Soepen

Romige Zalmsoep


Ingrediënten voor het maken van romige zalmsoep

  1. Zalm gestript met een kop van 2 kilogram
  2. Middelgrote wortel 2 stuks
  3. Aardappel 300 gram
  4. Ui middelgrote maat 2 stuks
  5. Piment 5 stuks
  6. Groot laurierblad 1 stuk
  7. Plantaardige olie 20 milliliter
  8. Tarwebloem 10 gram
  9. Verse dille 20 gram
  10. Zout 2 theelepels
  11. Boter 20 gram
  12. Room met een vetgehalte van 20-22% 300 milliliter
  • Hoofdingrediënten: Zalm, Room
  • Portie 8 porties
  • Wereldkeuken Finse keuken

Inventory:

Snijplank, mes, diepe kom, fornuis, schuimspaan of zeef, middelgrote pan met een deksel - 2 stuks, zeef, fijne rasp, bord - 2 stuks, koekenpan - 2 stuks, houten spatel, kom, schotel, lepel, diepe borden voor serveren, keuken pannenlappen

Romige zalmsoep maken:

Stap 1: bereid de wortels voor.


Schil de wortels met een mes en spoel grondig onder stromend water. We leggen één wortel opzij voor de bouillon.

En maal de tweede op een fijne rasp rechtstreeks in een vrije plaat.

Stap 2: bereid de ui.


Pel met een mes de ui van de schil en spoel grondig onder stromend water. We leggen één component opzij voor de bouillon en de tweede op de snijplank.

Hak de ui fijn met kleine vierkantjes en giet het in een schone plaat.

Stap 3: bereid de vis voor.


We wassen de zalm aan alle kanten onder stromend water en leggen deze op een snijplank. Verwijder met een mes de kop van het hoofdkarkas. Nadat we de kieuwen hebben afgesneden en onze ogen hebben uitgestoken (we zullen ze niet nodig hebben). Dan verwijderen we de staart en scheiden voorzichtig de nok van de filet.

We reinigen het vruchtvlees van de huid en snijden in middelgrote stukken. We doen de gehakte zalm een ​​tijdje in een gratis kom en al het andere in een middelgrote steelpan.

Stap 4: bereid de visbouillon voor.


Giet de pan met de vissenstaart, skelet, kop en huid met water zodat deze de componenten volledig bedekt. We zetten de container op een groot vuur en brengen aan de kook. Wanneer de vloeistof kookt, vormt zich schuim op het oppervlak. Zorg ervoor dat u het verwijdert met een lepel of een kleine zeef. Nu maken we een middelhoog vuur, en in de pan verspreiden we de gepelde uien, wortelen, piment erwten en laurier. Kook de bouillon op laag kookpunt voor 30 minuten onder het deksel.

Schakel na de toegewezen tijd de brander uit en gebruik een lepel met sleuf om delen van de vis, groenten en kruiden uit de pan te verwijderen. Ze zullen niet langer nuttig voor ons zijn, dus je kunt ze weggooien of aan je geliefde kat geven. Filter de bouillon zelf door een zeef in een andere schone pan. Om dit te doen, houd de container met keukentacks en giet de vloeistof voorzichtig van de ene container naar de andere. We moeten een mooie, transparante, gouden bouillon krijgen. Voeg zout toe en meng goed met een eetlepel.

Stap 5: Bereid de groentefrituur.


Giet een beetje plantaardige olie in de pan en zet op middelhoog vuur. Wanneer de container met de inhoud goed opwarmt, doe je de gesnipperde ui erin. Roer het af en toe door met een houten spatel tot het transparant is. Voeg vervolgens wortelchips toe aan de pan, meng alles opnieuw en kook verder tot het laatste component zacht is. Alles, zet de brander uit en ga naar de volgende fase van koken.

Stap 6: Bereid de aardappelen voor.


Schil de aardappels met een mes en spoel grondig onder stromend water. We verspreiden het op een snijplank en snijden het in kleine blokjes. De geplette component wordt naar de kom verplaatst en gevuld met water zodat deze niet donker wordt bij interactie met lucht.

Stap 7: bereid de dille voor.


We wassen de dille onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en brengen deze over op een snijplank. Hak met een mes de groenten fijn en giet het in een schone schotel.

Stap 8: bereid de basis voor op romige dressing.


Doe een stuk boter in een schone koekenpan en zet de container op een klein vuur. Roer constant met een houten spatel en breng de component in vloeibare toestand. Onmiddellijk daarna giet je de bloem door een zeef in de pan zodat er geen klontjes ontstaan. Bak het laatste onderdeel tot een zachte gouden kleur. Uiteindelijk verdunnen we het mengsel met een kleine hoeveelheid visbouillon, mix alles opnieuw tot het glad is en zet de brander uit. Om te voorkomen dat de basis van het romige verband blijft koken, zet u de container opzij.

Stap 9: bereid de romige zalmsoep.


We zetten de pot met hete bouillon weer op middelhoog vuur en brengen aan de kook. Verdeel onmiddellijk daarna de aardappelschijfjes in de container, meng alles goed met een eetlepel en kook de groente voor 7-10 minuten onder het deksel. Als de aardappels bijna klaar zijn, voeg je het frituren van groenten en de basis voor romige dressing toe. We mengen alles goed met geïmproviseerde apparatuur en wachten tot de soep weer kookt. Leg direct daarna de stukjes zalm klaar en kook het gerecht vervolgens voor 7-8 minuten. Giet op het einde fijngehakte dille in de container en giet de room. We brengen de soep weer aan de kook en zetten de brander uit. Bedek het afgewerkte eerste gerecht met een deksel en laat het brouwen 10 minuten.

Stap 10: Serveer de romige zalmsoep.


Giet roomsoep met zalm met een schep in diepe borden en serveer aan de eettafel met sneetjes brood of crackers. Woorden kunnen de smaak en het aroma van deze soep niet overbrengen. Het blijkt heel ongebruikelijk, rijk en bevredigend te zijn.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als u een groot karkas van vis gebruikt om soep te maken, kunt u alleen filet nemen om de bouillon te koken en de staart, kop, skelet en huid zijn nuttig voor andere gerechten;

- In plaats van verse dille kun je de soep gedroogd toevoegen. De smaak hiervan zal immers niet veranderen;

- kant-en-klare romige soep met zalm kan worden besprenkeld met fijngehakte verse peterselie;

- voor de bereiding van een dergelijke soep kunt u vis zoals zalm, forel, sockeye zalm of coho zalm gebruiken.

Bekijk de video: Romige aardappel zalm soep (Juli- 2020).