Vlees

Vlees schnitzels


Ingrediënten voor het maken van vleesschnitzels

  1. Varkensvleespulp 500 g
  2. 1-2 eieren
  3. Paneermeel 100 g
  4. Tarwebloem 50 g
  5. Gemalen zwarte peper naar smaak
  6. Specerijen naar smaak
  7. Zout naar smaak
  8. Geraffineerde plantaardige olie om te frituren
  9. Citroen 1/2 st
  • Hoofdbestanddelen: Varkensvlees, Eieren, Bloem
  • Portie 6 porties

Inventory:

Mes, snijplank, hamer voor vlees, diep bord - 3 hoeveelheden, koekenpan, rasp klein of knoflook

Koken vlees schnitzels:

Stap 1: Kook de vleesschnitzels.


De mooiste schnitzels worden verkregen van varkenslende. De botten zijn handig voor het maken van soep en zelfs ovale plakjes zijn perfecte karbonades. Goede karbonades kunnen ook uit de ham of de nek worden gesneden, maar in het laatste geval kan het moediger blijken dan we zouden willen.
Was dus een stuk vlees, droog het af met keukenpapier of servetten en snijd de vezels in stukken van ongeveer 1 cm dik, elk stuk wordt losgeslagen. Als het vlees volledig zonder vet is, is het sterker, anders kan het een beetje droog worden, als het met vet is, zonder fanatisme, zal het nog steeds zacht zijn.

Schnitzels besprenkeld met citroensap, zout, peper en rol in bloem.

De tweede laag "ligt" een ei opgeklopt met een snufje zout.

En de laatste fase is paneermeel. Geen van de stappen mag worden overgeslagen, anders werkt een knapperige korst niet, zonder welke de schnitzels niet zo lekker zijn.

Alle schnitzels gepaneerd? We wenden ons tot frituren. We zetten de pan op het vuur, gieten de olie en wachten een beetje zodat deze goed brandt. We spreiden de schnitzels en bak 2-3 minuten aan elke kant. Als het paneren goed "gelegd" is, zullen er geen onaangename verrassingen zijn met sissende en spattende olie in alle richtingen. Hoe dunner je het vlees slaat, hoe sneller het kookt. Snijd bij twijfel een klein stukje en probeer het. Dat is alles, de schnitzels zijn klaar.

Stap 2: Serveer de vleesschnitzels.


Serveer de schnitzels in de hitte van de hitte. Aardappelen (gebakken, gekookte of aardappelpuree), alle groenten (gegrild, gekookt, vers, ingelegd) en natuurlijk zijn greens daarvoor geschikt.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- als het zo was dat er geen eieren, geen bloem, geen crackers in huis waren, dan kan een goed geslagen dun stuk vlees al worden gebakken. Het belangrijkste is om het niet in een pan te overdrijven, zodat de schnitzel sappig en aromatisch blijkt te zijn, omdat het vlees zonder paneren snel sap verliest;

- broodkruimels zijn ook niet nodig, je kunt alleen in bloem of in bloem en ei rollen, maar je kunt meestal alleen in een ei;

- Je kunt alle kruiden gebruiken die je het lekkerst vindt. Probeer het vlees te smeren met mosterd, honing of sojasaus voor het paneren - de smaak van schnitzels zal elke keer anders zijn.


Bekijk de video: De sappige schnitzel (September 2021).