Vlees

Kalfsvlees gebakken in folie


Ingrediënten voor het koken van kalfsvlees gebakken in folie

  1. Kalfsvlees 1200 g
  2. Korrelige mosterd 2-3 el. lepels
  3. Knoflook 4-5 teentjes
  4. Gemalen koriander 0,5 theelepel
  5. Gemalen zwarte peper 0,5 theelepel
  6. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen Kalfsvlees, Knoflook, Mosterd

Inventory:

Folie, Ovenschaal, Kom of diepe plaat, Snijplank, Mes, Knoflook, Theelepel, Oven, Papieren keukenhanddoeken of servetten

Koken kalfsvlees gebakken in folie:

Stap 1: Bereid het kalfsvlees voor.


Voor ons recept is kalfsvlees zonder been of ossenhaas het meest geschikt. Dus wassen we een stuk vlees onder koud stromend water, leggen we het op een snijplank, drogen het met keukenpapier of servetten en, als dat het geval is, snijden we de films en pezen af. Bereid kalfsvlees kan op een snijplank worden achtergelaten.

Stap 2: Kook de marinade.


Verspreid in een kom of diep bord de korrelige mosterd.

We verwijderen de teentjes knoflook uit de schil en malen het met een speciale knoflook in een kom of hakken het heel fijn op een snijplank.

Voeg koriander, zwarte peper toe en meng grondig tot een glad mengsel. Dat is alles, onze marinade is klaar!

Stap 3: Marineer het vlees.


Bedek de ovenschaal met folie (in meerdere lagen voor dichtheid).

We wrijven het kalfsvlees aan alle kanten in met zout en leggen het voorzichtig op de folie.

Smeer vervolgens een theelepel het vlees aan alle kanten in met de marinade. Daarna bedekken we het kalfsvlees heel strak met folie zodat het vleessap niet in de vorm lekt tijdens het bakken, anders zal de schaal droog blijken te zijn. En zet in de koelkast om te augurken 30 - 40 minuten.

Stap 4: Bak het kalfsvlees.


Op het juiste moment halen we het vlees uit de koelkast en verwarm de oven voor 180 - 190 graden. Zodra de oven is opgewarmd, leg je de vorm met kalfsvlees en bak je het vlees erin binnen 3 uur. De baktijd kan variëren, afhankelijk van de grootte van het stuk vlees en de gewenste mate van gereedheid.

We halen het gebakken kalfsvlees uit de oven, maar we hebben geen haast om de folie te ontvouwen, laat het vlees ongeveer 10-15 minuten een beetje donkerder zijn.

Stap 5: Serveer het in folie gebakken kalfsvlees.


We schuiven het afgewerkte kalfsvlees op een mooi bord om te serveren en het is niet nodig om het uit de folie te halen. We snijden het warme vlees in geportioneerde porties en serveren met een bijgerecht, bijvoorbeeld gekookte pasta, ontbijtgranen of aardappelpuree.

Ook kan vlees worden geserveerd bij een stevig ontbijt, in dunne plakjes worden gesneden, samen met brood en geurige thee!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Kalfsvlees kan worden vervangen door rundvlees, maar de baktijd zal toenemen.

- Om het kalfsvlees aromatischer en sappiger te maken, is het beter om het vlees 6 - 8 uur te laten marineren.

- Je kunt op de volgende manier zien of het vlees zonder een speciale thermometer is bereid: we ontvouwen de folie, doorboren het vlees met een mes en kijken of het sap helder is, dan is het klaar, zo niet, draai de folie strak en stuur het nog 10 minuten om te bakken.


Bekijk de video: Vitela estufada - Portugees gestoofd kalfsvlees (Augustus 2021).