3. Gelatine 6 g
  4. Cognac 20 ml
  5. Suiker 65 g
  6. Citroensap 1 theelepel

Witte Chocolademousse

  1. Water 60 ml
  2. Gelatine 10 g
  3. Kippendooiers 36 g
  4. Suiker 20 g
  5. Vanillesuiker 2 theel
  6. Crème 26% 150 ml
  7. Crème 26% 250 ml
  8. Witte Chocolade 85 g

Amandel Brownie

  1. Boter 90 g
  2. Amandelmeel 30 g
  3. Tarwebloem 50 g
  4. Suiker 90 g
  5. Donkere Chocolade 90 g
  6. Kippeneieren 90 g
  • Hoofdbestanddelen Citroen, kers, boter, room, bloem, cacao en chocolade, suiker
  • Portie 6 porties

Inventory:

ovenschaal, garde, kom, stoofpan

Chocolademoussecake met spiegelglazuur maken: