Groenten

Witte kool in beslag


Ingrediënten voor het maken van witte kool in beslag

  1. Witte kool 1 stuk (kleine, jonge koolkop)
  2. Plantaardige olie indien nodig
  3. Zure room 1/2 kop
  4. Gezuiverd water (koud) 1/2 kopje
  5. Kippenei 2 stuks
  6. Tarwebloem 7-8 eetlepels
  7. Zout 1 theelepel of naar smaak
  8. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdingrediënten: Kool, Eieren, Zure room, Bloem
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe pan (inhoud van 4 liter), keukenmes, snijplank, vergiet, diepe kom, garde, eetvork, fornuis, koekenpan met deksel, keukenspatel, papieren keukenhanddoeken, bord

Bereiding van witte kool in beslag:

Stap 1: bereid de kool voor.


Zet eerst en vooral op een krachtig vuur een diepe pan gevuld met gewoon stromend water en breng de vloeistof aan de kook.
In de tussentijd verwijderen we een kleine kop kool van de bovenste besmette bladeren en spoelen deze onder een stroom koud water.
Daarna drogen we de groente met keukenpapier, leggen op een snijplank en snijden de kool samen met de stengel in plakjes. Hun aantal hangt af van de grootte van het hoofd en varieert van 5 tot 6 porties.

Stap 2: Blancheer de kool.


Verlaag na enige tijd de temperatuur van het fornuis tot een gemiddeld niveau, dompel gehakte kool in kokend water en blancheer deze voor 8 - 10 minuten.
Dan gooien we het in een vergiet en laten het erop liggen 15 - 20 minutenzodat de overtollige vloeistof en stukken groente iets afkoelen.

Stap 3: bereid het beslag voor.


Bereid het beslag terwijl de kool afkoelt. We doen het kippenei in een diepe kom en kloppen het met een garde of een tafelvork tot het prachtig is.
Voeg vervolgens zure room, gezuiverd water, zout naar smaak, gemalen zwarte peper en giet gezeefd tarwebloem toe. We mengen alle producten tot ze soepel en luchtig zijn en gaan dan naar de volgende stap.

Stap 4: Bak witte kool in beslag.


We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er 2-3 eetlepels plantaardige olie in. Na een paar minuten injecteren we op zijn beurt 3 tot 4 plakjes kool op de vork en dompelen we het in beslag zodat het ze van alle kanten omhult.
Doe de groente vervolgens in hete olie en bak aan een kant goudbruin, dit duurt ongeveer een minuut.
Draai vervolgens met een spatel de plakjes aan de andere kant, bedek de pan met een deksel en bak de kool nog 60 - 80 seconden.
Daarna brengen we het over op een papieren keukenpapier, zodat het overtollig vet absorbeert, en op dezelfde manier bakken we de resterende plakjes kool en gieten we regelmatig olie in de pan. We leggen de afgewerkte schotel in porties op borden en serveren aan tafel.

Stap 5: Serveer witte kool in beslag.


Witte kool in beslag wordt warm of koud geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht voor vlees, gevogelte, vis en ook wild. Het wordt voornamelijk geserveerd met zure room of sauzen op basis van tomaten, melk en room. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- je kunt verse of gedroogde groenten, gehakte knoflook, paprika, kurkuma, witte peper, piment, asafoetida aan het beslag toevoegen, en dit zijn slechts enkele van de mogelijke opties;

- kool kan worden gestoomd in een dubbele boiler gedurende 20 - 25 minuten;

- als de kool in het beslag toch enigszins stijf is en dit afhankelijk van de variëteit, leg de plakjes groente in een ingevette vorm, dek het af met aluminiumfolie en bak in de oven voorverwarmd op 180 graden Celsius gedurende 15 tot 20 minuten;

- voor frituren kunt u zowel groente als boter gebruiken;

- indien gewenst, kun je de kool in beslag dopen, dan paneermeel rollen en vervolgens bakken, hierdoor wordt de korst op de groente knapperiger;

- groentebouillon uit kool kan worden gebruikt voor het koken van dieet of magere soep.

Bekijk de video: Japanse okonomiyaki pannenkoek - Allerhande (September 2020).