Vlees

Rundvlees Met Tomaten


Rundvlees En Tomaat Ingrediënten

  1. Rundvlees (verse ossenhaas) 300 gram
  2. Ui 200 gram
  3. Tomaten 250 gram
  4. Verse basilicum 1 gram
  5. Olijfolie 20 gram
  6. Zout naar smaak
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  8. Gezuiverd water indien nodig
  • Hoofdbestanddelen: Rundvlees, Ui, Tomaat
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken Aziatisch, Oosters

Inventory:

Keukenweegschaal, Keukenmes - 2 stuks, Snijplank - 2 stuks, Diep bord - 4 stuks, Braadpan met deksel, Keukenspatel, Fornuis, Bord

Koken Rundvlees Met Tomaten:

Stap 1: bereid de producten voor.


We nemen malse runderhaas, spoelen het grondig onder koud stromend water, drogen het met keukenpapier, leggen het op een snijplank en verwijderen de film, dunne aderen en ook kleine botten die op het vlees achterblijven na het hakken van het karkas.
Snijd het vervolgens in kleine blokjes, rietjes of plakjes. Het is wenselijk dat de grootte of dikte van de stukken niet groter is 1,5 - 2 centimeter.

Schil vervolgens de ui en spoel deze onder een stroom koud water samen met tomaten en basilicum. Daarna drogen we de groenten met keukenpapier en met de greens schudden we de overtollige vloeistof af.
Leg op zijn beurt deze producten op een snijplank en hak: tomaten - in blokjes of plakjes tot 3 centimeter, uien - rietjes, halve ringen of ringen tot 5 millimeteren basilicum is gewoon fijngehakt.
We leggen de plakjes in afzonderlijke diepe borden. Vervolgens leggen we alle andere ingrediënten op de tafel die nodig zijn om dit gerecht te bereiden en gaan we door naar de volgende stap.

Stap 2: kook het rundvlees met tomaten.


Zet nu op middelhoog vuur een frituurpan, giet er olijfolie in en wacht tot het is opgewarmd. Na enige tijd, dompel de plakjes ossenhaas in de hete olie en bak ze tot een licht gouden kleur aan alle kanten.

In dit stadium van koken is het niet nodig om het rundvlees volledig gereed te maken en de korst is nodig in de vorm van een schaal, waardoor het vleessap niet volledig kan uitstromen tijdens het stoven.

Zodra het vlees bruin is, brengen we het met behulp van een keukenspatel over op een schoon diep bord, doen de gehakte ui in een pan en bakken deze transparant. Dit proces duurt even, de olie wordt verwarmd en de groente bereikt de gewenste consistentie van alles in 30 - 40 secondenDaarom zijn we niet ver van de kachel.

Nadat de ui zacht is geworden, voeg het gefrituurde vlees toe en giet het gezuiverde water daar, zodat het de plakjes van de ossenhaas volledig bedekt.
Verlaag vervolgens het vuur tot een niveau tussen de kleinste en middelste, dek de pan af met een deksel en laat het vlees sudderen tot het gaar is 40 - 50 minuten.
Gedurende deze tijd zal de vloeistof bijna volledig verdampen, maar het is de moeite waard om het niveau regelmatig te controleren. Als de kooktijd nog niet is afgelopen en het water is verdampt, is het beter om iets meer toe te voegen en te blijven blussen, zodat de vleesvezels volledig zacht worden.

Na 40 - 50 minuten Doe de tomaten in een pan, meng alles tot een glad mengsel en laat sudderen 5 - 7 minuten zonder te bedekken, tot bijna volledige verdamping van vocht.
Voeg vervolgens basilicum eraan toe, zodat het gerecht niet vers wordt, om zout en zwarte peper te proeven. Nog eten koken een minuut en haal van het fornuis. Leg vervolgens het rundvlees met tomaten op borden en serveer op tafel.

Stap 3: Serveer rundvlees met tomaten.


Rundvlees met tomaten wordt warm geserveerd als tweede hoofdgerecht.

Het ideale bijgerecht voor zo'n maaltijd is aardappelpuree of gepofte aardappelen, maar u kunt het ook serveren met granen uit verschillende granen, gekookte of gestoomde rijst, pitabroodje en salade. Geniet van een heerlijke en eenvoudige maaltijd!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- In plaats van te snijden, kunt u andere delen van runderkarkas gebruiken. Vergeet echter niet dat ze op verschillende tijdstippen worden gestoofd. Entrecote, rand, schouderblad - 45 minuten. Borst, gesneden, flank, dijen, pony - 1,5 uur;

- indien gewenst, kan het vlees voor het stoven worden gemarineerd in zure room, azijn of sojasaus en uien;

- zout is beter om toe te voegen aan het einde van het koken, omdat het de vezels van het vlees verzacht en hem dwingt om sap vrij te geven, van deze stukken rundvlees kan droog worden;

- In plaats van een koekenpan kunt u een gietijzeren ketel of een keramische steelpan met een dikke antikleefbodem gebruiken;

- heel vaak, samen met kruiden en zout, wordt gehakte knoflook aan het vlees toegevoegd;

- water kan worden vervangen door zure room of maak een mengsel van deze twee vloeistoffen met een snelheid van 1: 1.

Bekijk de video: Jamies soep, gevulde tomaten soep met rundvlees, aardappelen en groenten (Juli- 2020).