Knuppels

Gekonfijte citroenschillen


Ingrediënten voor het maken van gekonfijte citroenschillen

  1. Citroen (groot) 10 stuks of 400 gram korsten
  2. Suiker 600 gram voor siroop en 80 gram voor besprenkelen
  3. Gezuiverd water 300 milliliter voor siroop en hoeveel is nodig voor het weken
  4. Citroenzuur 10 gram verdund in 1 theelepel gezuiverd water
  • Hoofdingrediënten Citroen, Suiker
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenpapier, Mes, Snijplank, Diepe pan (inhoud 5 liter), Vergiet, Fornuis, Maatbeker (voor water), Keukenweegschaal, Houten keukenspatel, Theelepel, Bakplaat, Metalen rooster (uit de oven), Plaat, Tassen met linten (voor een geschenk)

Gekonfijte citroenschillen maken:

Stap 1: bereid de citroenen voor.


We nemen de juiste hoeveelheid citroenen, spoel ze grondig af onder koud stromend water van elke vorm van vervuiling en droog ze af met keukenpapier.
Snijd vervolgens elke citrus in 4 delen en verwijder de huid ervan en laat er zowel een gele als een witte laag van de huid op achter.

Stap 2: Week de citroenschillen.


Vervolgens verplaatsen we de citroenschillen in een diepe pan, vullen met gezuiverd koud water zodat de vloeistof ze volledig bedekt en weken voor 3 tot 4 dagenterwijl 2-3 keer per dag veranderen we water in een nieuwe - vers! Zo raken we de bittere smaak kwijt die inherent is aan citrusvruchten.

Stap 3: kook citroenschillen.


Daarna gooien we de schil in een vergiet en spoelen. Dompel het dan met keukenpapier, leg het op een snijplank, snijd het in reepjes of blokjes dik tot 1 centimeter, breng ze over in een diepe pan, vul met gezuiverd water en zet op middelhoog vuur.
Na het koken van de vloeistof, kook citrusschillen 10 - 15 minutenaf en toe roeren met een houten keukenspatel.

Stap 4: kook citroenschillen op siroop - fase één.


Na de vereiste tijd gooien we de gekookte korsten opnieuw weg in een vergiet, laten we erop liggen 5 - 7 minutenom de resterende vloeistof te glas en over te dragen in een droge diepe pan.
We gieten daar 300 milliliter water in, gieten suiker voor het koken van siroop, zetten de container met de producten op middelhoog vuur en beginnen ze te roeren met een spatel.
In het begin lijkt het erop dat alles begint te branden, maar na een paar minuten zullen de geweekte schil veel sap gieten, de suiker begint te smelten en als resultaat zal de pan worden gevuld met aromatische siroop.
We zijn niet ver van de kachel! Over ongeveer 5 tot 10 minuten de hoofdvloeistof zal verdampen. Zodra dit gebeurt, schakelt u de kachel uit en laat u de korsten en de siroop afkoelen.

Stap 5: kook citroenschillen op siroop - fase twee.


Zet vervolgens de pan met de korstjes op middelhoog vuur. Voeg citroenzuur verdund in een theelepel gezuiverd water toe.
Meng alles tot een homogene consistentie en breng de resterende siroop aan de kook. Kook de vloeistof tot bijna volledige verdamping. Dit proces duurt ongeveer 10 - 15 minuten. Neem in de tussentijd een bakplaat en leg er een metalen rooster op.

Stap 6: Breng het gerecht volledig gereed.


Wanneer, terwijl je de korsten roert, er heel weinig vloeistof op de bodem van de pan achterblijft, gebruik dan een keukenhanddoek om het van het fornuis te verwijderen, giet het gekonfijte fruit samen met de siroop in een vergiet en laat het erop 6 - 7 minuten.
Smeer de wat plakkerige citroenschillen na enige tijd op een metalen rooster en daarna 2-3 minuten we geven de mogelijkheid om een ​​beetje te drogen en helemaal cool.

Bestrooi ze daarna met de resterende suiker en laat op kamertemperatuur staan een paar uur, gedurende deze tijd zullen ze bijna uitdrogen, maar in het midden blijven ze zacht. daarom na 2 uur de pan moet worden herschikt op een goed geventileerde, droge plaats en laat er een week gekonfijt fruit in staan.

Stap 7: Serveer gekonfijte citroenschillen.


Gekonfijte citroenschillen worden op kamertemperatuur geserveerd. Ze worden op dessertvazen ​​aangelegd en als snoep op tafel geserveerd. Heel vaak worden dergelijke gekarameliseerde korsten van citrusvruchten gebruikt om taarten, soufflés, taarten, gebakjes te versieren of toegevoegd aan deeg voor muffins, evenals koekjes. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u niet wilt wachten tot de citroenschillen geweekt zijn, kunnen ze met veel water worden gegoten en gedurende 10 - 15 minuten worden gekookt. Deze procedure moet 3 tot 4 keer worden herhaald, waarbij het water constant wordt gereinigd om schoon te maken, terwijl de laatste twee keer in de pan een beetje zout (een halve theelepel) moet worden toegevoegd, zodat de huid niet kookt. De korsten die op deze manier zijn bereid, zijn niet langer nodig om te koken, vul ze gewoon met suiker en volg de verdere instructies van het recept;

- indien gewenst, kan de siroop niet worden gegoten, maar worden gebruikt om koekjes of andere zoete bloemproducten te impregneren;

- als u gekonfijte citroen gaat gebruiken om te bakken, is het beter om ze daarvoor in een kleine hoeveelheid cognac, Amaretto of een ander drankje te laten weken. Hieruit zullen de citrusschillen zacht worden en een aangenaam aroma verkrijgen;

- gekonfijt fruit kan worden bewaard in dozen met papier of in schone glazen potten, eerder bedekt met een linnen servet. Ook moet de opslagruimte droog, koel en goed geventileerd zijn;

- om suiker in plaats van suiker te strooien, kunt u poedersuiker gebruiken;

- op dezelfde manier kunt u gekonfijt fruit van de schillen van andere citruses koken.

Bekijk de video: Cees Holtkamp maakt geconfijte sinaasappelschillen (September 2020).