Bijgerechten

Groene lobio


Ingrediënten voor het maken van groene lobio

  1. Sperziebonen 250 gram
  2. Bulgaarse peper middelgrote maat 2 stuks
  3. Ui middelgrote maat 2 stuks
  4. 4-6 teentjes middelgrote knoflook
  5. 1 middelgrote wortel
  6. Tomaten middelgrote 3-5 stuks
  7. Verse basilicum 1 bosje
  8. Koriandergroen 1 bos
  9. Peterselie 1 bosje
  10. Dille greens 1 bos
  11. Plantaardige olie 0,5 kopjes
  12. Zout naar smaak
  13. Gemalen zwarte peper naar smaak
  14. Hartig naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Bonen, Uien, Wortelen, Tomaat
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Middelgrote kom, snijplank, mes, middelste pan, keukenfornuis, schuimspaan, bord - 4 stuks, handmortier met stamper, schotel - 3 stuks, kleine kom, kom, koekenpan of stoofpan met een deksel, houten spatel, serveerschaal

Groene lobio maken:

Stap 1: bereid groene bonen voor.


Voor de bereiding van lobio is het noodzakelijk om jonge sperziebonen te gebruiken, die ook "schouderbladen" worden genoemd. Dus, om te beginnen, spoel het onderdeel goed af onder stromend water en doe het in een middelgrote kom. Vul alles met koud gewoon water en vertrek gedurende 30 minuten opzij. Leg de bonen daarna op een snijplank en snijd ze in stukken over de lengte, zoals een lucifer. De geplette component wordt teruggebracht naar de kom, waaruit water vooraf wordt afgevoerd.

Giet het vervolgens in de pan 1 liter gewoon water en zet de container op middelhoog vuur. Wanneer het water kookt, voeg je het toe aan de pan 0,5 theelepel suiker en verspreid voorzichtig de stukjes sperziebonen. Kook ze voor 20-25 minuten. waarschuwing: Voordat je ze uit kokend water haalt, moet je de bonen proberen - ze moeten zacht zijn. Groene bonen moeten volledig gaar zijn. We voegen trouwens suiker toe zodat het hoofdbestanddeel zijn groene kleur behoudt. Aan het einde brengen we het met een sleuflepel naar een kom en zetten het tijdelijk opzij.

Stap 2: bereid de ui.


Schil met een mes de ui van de kaf en spoel onder stromend water. We leggen het onderdeel op een snijplank en hakken het fijn in kleine vierkantjes. Versnipperde uien worden overgebracht naar een vrije plaat.

Stap 3: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een mes en spoel onder stromend water. We verspreiden de groente op een snijplank en snijd ze in middelgrote stukken of cirkels. We verplaatsen het geplette onderdeel naar een vrije plaat.

Stap 4: Maak de tomaten klaar.


Om lobio te maken hebben we de meest rijpe en sappige tomaten nodig. We verspreiden ze in een gratis kleine kom en gieten over kokend water. Zet de container daarna onder een stroom koud water. We verplaatsen de tomaten op een snijplank en snijden ze in twee delen met een mes. We schillen de component en verwijderen de zaden. waarschuwing: desgewenst kunnen groenten in kleine stukjes worden gesneden, maar tijdens het koken veranderen ze nog steeds in tomatensaus. Versnipperde tomaten worden overgebracht naar een schone plaat.

Stap 5: Bereid paprika.


We spoelen de paprika onder stromend water en leggen deze op een snijplank. waarschuwing: voor de bereiding van lobio kun je elke kleur peper nemen. Verwijder met een mes de staart en zaden uit de groente en snijd ze in twee helften. We snijden elk deel in grote stukken en brengen het over op een vrije plaat.

Stap 6: bereid de knoflook voor.


Pel met een mes de knoflook van de kaf en spoel deze lichtjes onder stromend water. Doe op zijn beurt elk kruidnagel in een handmortel en duw met een stamper in de staat van pap. De verwerkte knoflook wordt overgebracht naar een vrije schotel.

Stap 7: Bereid de koriander.


We spoelen koriander onder stromend water, schudden overtollige vloeistof boven de gootsteen en leggen deze op een snijplank. Hak de greens fijn met een mes en leg ze in de kom.

Stap 8: bereid een dressing van knoflook en koriander.


In een kom met koriander smeren we gehakte knoflook en mengen we alles grondig met een eetlepel tot een gladde massa.

Stap 9: bereid de basilicum voor.


We wassen de basilicumblaadjes onder stromend water en leggen het op een snijplank. Snijd de greens in kleine stukjes en leg ze op een vrije plaat.

Stap 10: bereid de dille voor.


We wassen de dille onder stromend water, schudden overtollige vloeistof over de gootsteen en leggen deze op een snijplank. Hak de greens fijn met een mes en leg ze op een bord naast de basilicum.

Stap 11: Bereid de peterselie voor.


We spoelen de peterselie onder stromend water, schudden de overtollige vloeistof boven de gootsteen en leggen deze op een snijplank. Hak de greens fijn met een mes en leg ze op een bord met andere gehakte greens.

Stap 12: Groene Lobio koken


Giet de plantaardige olie in de pan en zet de kom op middelhoog vuur. Als de olie opwarmt, doe je de gehakte uien en wortels in de pan. Roer de groenten van tijd tot tijd met een houten spatel tot ze zacht zijn. Daarna zout en peper het gebraden naar smaak.

Leg daarna de gehakte tomaten in de container, meng alles met geïmproviseerde inventaris en dek af met een deksel. Stoof groenten voor 10 minuten. Gedurende deze tijd laten de tomaten het sap stromen en vormt zich vocht onder het deksel.
Verwijder het deksel, voeg koriander met knoflook toe aan de pan en meng goed. We dekken alles opnieuw en blijven een ander sudderen 10 minuten.
Vervolgens voegen we plakjes paprika toe aan de groenten en mengen we alles grondig met geïmproviseerde apparatuur. We maken een klein vuur en blijven de schotel onder het deksel sudderen 15 minuten Het is belangrijk om: paprika moet volledig worden bereid en gedrenkt in aroma's en sappen van andere ingrediënten.

Voeg aan het einde alle gehakte greens, sperziebonen en droge hartige toe aan lobio. Meng de schaal met een spatel en laat sudderen 10 minuten op laag vuur. Alle groene lobio is klaar!

Stap 13: Serveer de groene lobio.


Serveer de groene lobio terwijl deze nog heet is. Omdat dit gerecht Georgisch is, is het beter om vrienden te behandelen met pitabroodje, verschillende kruiden, granaatappelzaden en sauzen.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Indien gewenst, kunnen wortels worden gehakt met een grove rasp.

- Om groene lobio te bereiden, kunt u een beetje zuur toevoegen: een theelepel natuurlijk granaatappelsap, citroensap of druivenazijn.

- In lobio moet u een smaakmaker zoals hartig toevoegen. Het wordt ook wel kondary genoemd. Daarom is het belangrijk om niet te verwarren met een kruid zoals tijm.

Bekijk de video: Thai Green Curry. Jamie Oliver (Juni- 2020).