Soepen

Poolse Erwtensoep Met Worst


Ingrediënten voor het maken van Poolse erwtensoep met worst

Vleesproducten:

  1. Kip (vleeskuikens) half karkas
  2. Rauwe rookworst 300 gram

Groenten, peulvruchten en Groenen:

  1. Gedroogde erwten (geplet) 200 gram
  2. Selderij 1 bladsteel
  3. Wortel 1 stuk
  4. Witte kool 1/4 kleine kool (ongeveer 300 gram)
  5. Ui 1 stuk
  6. 4-puntige knoflook
  7. Dille of peterselie (verse kruiden) naar smaak

Specerijen en andere producten:

  1. Zout naar smaak
  2. Gemalen zwarte peper naar smaak
  3. Paprika naar smaak
  4. Gezuiverd water 3 liter
  5. Plantaardige olie 2 eetlepels
  • Hoofdbestanddelen: Worst en worst, Kool, Ui, Wortel, Kip
  • Portie 6 - 7
  • Wereldkeuken Poolse keuken

Inventory:

Eetlepel, Maatbeker (voor vloeistof), Diepe kom, Keukenmes - 2 stuks, Snijplank - 2 stuks, Papieren keukenhanddoeken, Keukenbijl, Fornuis, Diepe pan met een deksel (capaciteit 5 liter), Skimmer, Diepe plaat - 6 stukken, koekenpan, keuken spatel, pollepel

Poolse erwtensoep koken met worst:

Stap 1: bereid de erwten voor.


Leg eerst de juiste hoeveelheid erwten op de keukentafel en sorteer deze, verwijder beschadigde korrels en ander afval. Vervolgens verplaatsen we de erwten in een diepe kom of een literpot, vullen deze met koud stromend water zodat ze volledig bedekt zijn en laten ze in deze vorm voor één uur.

Stap 2: bereid de kip voor.


Ondertussen wassen we de helft van de kip onder een stroom water, terwijl we hem tegelijkertijd met een scherp mes van de veren pellen die tijdens het reinigen van de machine op het karkas kunnen achterblijven. Daarna drogen we het vlees met keukenpapier, leggen het op een snijplank, hakken het met een keukenbijl erop 4 - 5 delen en breng over naar een diepe pan.

Stap 3: Kook de kippenbouillon.


Daarna gieten we 3 liter gezuiverd water in een pan met kippenvlees, zetten het op middelhoog vuur en brengen de vloeistof aan de kook. Verlaag vervolgens de temperatuur van de plaat tot een niveau tussen de kleinste en het gemiddelde. Kook bouillon 50 - 60 minuten, verwijder periodiek grijs schuim - gekrulde eiwitten ervan met een sleuflepel.

Stap 4: Kook de erwten.


Wanneer de bouillon is gekookt, verwijdert u de kip en gedraagt ​​u zich zoals gewenst. Je kunt het vlees uit de botten halen, hakken en terug in de pan doen of gebruiken om andere heerlijke gerechten te bereiden. Nadat je het probleem met kip hebt opgelost, giet je geweekte erwten in de rijke bouillon, laat je het water eruit lopen en kook je 40 minuten.

Stap 5: bereid de rest van de ingrediënten voor.


Gedurende deze tijd bereiden we de resterende ingrediënten die nodig zijn voor het maken van de soep. We schillen uien, knoflook en wortels van de schil en verwijderen de bovenste harde bladeren van een stuk witte kool.
Daarna wassen we de groenten onder koud stromend water, samen met dille (peterselie) en stengel bleekselderij.
We drogen ze af met keukenpapier en met greens schudden we overtollige vloeistof af.
Daarna leggen we deze producten op hun beurt op een snijplank en malen ze. Uien gesneden in middelgrote blokjes, kwartjes of halve ringen tot 5 millimeter dik.

We snijden wortels en een selderstengel in kleine blokjes, dunne rietjes of wrijven op een middelgrote rasp.

Snijd knoflookteentjes in kleine stukjes. We versnipperen de kool met rietjes met een dikte van 3 tot 4 millimeter. Dille (peterselie) fijn hakken en leg de plakjes in afzonderlijke diepe platen.

Verwijder daarna de schaal van de rauwe rookworst, leg deze op een schoon bord, snijd in ringen, halve ringen of kwarten tot 5 - 7 millimeter dik en breng over op een schone plaat. We leggen ook kruiden en zout op de keukentafel.

Stap 6: Bak de worst met uien.


over na 30 notulen erwten beginnen te koken, het is tijd om groenten te braden met worst. We zetten de pan op middelhoog vuur en giet er een eetlepel plantaardige olie in.
Doe na een paar minuten de gesnipperde ui erin en laat het sudderen tot het transparant is. 2-3 minutenaf en toe roeren met een keukenspatel.
Voeg vervolgens gehakte worst toe, bak ze samen tot een licht gouden korst 4 - 5 minuten en breng over in een pan met kokende erwten.

Stap 7: Bak selderij en wortelen.


We verwijderen de pan niet van het fornuis, gieten er een eetlepel plantaardige olie in en doen de gehakte wortels met selderij erin.
Bak ze tot ze zacht en zacht zijn 3 tot 4 minuten. Vervolgens brengen we ze ook over in een pot met een bijna klaar soep, samen met geraspte kool en knoflook.

Stap 8: Breng het gerecht volledig gereed.


Nu koken we het eerste warme gerecht totdat de erwten en groenten klaar zijn - dit gaat over een ander 12 - 15 minuten.
Voeg daarna dille (peterselie) toe aan de pan, naar smaak zout, zwarte peper en paprika. Kook de soep al 7 tot 10 minuten, zet het fornuis uit en sta op een geurige maaltijd onder het deksel 10 minuten. Giet het vervolgens met de pollepel in diepe borden en serveer.

Stap 9: serveer Poolse erwtensoep met worst.


Poolse erwtensoep met worst wordt als eerste gang aan de eettafel warm geserveerd. Indien gewenst, wordt elke portie besprenkeld met verse gehakte greens van dille, peterselie, koriander of groene uien. Heel vaak wordt zo'n soep geserveerd met croutons, crackers en zure room. De smaak is zacht, rijk, met een aangenaam aroma van groenten en rookworsten. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een set kruiden kan worden aangevuld met andere kruiden die worden gebruikt tijdens de bereiding van de eerste warme gerechten;

- als u hele erwten gebruikt, moet deze 10 - 12 uur in koud water worden geweekt en 20 - 30 minuten langer koken;

- heel vaak worden, samen met uien en worstjes, verse champignons in dunne lagen gesneden en gebakken.

Bekijk de video: 3 dagen filmen, de bouwvakkers in de kou die verdienden erwtensoep met worst (Juli- 2020).