Zeevruchten

Julienne met inktvis en champignons


Ingrediënten voor het koken van julienne met inktvis en champignons.

  1. Inktvis (geschild, ingevroren) 500 gram
  2. Ui 1 stuk
  3. Verse champignonpaddestoelen 150-200 gram
  4. Zure room 200 gram
  5. Harde kaas 100 gram
  6. Plantaardige olie 3 eetlepels
  7. Zout naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Inktvis, Uien, Champignons, Zure Room
  • Portie 2 porties
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Diepe kom, keukenmes - 2 stuks, snijplank - 2 stuks, diepe plaat - 4 stuks, rasp, fornuis, koekenpan, houten keukenschop, eetlepel, oven, hittebestendige ovenschaal, keukenhandschoenen, schotel

Julienne koken met inktvis en champignons:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Doe eerst de juiste hoeveelheid gepelde inktvis in de diepe kom, vul ze met koud stromend water en laat ze ontdooien. Hierna wassen we de zeevruchten, drogen het met keukenpapier, leggen het op een snijplank, snijden in ringen of halve ringen tot 5 millimeter dik en brengen het over op een diepe plaat.

Dan schillen we de uien en snijdt elke paddestoel de wortels. We wassen de groenten onder stromend water, drogen ze af met keukenpapier, draaien om de beurt op een schone snijplank en hakken.

We snijden de champignons in lagen of kleine stukjes van willekeurige vorm, hak de ui fijn en leg de plakjes in afzonderlijke diepe platen.

Snijd de paraffinekorst van de harde kaas en wrijf deze op een middelgrote of grote rasp rechtstreeks in de plaat. We leggen ook de resterende producten op de keukentafel die nodig zijn om het gerecht te bereiden.

Stap 2: Bak de ui met champignons.


Zet nu op een middelhoog vuur pan en giet er een paar eetlepels plantaardige olie in. Als het opwarmt, dompel je de gehakte ui daar in en laat het sudderen 3 tot 4 minuten naar transparantie.
Voeg vervolgens gehakte champignons toe aan de pan, naar smaak zout, zwarte peper, bak groenten samen 10 minuten, af en toe roeren met een keukenspatel en van het fornuis halen. Zet tegelijkertijd de oven aan en verwarm hem voor tot 180 graden Celsius.

Stap 3: Stoof en bak de inktvis.


We zetten een droge koekenpan op het fornuis, verwarmen deze lichtjes en doen de gehakte inktvis erin. Stoof vis tot de vloeistof verdampt. Giet ze vervolgens met een eetlepel plantaardige olie en bak ze voor 3 tot 4 seconden.

Voeg daarna de gebakken groenten (uien met champignons), zure room, indien nodig, een beetje meer zout en peper toe aan de pan.
We mengen deze producten tot een homogene consistentie, brengen het resulterende mengsel over in een hittebestendige bakvorm en bestrooi met geraspte kaas.

Stap 4: Breng het gerecht volledig gereed.


We zetten de vorm met een bijna klaar gerecht in de voorverwarmde oven op 5 - 7 minuten tot de kaas en de lichtgouden korst volledig zijn gesmolten.
Na de vereiste tijd trekken we keukenhandschoenen aan, halen de julienne uit de oven, leggen het op een snijplank, eerder op de keukentafel gelegd, en laten het een beetje afkoelen. Giet de geurige schalen vervolgens in borden en serveer.

Stap 5: serveer julienne met inktvis en champignons.


Julienne met inktvis en champignons wordt warm of koud geserveerd. Indien gewenst, wordt dit gerecht geserveerd met een plantaardig bijgerecht: salade, aardappelpuree of gekookte rijst. De smaak van dit gerecht is delicaat, met een delicaat aroma van zure room, groenten en zeevruchten. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- tijdens de bereiding van julienne kunt u kruiden gebruiken die zijn bedoeld voor het koken van zeevruchten of groenten;

- in plaats van zure room kunt u mayonaise gebruiken;

- zout kan naar smaak worden vervangen door sojasaus.

Bekijk de video: Zo lekker: Zeeuwse mosselen in een Dashi-bouillon met boschampignons. (Oktober 2020).