Bakken

Napolitaanse luchtcake


Napolitaanse lucht cake ingrediënten

  1. Boter 2 eetlepels in het deeg en 20-25 gram voor de vorm
  2. Tarwebloem (gezeefd) 2 eetlepels
  3. Melk 0,75 kopjes
  4. Harde kaas (gemalen) 0,5 kopjes
  5. Zout naar smaak
  6. Gemalen zwarte peper naar smaak
  7. Rauw kippenei 3 stuks
  • Hoofdingrediënten Eieren, Melk, Kaas, Bloem
  • Portie 1 portie
  • WereldkeukenItaliaanse Keuken

Inventory:

Glas (capaciteit 250 milliliter) - 2 stuks, eetlepel, fornuis, kookpan, houten keukenspatel, diepe kom - 2 stuks, keukenmes, snijplank, mixer, rasp, oven, hittebestendige ovenschaal, diepe pan, keukenhandschoenen, gerecht

Een Napolitaanse luchtcake maken:

Stap 1: bereid de Bechamelsaus voor.


Zet om te beginnen een diepe steelpan op middelhoog vuur en doe er een paar eetlepels boter in. Wanneer het smelt, giet de gezeefde tarwebloem daar en meng ze met een houten keukenspatel zodat er geen klonten zijn, dat wil zeggen, malen tot een homogene consistentie.

Giet vervolgens melk in de kookpan, meng alles opnieuw en breng de vloeistof aan de kook. Verlaag na het koken de temperatuur van het fornuis tot een klein niveau en kook de saus tot het dik is, onder voortdurend roeren met een spatel. Dit proces duurt ongeveer 10 minuten.
Zodra het mengsel viskeus is, voeg zout, zwarte peper en geplette kaas toe aan middelgrote of kleine rasp naar smaak. Kook de saus al 5 minutenkrachtig roeren. Haal het vervolgens uit de kachel, plaats het op een koele plaats en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 2: bereid de kippeneieren.


Terwijl de saus afkoelt, nemen we rauwe kippeneieren, slaan elk met een keukenmes en verdelen de eekhoorns en dooiers in afzonderlijke diepe kommen.
Vervolgens leggen we ze op hun beurt onder de mixerbladen en kloppen tot ze prachtig zijn. We geven de dooiers een beetje tijd, dat is genoeg 3 tot 4 minuten. Meng ze op gemiddelde snelheid tot de luchtmassa lichtgeel is.
Met eiwitten is de situatie anders, zodra ze beginnen te verdikken, voeg een snufje zout toe en sla tot weelderige sneeuwwitte pieken. Dit proces is goed 10 - 12 minuten.
Zet daarna de oven aan en verwarm de oven voor tot 160 - 165 graden Celsiusen vet ook een antikleef of hittebestendige bakvorm in met een dun laagje resterende boter.

Stap 3: bereid het deeg voor op de taart.


Na enige tijd brengen we de gekoelde saus over in een kom met losgeklopte kippendooiers en mengen alles grondig met een houten keukenspatel tot een homogene consistentie.
Dan brengen we heel voorzichtig weelderige eiwitten in dit mengsel, handelen langzaam zodat het niet bezinkt. Giet vervolgens het resulterende soort deeg in een ovenschaal die klaar is om te bakken en doe het in een diepe pan.

Stap 4: Bak een Napolitaanse luchtcake.


Nu controleren we de oven, als deze is opgewarmd, de rauwe cake op het middelste rooster plaatsen en een paar glazen gewoon stromend water in de pan gieten. Het niveau moet het midden van de vorm bereiken. Sluit daarna de ovendeur en bak ons ​​gerecht 20 - 25 minuten.

Schakel vervolgens de oven uit en laat de taart erin voor een nieuwe 10 minuten. Na de vereiste tijd hebben we keukenhandschoenen in onze handen, herschikken we de vorm op een snijplank die eerder op het aanrecht is gelegd, snijden het resulterende baksel in porties, leggen ze op borden en serveren.

Stap 5: serveer de Napolitaanse luchtcake.


Napolitaanse luchtcake wordt warm geserveerd. Heel vaak wordt het geserveerd als bijgerecht voor gerechten van vlees, gevogelte, vis, wild of zeevruchten.

Voor dergelijke gebakjes, als aanvulling, kunt u ook een salade van verse groenten, zachte sauzen op basis van zure room, room of melk aanbieden. De smaak van de cake lijkt op de beroemde Amerikaanse kaassoufflé, maar met meer delicate melkachtige tonen. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, in het resulterende deeg, kunt u kruiden zoals gemalen gember, piment, een beetje gedroogde peterselie, selderij of dille toevoegen;

- heel vaak vóór het bakken wordt het oppervlak van het deeg bestrooid met twee of drie snufjes gehakte kaas;

- om de vorm te smeren, kunt u romige margarine of plantaardige geraffineerde olie gebruiken zonder de scherpe geur van zonnebloemen.

Bekijk de video: 010nu - Echte Napolitaanse pizzas in het Industriegebouw (Juli- 2020).