Bakken

Japanse cheesecake


Japanse Cheesecake-ingrediënten

  1. Roomkaas "Philadelphia" 250 gram
  2. Boter (verzacht) 50 gram
  3. Suiker, 140 gram
  4. Gepasteuriseerde volle melk 100 milliliter
  5. Tarwebloem 60 gram
  6. Maïszetmeel 20 gram
  7. Kippenei 6 stuks
  8. Geconcentreerd citroensap 1,5 eetlepels
  9. 1/4 theelepel bakpoeder
  • Hoofdingrediënten Eieren, Melk, Kaas, Boter, Bloem
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Keukenweegschaal, aluminiumfolie voor levensmiddelen, ronde vorm met anti-aanbaklaag met een verwijderbare flens (diameter 24 centimeter), oven, diepe pan, fornuis, hittebestendige diepe kom, garde, keukenhanddoek, diepe kom, fijne zeef, mixer, bakplaat met antiaanbaklaag, houten keuken spatel, bakpapier, waterkoker, keukenhandschoenen, snijplank, keukenmes, grote platte plaat

Koken Japanse Cheesecake:

Stap 1: bereid de producten en de ovenschaal voor.


Leg allereerst een uur voor aanvang van de bereiding van een zoet gerecht alle benodigde producten op de keukentafel en geef ze de mogelijkheid om op te warmen tot kamertemperatuur.
Ondertussen wikkelen we een non-stick ronde vorm met voedselfolie met verwijderbare zijkanten en bedekken het met een vel bakpapier. Verwarm de oven na een uur voor tot 150 graden Celsius en ga door naar de volgende stap.

Stap 2: bereid boter, melk, suiker en roomkaas.


We zetten een pan met gewoon stromend water op een krachtig vuur en brengen de vloeistof aan de kook.
Dan doen we roomkaas in een diepe hittebestendige kom, giet de melk erin, giet suiker en plaats deze op het oppervlak van de pot met kokend water.
We bewapenen onszelf met een garde en brengen de producten continu in beweging tot een homogene vloeibare consistentie, evenals een volledige oplossing van de suikerkorrels.
Het is niet nodig om het mengsel te oververhitten! Zodra het een uniforme structuur nodig heeft, haal je met een keukenhanddoek de kom van het fornuis, zet je deze op het aanrecht en voeg je er zachte boter aan toe.
Meng alles opnieuw tot een glad mengsel en laat het kaasmengsel afkoelen.

Stap 3: bereid de kippeneieren.


Vervolgens nemen we kippeneieren en scheiden de eiwitten van de dooiers. We doen de eersten in een diepe kom en leggen het opzij, en voegen de dooiers één voor één toe aan het gekoelde kaasmengsel samen met geconcentreerd citroensap, kloppen de producten tot ze geweldig zijn voor 5 - 6 minuten.

Vervolgens zeven we tarwebloem, bakpoeder en zetmeel door een zeef met een fijn gaas, kneedbeslag met een garde.

Stap 4: bereid de eiwitten.


Daarna plaatsen we een kom met eiwitten onder het mixerblad, zetten we het keukenapparaat op gemiddelde snelheid aan. Tijdens het mengproces verhogen we de mixersnelheid van gemiddeld naar het hoogste niveau. Klop het eiwit tot stabiele, zachte pieken, terwijl je een volle ketel kookt met gewoon stromend water.

Stap 5: voeg eiwitten toe aan het deeg.


Voeg nu geleidelijk aan geklopte eiwitten toe aan de beslagkom. We handelen langzaam en mengen alle ingrediënten met een houten keukenspatel tot een homogene consistentie.

Stap 6: bak een Japanse cheesecake.


Vervolgens brengen we het resulterende mengsel over in de voorbereide vorm, zetten het in een diepe pan en plaatsen de resulterende structuur in een voorverwarmde oven op een medium rek.

Na 5 minuten giet kokend water uit de ketel in de reeds verwarmde bakplaat, sluit de ovendeur en bak een Japanse cheesecake 50 - 60 minuten zonder te openen.

Daarna trekken we keukenhandschoenen aan en halen we het formulier uit de oven.

We plaatsen het op een metalen rooster, eerder op het aanrecht gelegd, en koelen het bakken tot kamertemperatuur.

Vervolgens verwijderen we de verwijderbare kant van de vorm, wrikken de cheesecake met een keukenspatel, verwijderen het bakpapier van het eindproduct, brengen het bakken over in een grote platte schaal, decoreren naar smaak en serveren op de tafel.

Stap 7: serveer de Japanse cheesecake.


Japanse cheesecake kan het beste van tevoren worden gedaan, zodat deze volledig is afgekoeld en er minstens een uur op staat. Daarna wordt het bestrooid met poedersuiker, versierd met vers fruit, bessen, gegoten met gesmolten chocolade, room, jam, jam of zoetzure sauzen. Vervolgens worden de gebakjes in geportioneerde stukjes gesneden, verspreid ze op dessertborden en geserveerd met thee op een zoete tafel. Deze cheesecake is zacht en lijkt op een luchtige soufflé of mousse. Over de smaak van dit gerecht kan maar één ding worden gezegd - geweldig! Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- witte suiker kan worden vervangen door bruin;

- in plaats van geconcentreerd citroensap, kunt u alleen vers geperst sap van deze citrus gebruiken;

- Maïszetmeel vervangt gemakkelijk het gebruikelijke aardappelzetmeel.

Bekijk de video: Japanese Cheese Cake Basic Newly Improved Recipe (Oktober 2020).