Bakken

Duitse peperkoekkoekjes Lebkuchen


Ingrediënten voor het maken van Duitse Lebkuchen-peperkoek

Voor de test:

  1. Roggebloem 500 gram
  2. Grof meel 300 gram
  3. Bruine suiker (riet) 400 gram
  4. Bloemhoning 12 eetlepels
  5. 4 eieren
  6. Boter 90 gram
  7. Zuiveringszout 2 theelepels
  8. Cacaopoeder 20 gram
  9. 1 middelgrote citroen
  10. Gemalen kaneel 1 theelepel
  11. Gemalen kruidnagel 1 theelepel
  12. Gekonfijte sinaasappelschil 100 gram
  13. Gekonfijte citroenschil 60 gram
  14. Rijst zonder stenen 100 gram
  15. Hazelnoot 140 gram

Voor glazuur:

  1. Melk 3 eetlepels
  2. Eierdooier 2 stuks
  • Hoofdbestanddelen Eieren, boter, bloem, honing
  • Portie 12 porties
  • Wereldkeuken Duitse keuken

Inventory:

Snijplank, eetlepel, theelepel, mes, oven, schotel - 4 stuks, kom, keukenfornuis, kleine pan of Turk, kleine kom, mixer of handgarde, middelgrote kom - 2 stuks, fijne rasp, huishoudfolie, vriezer , Koelkast, Deegroller, Keukentafel, Gebakblikken, Bakplaat, Bakpapier, Gebakkwast, Keukenhandschoenen, Serveerschaal, Houten spatel, Keukenpapier

Duitse Lebkuchen-peperkoekkoekjes maken:

Stap 1: Bereid gekonfijte vruchten.


We plaatsen de gekonfijte sinaasappel- en citroenvruchten op een snijplank en snijden met een mes in kleine stukjes. Giet de geplette componenten in een vrije schotel.

Stap 2: Bereid de hazelnoten voor.


We verspreiden de hazelnoten op een snijplank en hakken fijn met een mes. Giet de geplette component in een schone schotel.

Stap 3: bereid de rozijnen voor.


Giet rozijnen in een kom en giet gewoon koud water. Een tijdje hebben we gereserveerd om erop te staan. Nadat het onderdeel is gezwollen, laat u de vloeistof weglopen en wast u deze meerdere keren onder stromend water. Daarna vegen we de gedroogde vruchten met keukenpapier en leggen ze op een snijplank. Maal rozijnen met een mes en giet het in een vrije schotel.

Stap 4: bereid de citroen voor.


We spoelen de citroen onder stromend water, veeg hem droog met een papieren handdoek en leg hem op een snijplank. Wrijf met een fijne rasp over de schil van de citrus. Giet de resulterende schil in een schone schotel.

Stap 5: bereid de boter voor.


Leg de boter op een snijplank en snijd in kleine stukjes met een mes. De geplette component wordt overgebracht naar een schone schotel. We laten het opzij zodat het kan opwarmen tot kamertemperatuur.

Stap 6: bereid de eieren voor.


Breek de eieren in een kleine kom en klop ze met een mixer of met de hand tot ze een homogene gele massa vormen. waarschuwing: bij gebruik van een elektrisch apparaat, sla het onderdeel met gemiddelde snelheid.

Stap 7: bereid het honing-suikermengsel.


Giet rietsuiker in een kleine steelpan of turk en verspreid honing. We zetten de container minder dan gemiddeld in brand en brengen, af en toe roerend met een eetlepel, de component in een vloeibare homogene toestand. Schakel onmiddellijk daarna de brander uit en ga door met de bereiding van het deeg.

Stap 8: bereid het peperkoekdeeg voor.


Giet het hete honing-suikermengsel in de middelgrote kom, voeg hier zachte stukjes boter toe en meng goed met een eetlepel tot een glad mengsel. Giet daarna de eieren en klop alles opnieuw met een mixer op gemiddelde snelheid of met een garde.

