Bakken

Alfahores


Ingrediënten voor Alfahores

  1. Tarwebloem 2 el.
  2. Zetmeel 1 el.
  3. Suiker 2/3 Art. of naar smaak
  4. Eieren 3 st.
  5. Boter 200 g
  6. Bakpoeder 1 theelepel
  7. Vanilline 1 theelepel
  8. Poedersuiker om te spuiten
  9. Pindanoten 150 gram
  10. Gecondenseerde melk 1 blik
  • Hoofdbestanddelen: olie, bloem, suiker, zetmeel

Inventory:

Mixer, Borden, Kom, Oven, Bakplaat, Bakpapier, Kopspijkers, Fornuis, Koekenpan, Keukenspatel, Theelepel, Zeef, Plasticfolie van food grade, Vergiet

Koken Alfachores:

Stap 1: bereid de olie voor.

Laten we beginnen! Om koekjes te maken hebben we zachte boter nodig. Daarom nemen we het van tevoren uit de koelkast en stoppen we het in een diep bord of kom. Nadat de boter zacht is, giet je er suiker in en sla je met een mixer op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is. Dit proces duurt 1 - 2 minuten.

Daarna wassen we de eieren onder heet stromend water, waarvan er twee worden gebroken zodat je de dooier van het eiwit kunt scheiden. We gebruiken eiwitten om andere smakelijke gerechten te bereiden, bijvoorbeeld geurige koekjes. En voeg het derde ei toe aan de dooiers (u hoeft het niet te verdelen). Nu keren we terug naar de olie, zonder de mixer uit te schakelen, voegen we vanilline en eieren toe. Klop alles ongeveer een minuut tot het glad is.

Stap 2: bereid het deeg voor.


Vervolgens zeven we de bloem in een afzonderlijke plaat door een zeef, ontdoen van bloemklontjes en verzadigen het met zuurstof. Voeg vervolgens zetmeel en bakpoeder toe. Het origineel gebruikt maïszetmeel, maar je kunt het vervangen door aardappel. Dus, meng het droge mengsel met een eetlepel of garde en giet het geleidelijk in de mengkom, waar onze massa boter, suiker en eieren zich bevindt.

Schakel het apparaat opnieuw in op gemiddelde snelheid en kneed een homogeen deeg zonder bloemklontjes. Wanneer het moeilijk wordt om het deeg met een mixer te mengen, blijven we met onze handen kneden.

Het deeg wordt zacht, soepel en plakt niet aan uw handen. We verdelen het in twee delen, pletten elk voorzichtig met je handen in een cake en wikkel ze in een plastic verpakking.

We verwijderen de cakes in de koelkast minimum op 2 uuren beter voor alle 8.

Stap 3: maak cookies.

Met het verstrijken van de nodige tijd gaan we verder met het rollen van de test. Strooi hiervoor een plat oppervlak met een kleine hoeveelheid bloem, haal de testkoekjes uit de koelkast en maak ze los van de film. Rol de cakes vervolgens afwisselend met een deegroller voorzichtig in een dunne laag met een dikte van ongeveer 5 millimeter. En knijp de toekomstige koekjes met speciale vormen of een gewoon gefacetteerd glas.

Vervolgens bedekken we de bakplaat met bakpapier of, indien niet in het huishouden gevonden, smeren we deze in met olie. Nu verspreiden we onze test kruglyashi op de voorbereide pan. De afstand tussen hen kan ongeveer een centimeter worden gelaten, omdat het deeg zich niet zal verspreiden.

Stap 4: Bak koekjes.

Omdat onze koekjes vrij klein en dun zijn, bak ze in een voorverwarmde 160 - 170 graden oven in ca. 10 minuten. Koekjes moeten lichtbruin en gouden korst.

We halen het afgewerkte dessert uit de oven en helpen onszelf met keukenspullen. En laat het op een bakplaat afkoelen 5 - 7 minuten. Vervolgens schuiven we de koekjes op een grote vlakke plaat of rooster uit de oven zodat deze volledig afkoelt tot kamertemperatuur.

Stap 5: Bereid de noten voor.


Ondertussen koelen de koekjes af, laten we noten koken. Gekochte pinda's moeten onder stromend water worden gewassen, dit is eenvoudig in een vergiet te doen. Giet vervolgens de schone noten in de pan en zet op het fornuis. Bak onder constant roeren met een keukenspatel de noten tot het vocht gedurende ongeveer 8 tot 12 minuten volledig droog is. Giet vervolgens hete pinda's in een kom of bord, wacht een paar minuten en maak ze na afkoeling schoon van de schil. Nu moeten ze worden verpletterd tot kruimels. U kunt gebruik maken van een blender of deegroller.

Stap 6: maak alfajores cookies.


De koekjes zijn afgekoeld, de pindakruimels zijn klaar en je kunt doorgaan naar het laatste en meest cruciale deel. Vet de koek dus in met gekookte gecondenseerde melk.

We bedekken het met een tweede koekje en smeren de randen in met gekookte gecondenseerde melk.

Nu rollen we de koekjes op de pindakruimels, mooi op een serveerschaal en bestrooien met poedersuiker.

Stap 7: Serveer Alfajores.


Alfahores-koekjes worden op kamertemperatuur geserveerd met een kopje vers gezette thee, koffie, melk, cacao, compote of fruit en bessencocktail.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Heel vaak wordt een beetje rum of cognac aan dit deeg toegevoegd, drie eetlepels zijn voldoende.

- In plaats van pinda's kunt u andere noten gebruiken, zoals amandelen, hazelnoten, cashewnoten en walnoten. Of vervang ze zelfs door kokos- of wafelchips.

- Als u een wens en een beetje extra tijd hebt, kook dan zelf gekookte gecondenseerde melk.

Bekijk de video: Alfahores at Gavin's Cafe in Philadelphia (April 2020).