Groenten

Oude Byzantijnse bonen in een pot


Oude Byzantijnse Bonenpotingrediënten

  1. Bonen 150 gram
  2. Uien 5-6 stuks (groot)
  3. Plantaardige olie 1/4 kopje
  4. Zout naar smaak
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  6. Gemalen rode peper (of cayennepeper) naar smaak
  7. Gezuiverd water 2,5-3 liter
  • Hoofdbestanddelen: bonen, uien
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Diepe kom - 2 stuks, Glas (capaciteit 250 milliliter), Vergiet, Diepe pan met deksel (capaciteit 4 liter), Fornuis, Oven, Keukenmes, Snijplank - 2 stuks, Stoofpan of koekenpan met een deksel, Keukenspatel, Kleipot met een deksel (capaciteit van 500 milliliter), keuken pannenlappen, diepe plaat - 2 stuks

Bereiding van bonen in een pot in de oude Byzantijnse stijl:

Stap 1: bereid de bonen voor.


We spreiden de bonen op de keukentafel en sorteren, terwijl het verwijderen van beschadigde bonen, evenals ander afval.
Vervolgens brengen we het over in een diepe kom en vullen het met gewoon stromend water zodat de vloeistof boven het niveau van de bonen is 4 - 5 centimeter. We laten het in deze vorm gedurende 12 uur, van avond tot nacht.

Stap 2: kook de bonen.


De volgende dag gooien we de bonen in een vergiet, spoelen grondig, brengen over in een diepe steelpan en vullen met gezuiverd water, het is genoeg 2,5 - 3 liter vloeistof.
Zet het daarna op middelhoog vuur en kook. We voegen geen zout toe aan de pan en koken de bonen niet, Bonen moeten intact blijven, maar toch zacht zijn! De kooktijd is afhankelijk van de variëteit van bonen en varieert ongeveer van 40 minuten tot 1 uur 30 minuten.

Stap 3: bereid de uien voor.


Terwijl de bonen koken, de uien bereiden en bakken. Schil het eerst, spoel het onder koud stromend water en droog het af met keukenpapier.
Leg de uien op hun beurt op een snijplank, snijd ze in repen, ringen of halve ringen tot 5 millimeter dik en ga verder met de volgende stap.

Stap 4: geef de uien door.


We zetten op een middelhoog vuur een diepe stoofpan of pan en gieten er plantaardige olie in. Leg na een paar minuten de gesnipperde ui erbij, verlaag de temperatuur van de plaat tot een klein niveau en laat de groente onder een gesloten deksel 30 minutenaf en toe roeren met een keukenspatel.
Haal na de vereiste tijd de ui van het vuur. Breng het op smaak met zout en vergeet niet dat de bonen niet gezouten waren tijdens het koken.
Daar voegen we twee soorten gemalen peper toe: zwart en rood. Meng de ui met kruiden tot een homogene consistentie en leg deze tijdelijk opzij.

Stap 5: bereid de gekookte bonen.


Wanneer de bonen de gewenste zachtheid bereiken, laten we het in een schoon vergiet vallen, eerder geïnstalleerd op een diepe kom of pan, en laten we het in deze vorm op 5 - 7 minuten, om de resterende bouillon af te voeren.

Stap 6: Breng het gerecht volledig gereed.


Daarna nemen we een kleipot, doen er een paar eetlepels gekookte bonen in, leggen er een laag ui op en handelen tot deze vol is - de laatste laag moet bonen zijn!
Van het totale aantal producten worden 2 porties verkregen, dat wil zeggen, op dezelfde manier vullen we de tweede kleipot en vullen de lagen producten met de resterende bouillon.
Bedek ze vervolgens met deksels, zet ze in een koude oven en zet hem aan 180 graden Celsius en laat de potten erin staan een uur.

Schakel na de nodige tijd de oven uit en plaats de afgewerkte schaal erin. 15 - 20 minuten.
Vervolgens doen we keukenhandschoenen aan onze handen, herschikken de potten op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd, en koelen iets af.
Nu schikken we de potten op diepe borden en serveren de bonen in oude Byzantijnse stijl aan de tafel.

Stap 7: serveer de bonen in een pot in de oude Byzantijnse stijl.


Bonen in een pot in oude Byzantijnse stijl worden warm geserveerd als het belangrijkste magere gerecht of bijgerecht voor vlees, vis, gevogelte en ook wild. Als aanvulling op dit gerecht kunt u broodplakken, augurken, salades van verse groenten aanbieden. Ook kunnen dergelijke bonen worden geserveerd met koteletten, karbonades, gebakken of gekookte kip, gebakken vis - het hangt allemaal af van uw smaak. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- een set kruiden kan worden aangevuld met: piment, nootmuskaat, tijm en paprika;

- plantaardige olie kan worden vervangen door boter;

- Uien kunnen worden gepasseerd met fijngehakte verse champignons en saladepepers.

Bekijk de video: Recep Ivedik 5 (Juli- 2020).