Groenten

Vegetarische koteletten met tomatenchutney


Ingrediënten voor het koken van vegetarische koteletten met tomatenchutney

Voor koteletten:

  1. Rode Bonen 1 kop
  2. Aardappel 2-3 stuks
  3. Zout 2 theelepels
  4. Gemalen Shambhala (fenegriek) 1/4 theelepel
  5. Garam Masala (een mengsel van Indiase kruiden) 1/2 theelepel
  6. Asafoetida gemalen 1/3 theelepel
  7. Gemalen koriander 1/3 theelepel
  8. Gemalen zwarte peper 1/4 theelepel
  9. Gezifte tarwebloem 3-4 eetlepels
  10. Ghee (Guy) als dat nodig is
  11. Gezuiverd water indien nodig

Voor de saus:

  1. Ghee (Ki) 1 eetlepel
  2. Tomatenpuree 1 eetlepel
  3. Zout 1 theelepel (geen dia)
  4. Suiker 3 eetlepels
  5. Gezuiverd water 1,8 kopjes
  6. Gemalen koriander naar smaak
  7. Asafoetida naar smaak gemalen
  8. Kurkuma naar smaak
  9. Curry naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Bonen, Aardappelen, Bloem
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken

Inventory:

Steelpan (inhoud 3 liter) - 2 stuks, deksel voor pot, keukenmes, snijplank, vergiet, diepe kom, keukenborstel, keukenvork, diepe plaat, diepe kom, staafmixer, rasp, eetlepel, koekenpan, keukenspatel, Maatbeker voor water, Stoofpan, Plaat

Vegetarische koteletten koken met tomatenchutney:

Stap 1: Week de bonen.


We verspreiden de benodigde hoeveelheid bonen op de keukentafel en sorteren, verwijderen beschadigde bonen, evenals ander afval. Nadat we het in een diepe kom of een literpot hebben geplaatst en met koud stromend water vullen. Week de bonen voor 12 uurhet is beter om het 's nachts te doen.

Stap 2: Bereid bonen en aardappelen voor en kook ze.


De volgende dag gooien we de bonen in een vergiet, laten we het 5-7 minuten staan, zodat de overtollige vloeistof in het glas blijft, breng het over in een diepe pan met antiaanbaklaag en vul het met gezuiverd water zodat het hoger is dan het niveau van peulvruchten door 10 - 12 centimeter.

Spoel de aardappelen vervolgens met een keukenborstel grondig onder water, leg ze in een schone pan met anti-aanbaklaag en vul de knollen met water (5 tot 7 centimeter hoger) en ga door naar de volgende stap.

We zetten 2 ringen op middelhoog vuur en zetten op elke pan - met aardappelen en bonen. De kooktijd voor deze producten is anders. Aardappelen worden als eerste gekookt 20 - 25 minuten. Wanneer de knollen zacht worden en de tanden van de vork ze zonder druk binnenkomen, breng de aardappelen naar een diepe plaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

De situatie met bonen is anders; het duurt een tijdje om te bereiden, afhankelijk van de variëteit, maar het duurt meestal een tot twee uur. Nadat het gaar is, gooien we de bonen in een vergiet met een fijne zeef en laten het erop liggen 5 - 7 minutenom de resterende bouillon af te voeren, in een diepe kom doen en afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 3: bereid het groentemengsel.


Na enige tijd, wanneer de gekookte producten zijn afgekoeld, gaan we over tot de bereiding van het groentemengsel. Gebruik een dompelmixer om de bonen fijn te malen.
Dan wrijven we de gepelde knollen van gekookte aardappelen daar op een fijne rasp en voegen, zodat de schnitzels niet vers zijn, gemalen shambhala, garam masala kruiden, gemalen asafoetida, koriander, zwarte peper, zout toe (de hoeveelheid kan worden verminderd of verhoogd ), evenals gezeefd tarwebloem - voor viscositeit. Meng alles tot een homogene consistentie, proef het en voeg indien nodig meer kruiden toe.

Stap 4: Vorm en bak de gehaktballetjes.


Zet nu op middelhoog vuur een pan met 2 eetlepels ghee ghee. Terwijl het opwarmt, nemen we een eetlepel aardappel-bonenmengsel, leggen het in onze handpalm, vormen een ronde of ovale kotelet, plaatsen het op een schaal of droge snijplank en beeldhouwen de rest op dezelfde manier.

over na 2-3 minuten dompel de eerste partij schnitzels in de voorverwarmde olie en bak ze aan beide kanten tot een bruine, bijna donkerbruine korst. Dit proces duurt niet meer 3 minuten.
Wanneer de schnitzels klaar zijn, gebruik je een keukenspatel om ze in een kleine steelpan te doen, voeg een beetje meer olie toe aan de pan en doe er de volgende partij vegetarische producten in.
We handelen tot het groentemengsel op is, bedek de pan vervolgens met een deksel zodat de schnitzels niet afkoelen en leg ze een tijdje opzij.

Stap 5: bereid de saus voor.


Koteletten zijn klaar, het is tijd om de saus te koken. We zetten op een middelhoog vuur een kleine hittebestendige kookpan en giet er een paar eetlepels Guy-olie in.
Een paar minuten later, als het opwarmt, doen we er gemalen koriander, asafoetida, kurkuma en een beetje curry in.
Bak de kruiden gedurende een minuut onder roeren met een keukenspatel. Gedurende deze tijd zullen ze hun aangename aroma oplossen, maar hebben ze geen tijd om het volledig weg te geven.
Voeg vervolgens water, tomatenpuree, zout en suiker toe aan de kookpan. Meng alles grondig, breng aan de kook, kook een paar minuten en zet het fornuis uit - de saus is klaar!

Stap 6: serveer vegetarische koteletten met tomatenchutney.


Vegetarische koteletten met tomatenchutney worden warm geserveerd. Ze worden in porties op borden neergelegd, gedrenkt met pittige tomatensaus of apart geserveerd en, indien gewenst, bestrooid met gehakte dille, peterselie, koriander, groene ui of basilicum. Een dergelijk gerecht kan een onafhankelijk gerecht zijn of een bijgerecht voor vlees, vis of gevogelte. Geniet van heerlijk vegetarisch eten!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, kunnen de aardappelen in een dubbele ketel worden geschild en gekookt;

- in plaats van rode bonen kunt u wit gebruiken;

- Ghee Ghee kan worden vervangen door gewone boter of plantaardige olie.

Bekijk de video: Marmita - Marokkaanse stoofschotel (Juli- 2020).