Snacks

Ingelegde Haring "Feestelijk"


Ingrediënten voor de bereiding van ingelegde haring "Feestelijk"

Groenten en Vis:

  1. Haring (medium, gezouten) 2 stuks
  2. Ui 2 stuks
  3. Wortel 1 stuk

Specerijen en andere producten:

  1. Gepasteuriseerde volle melk (ongekookt) 1 liter
  2. Gezuiverd water 600 milliliter
  3. Suiker 2 eetlepels
  4. Tafelazijn 9% 2 eetlepels of naar smaak
  5. Laurierblad 2-3 stuks
  6. Zwarte peperkorrels naar smaak
  7. Piment erwten naar smaak
  8. Kaneel naar believen en naar smaak
  9. Dille, naar believen gedroogd en naar smaak
  • Hoofdingrediënten Haring, Ui, Wortel
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, papieren keukenhanddoeken, kom, maatbeker (voor vloeistoffen), diep bord, koelkast, fornuis, kleine steelpan (inhoud van 2 liter), eetlepel, keukenhanddoek, halve liter pot - 2 stuks (gesteriliseerd), metalen schroefdop - 2 stuks (gesteriliseerd), schaal

Zure haring "feestelijk" koken:

Stap 1: maak de haring schoon.


Om te beginnen wassen we gezouten haring onder koud stromend water tegen elke vorm van vervuiling en drogen de vis met keukenpapier uit overtollig vocht. Vervolgens leggen we op hun beurt de viskarkassen op een snijplank, scheuren hun buik met een keukenmes en verwijderen al hun ingewanden.

Als er melk of kaviaar in de haring zit, laten we die achter.

Stap 2: Week de haring.


We wassen de viskarkassen opnieuw, drogen het, doen melk of kaviaar in de delen van de buik en doen de haring in een kleine kom. Giet het met hele gepasteuriseerde melk op kamertemperatuur, zet het in de koelkast en laat het in deze vorm op 2 uur. Dit proces is noodzakelijk zodat melkzuur visweefsels verzacht en sappiger maakt.

Stap 3: bereid de groenten voor.


Terwijl de vis doordrenkt is, bereid je de marinade voor en begin je met groenten. We schillen de uien en wortels van de schil, wassen ze onder koud stromend water, drogen ze met keukenpapier, zetten ze op hun beurt op een snijplank en hakken. We snijden uien in halve ringen en wortelen in ringen. Het is wenselijk dat de dikte van de stukken is niet meer dan 5 millimeter. Leg de plakjes in een diep bord.

Stap 4: Bereid de marinade voor.


Zet nu op een middelhoog vuur een kleine steelpan gevuld met de juiste hoeveelheid gezuiverd water, en breng het aan de kook. Doe na het koken gehakte uien, wortelen, suiker, piment, zwarte peper, laurierblad, eventueel kaneel en gedroogde dille in hete vloeistof. Kook de marinade 5 minutenaf en toe roeren met een eetlepel.
Verwijder vervolgens met een theedoek de pan van het fornuis, herschik het op het aanrecht, voeg 9% tafelazijn toe aan de aromatische vloeistof en plaats de marinade weer op zijn oorspronkelijke plaats. herhaaldelijk breng het aan de kook, plaats het dan bij het open raam en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5: bereid de geweekte haring voor.


Na een paar uur halen we de haring uit een kom melk en drogen deze af met keukenpapier. Vervolgens nemen we een vis, leggen deze op een snijplank, met een mes maken we een ondiepe incisie langs de hele achterkant - van de staart naar de plaats waar de kop was.

Verwijder daarna voorzichtig de schil aan beide zijden van de haring, scheid twee visfilets van de nok en snijd ze in porties dik tot 2 - 3 centimeter. Op dezelfde manier sneden we de tweede vis en legden de gehakte haring in gesteriliseerde potten van een halve liter.

Stap 6: Zure haring.


Vul de vis met de gekoelde marinade en probeer dit zo te doen dat er in elke pot wortelen, uien en kruiden zijn. Sluit vervolgens de potten met nauwsluitende metalen deksels en zet ze in de koelkast 10 - 12 uur. Gedurende deze tijd zal de haring volledig gereed zijn en kan worden geproefd.

Stap 7: serveer het gerecht - ingelegde haring "Feestelijk".


Gemarineerde Haring "Feestelijk" wordt als voorgerecht gekoeld geserveerd. Stukken vis worden op een schaal gelegd, eventueel bestrooid met gehakte kruiden, uien of groene uien en gedrenkt met aromatische plantaardige olie. Ook wordt dergelijke haring toegevoegd aan salades, oliepasta's, sandwiches of canapes worden hieruit bereid. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- op verzoek van de haringfilet kunt u het geheel in het zuur leggen, maar het moet 24 uur in de marinade blijven staan;

- In plaats van 9% tafelazijn, kunt u geconcentreerd of natuurlijk citroensap gebruiken;

- gezouten haring kan niet in melk worden geweekt, hierdoor wordt het vers;

- als je wilt dat haring elastischer is, kun je het weken in gebrouwen gekoelde thee, de tannines geven de vis een dichtheid, in tegenstelling tot melk, waardoor visvlees zacht wordt.

Bekijk de video: De dagschotel - Zoetzure salade met haring (Juli- 2020).