Sauzen

Zelfgemaakte mayonaise op dooiers


Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte mayonaise op dooiers

  1. Geraffineerde zonnebloemolie 100-150 milliliter
  2. Kippendooier 2 stuks
  3. Citroensap (vers geperst) 1/2 eetlepel
  4. Suiker 1/2 theelepel
  5. Zout (groot) 1/3 theelepel
  6. Ground black pinch (optioneel)
  7. Mosterdpoeder 1/2 theelepel
  • Hoofdingrediënten Eieren, Citroen
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenFranse Keuken

Inventory:

Theelepel, eetlepel, maatbeker, diepe kom, tafelvork (garde), mixer, juskom

Zelfgemaakte mayonaise maken op dooiers:

Stap 1: bereid de ingrediënten voor.


Om deze heerlijke mayonaise te bereiden, heb je heel weinig producten nodig. Dus zetten we op de keukentafel een maatbeker met geraffineerde zonnebloemolie, een kom met vers geperst citroensap, we zetten een paar eieren, fijn zout, zwarte peper en mosterdpoeder.

Stap 2: Maak zelfgemaakte mayonaise op dooiers.


Nu slaan we op zijn beurt elk kippenei met een keukenmes, scheiden de dooiers van de eiwitten en schikken ze in afzonderlijke kommen. De laatste kan onmiddellijk worden gebruikt om andere smakelijke gerechten te bereiden, en in een kom met dooiers voegen we zout, suiker en droge mosterd toe. Klop deze producten vervolgens met een tafelvork of een garde tot een homogene, licht weelderige massa gedurende een minuut.

Nadat het mengsel in de kom van kleur is veranderd van een heldergeel naar een meer delicate - zonnig, leg het onder de mixerbladen, zet het keukenapparaat op lage snelheid aan en blijf de dooiers nog 20 - 30 seconden kloppen.

Giet er vervolgens een eetlepel geraffineerde zonnebloemolie bij. Meng de producten nog 30 tot 40 seconden op gemiddelde snelheid.

In dit stadium vormen een kleine hoeveelheid vet en dooiers de eerste emulsie, dus de olie moet geleidelijk worden toegevoegd: 3 sets van 1 eetlepel.

Zodra het mengsel op een deeg van gemiddelde dichtheid lijkt (zoals pannenkoeken), verhoogt u de mixersnelheid naar het hoogste niveau, giet de resterende olie en vers geperst citroensap in een kom met een dunne stroom.

Klop mayonaise tot de gewenste dichtheid.

Vervolgens brengen we het over naar de juskom en serveren het op de tafel.

Stap 3: Serveer zelfgemaakte mayonaise op dooiers.


Zelfgemaakte mayonaise op dooiers wordt onmiddellijk na het koken geserveerd. Deze prachtige koude saus wordt vaak geserveerd met vlees, vis, gevogelte en wildgerechten. Ze worden ook gekruid met verschillende salades, ingevette pizza basics voor het bakken, genoten van sandwiches, versierde hapjes en snackmanden. De smaak is heel anders dan de winkelversie met natuurlijkheid, frisheid en verzadiging, maar een dergelijk product wordt niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard en het is beter om het in één portie te koken, die onmiddellijk kan worden gebruikt. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- meestal wordt citroensap toegevoegd aan mayonaise, maar als dit niet het geval is, kunt u witte wijn of tafelazijn gebruiken;

- geraffineerde zonnebloemolie kan worden vervangen door olijfolie;

- heel vaak, in plaats van mosterdpoeder, wordt vloeibare mosterd zonder vulstoffen gebruikt;

- samen met zwarte gemalen peper, kunt u piment en paprika toevoegen, en als u hete mayonaise wilt - rode gemalen peper.

Bekijk de video: Américain "new style" met frietjes, sla en zelfgemaakte mayonaise (Juni- 2020).