Snacks

Barbecue Groenten


Ingrediënten voor het koken van groentevleespennen

Groenten:

  1. Bulgaarse peper (zoet) 3 stuks (groot)
  2. Courgette (jong) 2 stuks (groot)
  3. Champignonpaddestoelen 16 stuks (medium)
  4. Rode ui (zoet) 4-5 stuks
  5. Knoflook 2-3 tanden

Marinade:

  1. Olijfolie 1/3 kopje
  2. Gedroogde rozemarijn naar smaak
  3. Tijm naar smaak
  4. Cayennepeper naar smaak
  5. Karwij naar smaak
  6. Oregano naar smaak
  7. Gedroogde gemalen basilicum naar smaak
  8. Paprika naar smaak
  9. Gemalen zwarte peper naar smaak
  10. Peper gedroogd gras (mint ondersoorten) naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Ui, Peper, Courgette, Champignons
  • Portie 8 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Keukenpapier handdoeken, keukenmes, snijplank, kom - 4 stuks, knoflookpers, kom, diepe kom, eetlepel, plastic container met een deksel (2 stuks), koelkast, barbecue met metalen grill, droge kranten (bladeren, papier, karton) , Brandhout (appelboom, peer), lucifers, houtskool - 2,5 kilogram, bamboevleespen - 8 stuks, grote platte schaal

Groentevleespennen koken:

Stap 1: Bereid de groenten voor.


Was eerst alle groenten onder koud stromend water en droog ze met keukenpapier. Leg op zijn beurt op een snijplank neer en ga door met de voorbereiding. Snijd de wortel van elke schimmel af.

In Bulgaarse paprika's, verwijder de stelen, haal ze uit de zaden, spoel opnieuw, droog en snijd ze in 5-6 lagen.

Courgette in ringen of halve ringen gesneden met een dikte van maximaal 2 - 2,5 centimeter.

Van de rode zoete ui, verwijder voorzichtig de schil en snijd de wortels, laat de staarten staan. Daarna wassen, drogen en snijden we elke ui in twee helften. Pers de teentjes knoflook gepeld door een knoflookpers in een kleine kom en doe de resterende gehakte groenten in schone kommen.

Stap 2: bereid de marinade voor.


Neem nu een diepe kom en giet er de juiste hoeveelheid olijfolie in. We voegen een beetje rozemarijn, cayennepeper, tijm, karwijzaad, oregano, gedroogde basilicum, paprika, zwarte peper en peperkruid toe. Meng met een eetlepel alle componenten van de marinade tot een homogene consistentie en ga verder met de volgende stap.

Stap 3: Groenten in het zuur.


We verspreiden de gesneden courgette in een diep plastic bakje, bestrooi ze naar smaak met zout, gehakte knoflook en giet 2 tot 3 eetlepels marinade.

Dan doen we hetzelfde met de rest van de groenten, gelaagd met knoflook, evenals een mengsel van olie en kruiden.

Giet daarna de resterende marinade in de container, sluit deze met een goed sluitend deksel en stuur het een tot twee uur naar de koelkast.

Stap 4: bereid de spiesjes en de barbecue voor.


In de tussentijd bereiden we een barbecue die eerder is ontdaan van oude as. We leggen droge kranten (karton, vellen papier) onderaan, bedekken ze met houtskool en bovenop leggen we kreupelhout, wijnstokken of droog brandhout van fruitbomen.
Maak vervolgens met lucifers een vuur en laat het branden 15 - 20 minuten. Dan gooien we er nog wat droge takken in en steken het aan. Herhaal dit proces in 3-4 benaderingentot de barbecue grilt tot 280 - 300 graden.
De laatste keer dat het vuur wat rustiger wordt, installeren we er een metalen rooster op en beginnen we de spies voor te bereiden.
We verspreiden ze in een lange plastic container, vullen deze met gewoon stromend water zodat het de houten stokjes volledig bedekt en we houden ze in deze vorm 10 - 15 minuten, nu zullen de spiesjes niet branden op de grill.

Stap 5: Vorm de Kebabs.


De koperslager is klaar, spies ook, het is tijd om een ‚Äč‚Äčkebab te vormen. We nemen ingemaakte groenten uit de koelkast en afwisselend rijgen ze strak in een artistieke puinhoop (zoals je wilt) op bamboestokken.

Er moeten in totaal 7 tot 8 porties worden verkregen.

Stap 6: Bak de kebabs.


Daarna leggen we nog rauwe kebabs op de grill van de verwarmde barbecue en bakken ze voor 15 - 20 minutenvaak van links naar rechts draaien.

Wanneer de champignons en courgettes zacht worden, haal je het groentewonder uit het roodgloeiende rooster, leg je het op een grote platte schaal en serveer je het direct aan tafel.

Stap 7: serveer de groente kebabs.


Shish kebabs worden warm geserveerd als hoofdgerecht of bijgerecht voor vlees, gevogelte, vis en wildgerechten. Desgewenst worden naast dit unieke en gemakkelijk te bereiden culinaire meesterwerk verschillende sauzen op basis van tomaten, mosterd of boter gemengd met gehakte kruiden op tafel geserveerd. Lekker en goedkoop - geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als de bamboevleespennen nog steeds langs de randen beginnen te branden, kunnen de open gebieden van deze houten stokjes worden ingepakt met aluminiumfolie. Ze kunnen ook worden vervangen door meer bekende metalen spiesjes of lange dunne breinaalden;

- Indien gewenst, kan een beetje mosterd, citroensap en tomatenpuree aan de marinade worden toegevoegd;

- plantaardige barbecue kan thuis op de elektrische grill worden gekookt gedurende 15 tot 20 minuten of in de oven, voorverwarmd tot 190 graden Celsius - 20 minuten;

- als tijdens een kebab een brand is opgestoken, bestrooi het met 2-3 handenvol steenzout of giet water;

- heel vaak wordt een set groenten aangevuld met hele cherrytomaten en aardappelen, na het samen met de schil te snijden met ringen tot 1 centimeter dik.

Bekijk de video: De Zomertafel - Gegrilde groenten op de barbecue (Juli- 2020).