Giet twee soorten bloem, frisdrank, cacaopoeder en alle droge kruiden in een andere middelgrote kom. Gebruik een eetlepel of garde en meng alles grondig tot een glad mengsel.

Giet nu het bloemmengsel in kleine porties in een kom met het boter-honingmengsel. Voor het gemak kun je het deeg met schone handen kneden. Voeg vervolgens gemalen gekonfijte vruchten, hazelnoten, rozijnen en citroenschil toe aan de totale massa. Nogmaals, alles goed mengen. waarschuwing: als je een speciale mixermond hebt - een deeghaak, zorg er dan voor dat het deeg dicht is en moeilijk met je handen te kneden is.

Dus blijven we de ingrediënten mengen totdat we een homogene dichte massa krijgen, die gemakkelijk achter de handen blijft.

We leggen het afgewerkte deeg op de keukentafel, verpletterd met een kleine hoeveelheid bloem. Handen rollen een dikke "worst" op, wikkelen het in huishoudfolie en leggen het in de vriezer. Het deeg moet worden toegediend voor 30 minuten Daarna brengen we het over naar de koelkast en geven het de hele nacht een "rust".

Stap 9: Vorm de peperkoekkoekjes.


We halen het deeg uit de koelkast, bevrijden het van huishoudfolie en leggen het op de keukentafel, verpletterd met bloem. Met een deegroller rollen we een laag dik uit niet minder dan 5 millimeter. Met behulp van gebakjevormen snijden we kleine deegkoekjes uit het deeg. waarschuwing: schimmels kunnen de vorm hebben van sterren, evenals bellen, cirkels en vierkanten. Van de overblijfselen van het deeg vormen we een "worst", opnieuw rollen we het in een cake en snijden de peperkoekkoekjes. Zet in de tussentijd de oven aan en verwarm deze op een temperatuur 175 ° C.

Stap 10: Kook de Frosting


Giet melk en eidooiers in een schone kleine kom. Klop met een handklop de ingrediënten tot een homogene massa is gevormd. Dat is alles, de kers is klaar!

Stap 11: Bereid Duitse Lebkuchen-peperkoekkoekjes.


Bedek de bakplaat met bakpapier. We verspreiden peperkoekkoekjes op het oppervlak op korte afstand van elkaar. Vet het oppervlak van het koekje in met een deegborstel met ijs. Zet het gebak in de oven en kook het voor 13 - 15 minuten. Schakel na de toegewezen tijd de oven uit en haal de bakplaat eruit met keukenwanten en leg deze opzij.

Stap 12: Serveer de Duitse Lebkuchen-peperkoekkoekjes.


We leggen de Duitse Lebkuchen-peperkoek op een speciaal bord en serveren deze aan de desserttafel. Wat heerlijk en aromatisch blijken ze! In Duitsland worden deze koekjes meestal gemaakt voor de kerstvakantie en getrakteerd op vrienden met thee of koffie. Probeer het, ik weet zeker dat je het leuk zult vinden. En wat een vreugde zullen de kinderen zijn!
Geniet van je theekransje!

Recept Tips:

- in plaats van roggemeel kun je tarwe of maïs gebruiken;

- de dikte van de peperkoek is ongeveer 0,5 - 1 centimeter, maar hoe dikker het wordt, hoe zachter het binnen is;

- infusie van de test voor de bereiding van peperkoek kan tot twee weken duren;

- voor de bereiding van Lebkuchen-peperkoek kunt u elke gewenste specerij gebruiken. En dit (naast die vermeld in het recept) gember, nootmuskaat, kardemom, anijs, piment, steranijs en zelfs chilipoeder;

- voor de decoratie van peperkoek zijn soorten glazuur zoals citroen, chocolade of gewoon ei geschikt. Bestrooi gebak met gehakte noten of kokosnoot;

- dergelijke peperkoekkoekjes kunnen lang worden bewaard, maar blijven geurig en niet oud. Het belangrijkste hiervoor is om een ​​blik of glazen pot met een strak deksel te gebruiken.