Snacks

Kipfilet Balyk


Ingrediënten voor het maken van balyk van kipfilet

  1. Kip (verse filet) 3-4 stuks (600 gram)
  2. Grof zeezout (niet gejodeerd) 250 gram
  3. Een mengsel van paprika's (gemalen) 1,5 eetlepels
  4. Mix van kruiden (Frans) 1,5 eetlepels
  5. Gedroogd laurierblad (medium) 10 stuks
  6. Cognac (3 sterren) 50 gram
  • Hoofdbestanddelen: Kip, Cognac, Suiker
  • Portie 4 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, diepe kom, eetlepel, maatbeker, plastic container met een strak deksel, koelkast, papieren keukenhanddoeken, steriele gaas of linnen servetten, schotel of bord

Koken Kipfilet Balyk:

Stap 1: bereid de kipfilet voor.


We nemen de juiste hoeveelheid kip, wassen het onder koud stromend water en drogen het af met keukenpapier. Leg het vlees vervolgens op een snijplank en verwijder het van de film, het kraakbeen en de pezen, deze delen van de filet blijven na het koken stijf, dus je moet ze verwijderen. We laten de kip op het bord en gaan door naar de volgende stap.

Stap 2: bereid het zoutmengsel.


Giet in een diepe kom zee grof zout, een mengsel van pepers, kruiden en in kleine stukjes laurierblaadjes gebroken. Meng de kruiden met een eetlepel tot een homogene consistentie, voeg daar cognac toe en meng alles opnieuw.

Stap 3: Bereid de Kipfilet Balyk.


Giet nu naar de bodem van de plastic container 1/2 deel het resulterende mengsel en leg de voorbereide kipfilet erop, plet het stevig met je handpalmen. Daarna vullen we het vlees met het overgebleven kruidig-zoutmengsel, sluiten de container met een deksel of spannen met plasticfolie en zetten in de koelkast voor 24 uur.
Na de vereiste tijd halen we de filet uit de koelkast, spoel deze grondig af onder koud stromend water, droog hem af met keukenpapier, wikkel elk deel in een stuk steriel gaas of linnen doek, plaats het in een schone container en bewaar het in de koelkast nog 12 uur minimum, maximum 24. Daarna kan het gerecht worden geproefd.

Stap 4: serveer de kipfilet balyk.


Kipfilet Balyk wordt gekoeld geserveerd. Het serveren hangt af van je verlangen. Dergelijk vlees wordt vaak gebruikt als een snijmachine, als een toevoeging aan salade, of geniet ervan met zwart brood en boter.

Het wordt bewaard in de koelkast, precies in het gaas, maar indien gewenst kan de stof worden verwijderd en de filet in een schone hermetisch afgesloten container worden gedaan. De smaak van vlees is zacht, medium-gezouten, met een aangenaam aroma van kruiden. Als je niet weet waar het gerecht van is gemaakt, denk je misschien dat dit stukjes gezouten vis zijn. Geniet ervan!

Recept Tips:

- cognac kan worden vervangen door whisky, rum of cognac;

- indien gewenst, kunt u andere kruiden en specerijen in het recept gebruiken of helemaal weigeren als het scherpe aroma van specerijen u niet aangenaam is;

- de hoeveelheid alcohol kan worden verlaagd tot 25 gram;

- als u de voorkeur geeft aan gedroogd, schokkerig, kunt u het op kamertemperatuur hangen en een paar dagen op deze manier drogen;

- de beste plaats voor dit proces is een kroonlijst, een glazen balkon, een badkuip of een andere periodiek geventileerde ruimte;

- het is wenselijk dat de dikte van de filet niet meer dan twee centimeter bedraagt. Ate stukken vlees te dik, elk moet in de lengte in 2 delen worden gesneden en vervolgens worden gezouten.

Bekijk de video: Zelf thuis Daging Roedjak maken (Juli- 2020).