Vlees

Gehakte Karbonades


Ingrediënten voor het hakken van karbonades

  1. Verse varkens- of kipfilet 500-600 gram
  2. Zuiver water 300 milliliter
  3. Tarwebloem 300 gram
  4. Plantaardige olie 2 eetlepels en om te frituren
  5. Ingevroren spinazie 200 gram
  6. Harde kaas 150 gram
  7. Kippenei 1 stuk
  8. Zure room 1 eetlepel
  9. Klaar mosterd 1 eetlepel
  10. Zout naar smaak
  11. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Varkensvlees, Spinazie, Kaas, Chouxgebak
  • Portie 4 porties

Inventory:

Turk of kleine pan, middelgrote kom, fornuis, eetlepel, diepe kom, fijne rasp, snijplank, mes, bord, keukenhamer, voedsel plastic zak, deegroller, keukentafel, vork, koekenpan, keukenhandschoenen, serveerschaal, Zeef, kleine kom, houten spatel, keukenpapier

Koteletten koken in vla deeg:

Stap 1: bereid de bloem.


Zeef de bloem met behulp van een zeef rechtstreeks in een diepe kom. Dit moet gedaan worden zodat de bloem verzadigd is met zuurstof uit de lucht en het deeg zelf luchtig en zacht blijkt te zijn.

Stap 2: bereid het water voor.


Giet schoon water en 2 eetlepels plantaardige olie in een Turk of een kleine pan. We zetten de container op middelhoog vuur en brengen aan de kook. Schakel onmiddellijk daarna de kookplaat uit en ga verder met het bereiden van het vla-deeg.

Stap 3: bereid het vladeeg voor.


Giet kokend water in een kom met bloem, terwijl je de pan met keukenspijkers vasthoudt. Meng onmiddellijk alles grondig met een eetlepel tot een homogene massa is gevormd. Zodra het mengsel enigszins is afgekoeld, kneed je het deeg met schone handen. waarschuwing: als je meer ruimte nodig hebt, breng dan de massa over naar de keukentafel, verpletterd met een beetje bloem.

We vormen een bal van het deeg en laten even rusten om af te koelen.

Stap 4: bereid de spinazie voor.


Doe bevroren spinazie in een middelgrote kom. Leg de container een tijdje opzij zodat het component zelf op kamertemperatuur kan komen. waarschuwing: Meestal is bevroren spinazie al gehakt, dus na het ontdooien ziet het eruit als pap.

Stap 5: bereid harde kaas.


We leggen een fijne rasp op een snijplank en gebruiken deze om harde kaas te malen. Giet daarna de voorbereide component in een gratis kleine kom.

Stap 6: bereid de vulling van de schaal.


Breek het ei in een kom geraspte kaas en giet de mosterd en zure room. Meng alles grondig met een eetlepel tot een homogene massa is gevormd.

Hierna schuiven we de eetlepel het mengsel in een bakje met spinazie en mengen alles weer goed tot een glad mengsel. Alles, de vulling is klaar!

Stap 7: bereid het vlees voor.


We wassen het varkensvlees of de kip voorzichtig onder stromend water en leggen het op een snijplank. Met behulp van een mes reinigen we het vlees van vet, film en aders. Daarna snijden we het component in kleine stukjes dikte en brengen het over op een plaat. waarschuwing: de vleesgrootte moet overeenkomen met de grootte van de stukken deeg. Op basis van de ingrediënten die in het recept worden aangegeven, moet je 4 grote karbonades krijgen.

Dus op zijn beurt wordt elke plak varkensvlees in een plastic zak geplaatst en afgeslagen met een keukenhamer. Dit moet zo worden gedaan dat het sap niet door de keuken wordt gespoten. Het is belangrijk om: sla vlees grondig, bijna tot transparantie. Bestrooi het voorbereide onderdeel met een kleine hoeveelheid zout en zwarte peper en laat het een tijdje rusten.

Stap 8: kook de karbonades in een vla deeg.


We verspreiden het gekoelde vla-deeg op de keukentafel, verpletterd met een kleine hoeveelheid bloem. We snijden het in 8 delen met een mes. We rollen elk stuk met onze handen in een bal.
Rol nu met de deegroller het deeg dun in een cirkel.

We leggen de karbonade op de laag, smeren het vlees met de vulling erop en bedekken met een tweede laag deeg. waarschuwing: cirkels moeten de grootte hebben van iets meer dan het stuk vlees, zodat u het gerecht stevig kunt vastmaken. Met behulp van een mes snijden we het teveel af en drukken we met zekerheid de randen van het deeg met een vork.

Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Leg de karbonades na enkele minuten voorzichtig in een bak en bak ze aan beide kanten goudbruin. Zodra het gerecht klaar is, verplaats het met een eetlepel naar keukenpapier en zet het een tijdje opzij. Dit moet zo worden gedaan dat het papier overtollig vet absorbeert. We verplaatsen de afgewerkte karbonades naar een speciale vlakke plaat.

Stap 9: serveer de karbonades in een vla deeg.


Karbonades in vla deeg dienen aan de eettafel als ze nog warm zijn. Je hebt zelfs geen woorden nodig, want het gerecht is erg lekker. Qua uiterlijk lijkt het op een cheburek, met het enige verschil dat de karbonade vetarm is en niet zo schadelijk, omdat het van binnen echt vlees is met een voedzame voedzame vulling. Huishoudens kunnen op deze lekkere manier worden getrakteerd samen met thee of koffie.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Voor de bereiding van de vulling kunt u verse spinazie gebruiken. Spoel het onderdeel hiervoor grondig af onder stromend water, schud overtollige vloeistof af en leg het op een snijplank. Hak met een mes de greens fijn en ga dan door een blender zodat we een homogeen mengsel krijgen;

- om het vlees in de mond te laten smelten, kun je het van tevoren slaan en het overdag in het zuur leggen. Als marinade kunt u een mengsel van componenten gebruiken, zoals vers geperst sap en citroenschil, een beetje plantaardige olie, mosterdzaad, evenals zout en zwarte peper. We bepalen alles "met het oog", afhankelijk van de hoeveelheid vlees;

- Karbonades in vla deeg kunnen in elke vorm worden bereid. De schaal kan rond zijn of in de vorm van een halve maan, vierkant of rechthoek.

Bekijk de video: Wat eten we? Saltimbocca karbonades met Parmezaankrieltjes (Juli- 2020).