De vogel

Gebakken Eend


Ingrediënten voor het koken van gebakken eend

  1. Eend (vers gestript karkas) 2 kilogram
  2. Sjalotten 7-8 stuks
  3. Gember (wortel) 25 gram
  4. Chilipasta met knoflook (tomatenpuree met knoflook) 2 theelepels
  5. Garnalenpasta 1 theelepel
  6. Kurkuma 2 theelepels
  7. Kalkbladeren (gedroogd) 4 stuks
  8. Cashewnoten (gepelde rauwe notenpitten) 50 gram
  9. Koriander (korrels) 2 theelepels
  10. Sojasaus "Classic" 2-3 eetlepels
  11. Sesamolie 1 eetlepel
  12. Zout naar smaak
  13. Gemalen zwarte peper naar smaak
  • Hoofdbestanddelen: Ui, Eend
  • Portie 1 portie
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Eetlepel, Theelepel, Keukenmes - 2 stuks, Fornuis, Wafelhanddoek, Houten tandenstoker - 2 - 3 stuks, Metalen dienblad, Oven, Metalen bakplaat met antiaanbaklaag, Keukenpapier, Aluminiumfolie, Blender, Keukenborstel, Glas (capaciteit 250 milliliter), keukenpothouders, keukenschaar, keukenspatel - 2 stuks, grote platte schaal, bord

Koken Gebakken Eend:

Stap 1: bereid de eend voor.


Maak eerst de eend voorzichtig klaar! We spoelen het onder koud stromend water, drogen het af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen, leggen het op een snijplank en halen kleine veren eruit die achterblijven na machinale reiniging met een pincet.
Vervolgens snijden we grote stukken vet in de buurt van de staart, zetten de open brander op hoog vuur aan en scheiden het karkas van de eend van alle kanten, waardoor we dunne haren, voornamelijk gelegen nabij de vleugels, benen en nek, verwijderen.

Nogmaals, we wassen de eend onder een stroom water, veeg hem droog met een wafelhanddoek en porren zijn huid met een tandenstoker op plaatsen waar veel onderhuids vet is, dat zijn de heupen, borst en rug.
Vervolgens wrijven we het karkas van de vogel van binnen en van buiten naar smaak met zout, en niet te vergeten dat gezouten sauzen in de marinade zullen worden gebruikt. Bestrooi het daarna aan alle kanten met zwarte gemalen peper, doe het in een metalen pan en laat het in deze vorm op 15 - 20 minuten.

Stap 2: bereid een pittig mengsel.


Verwarm ondertussen de oven voor 150 graden Celsius en bedek een schone ovenschaal met een groot vel aluminiumfolie.

Schil ook sjalotten en gemberwortel. We wassen de groenten onder koud stromend water en drogen af ​​met keukenpapier. Vervolgens brengen we ze over in een schone blenderkom met limoenblaadjes, rauwe geschilde cashewnoten en korianderkorrels.

We zetten het keukenapparaat op de hoogste snelheid aan en malen deze ingrediënten in zeer kleine stukjes. Voeg vervolgens chilipasta met knoflook, kurkuma, sojasaus, sesamolie en garnalenpasta toe aan de blenderkom.

Meng alles opnieuw tot een glad mengsel, op gemiddelde snelheid. Het resultaat moet een geurig dik donkerbruin mengsel zijn met een zeer sterke geur van kruiden. We laten het in de kom en gaan door naar de volgende stap.

Stap 3: bereid de eend voor op het bakken.


Vet de eend met een keukenborstel van alle kanten in, van binnen en van buiten met een kruidig ​​mengsel.

We schuiven het in de voorbereide vorm met de achterkant naar beneden en verbinden de uiteinden van de folie zodat een zak zonder gleuven wordt verkregen.

Stap 4: Bak de eend.


Giet een glas water in een vorm, zet de vogel in een voorverwarmde oven op een middelhoog rooster en bak 4,5 - 5 uur. 10 - 15 minuten voor het einde van de bereiding snijd de bovenste laag folie met een keukenschaar en houd de eend in de oven voor de resterende tijd of kook deze tot ze goudbruin zijn.

Daarna trekken we keukenhandschoenen aan in onze handen, herschikken de vorm met de geurige vogel op een snijplank, eerder op het aanrecht gelegd, en laten de eend op kamertemperatuur staan 12 - 15 minuten. Vervolgens brengen we het met behulp van twee keukenschoppen over in een grote platte schotel en serveren het op de tafel.

Stap 5: serveer de gebakken eend.


Gebakken eend diende warm als het hoofdgerecht.

Elk bijgerecht kan een dergelijk gerecht worden aangeboden, beginnend met allerlei sauzen en eindigend met aardappelpuree, salades, granen van verschillende granen, gebakken groenten of gekookte rijst. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- gedroogde limoenblaadjes vervangen gemakkelijk de bladeren van citroenmyrtle of schil van een halve citroen;

- in plaats van sesamolie kun je olijfolie gebruiken;

- indien gewenst, kan de eend worden gevuld met rauw fruit, bessen of groenten;

- In plaats van verse gemberwortel, kunt u gedroogd en gehakt gebruiken.

Bekijk de video: Eendeborst: Zo bak je de perfecte eendeborst (Juli- 2020).