Ander

Gebakken varkensnek


Het is een calorierijk recept, goed voor fijnproevers en liefhebbers van varkensvlees.

  • 4 stuks varkensnek
  • 50 ml olijfolie
  • ¼ theelepel tijm
  • ¼ theelepel basilicum
  • ½ theelepel paprikapoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • 100 ml witte wijn
  • 1 theelepel gehakte groene peterselie
  • 3 eetlepels tomatenpuree verdund met warm water
  • 3-4 teentjes knoflook of 3-4 teentjes groene knoflook

Porties: 4

Voorbereidingstijd: minder dan 90 minuten

BEREIDING VAN HET RECEPTEN Gebakken varkensnek:

De stukken van de nek worden licht geslagen met de hamer van slakken, aan beide kanten ingevet met olijfolie, op smaak gebracht met zout, peper, tijm, basilicum en paprika. Besprenkel met witte wijn en laat 1-2 uur op kamertemperatuur staan. Leg vervolgens het vlees in de steaktray, voeg de resterende saus toe, dek af met een deksel en bak 1 uur (van tijd tot tijd wordt het vlees heen en weer gedraaid en besprenkeld met de saus uit de tray). Als het bijna klaar is, verwijder je de deksel, laat je het vlees 10 minuten bruinen en leg je de tomatenpuree verdund met warm water en fijngehakte knoflook over de biefstuk. Laat het nog 5 minuten staan, haal het uit de oven en bestrooi met fijngehakte groene peterselie. Serveer met gebakken aardappelen of een andere garnering naar keuze.


Ingrediënten voor het recept voor gebakken varkensnek met groenten

  • 2 kg varkensnek
  • knoflook
  • 30 ml witte wijn
  • 1-2 eetlepels olie
  • peper
  • zelfgemaakte groenten (gedroogde groenten)
  • zout
  • tijm
  • Laurierblaadjes

Gebakken varkensnek in jachtstijl. Eenvoudige en snelle recepten

Ik presenteer je een eenvoudig recept, vol van smaken en erg lekker: gebakken varkensnek bereid in jachtstijl. Het is een snel recept, net zoals ik ze graag maak en jij denk ik ook.

De bereidingswijze is heel eenvoudig en je hebt niet veel ingrediënten nodig en het is ook nog eens heel snel klaar. Bereidingstijd 20 minuten, het eten is klaar in maximaal 1 uur.

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 4 varkensneksteaks
  • 1 kleinere rode paprika
  • 1 groene ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 eetlepels olie
  • zout peper

Methode van voorbereiden:

  • hak groene uien, knoflook en peper in kleinere blokjes (maar niet erg klein)
  • bak in een pan met 1 eetlepel olie en voeg een beetje water toe om aanbranden te voorkomen en voeg zout en peper naar smaak toe
  • plaats de nek in een bak met voldoende water om hem te bedekken en doe de rest van de olie en zet hem in de voorverwarmde oven op 190 graden Celsius en laat hem ongeveer 40-45 minuten staan ​​​​nadat hij uit de oven is gehaald, bestrooi met zout en peper naar smaak
  • serveer vervolgens de nek met de eerder gekookte groenten bovenop het vlees

Tip 1: het kan worden geserveerd met rijstgarnituur met groenten (klik hier voor het recept) of met groenten in de pan (klik hier voor het recept) samen met een glas halfdroge of droge rode wijn.

Tip 2: voor een malse steak raad ik aan om de bakplaat 5-10 minuten af ​​te dekken voordat u de bakplaat uit de oven haalt om het deksel of aluminiumfolie te verwijderen. Of bedek het vlees met water van bijna 1 vinger (afgedekt droogt het niet uit van de hitte van de oven en krijg je veel saus, een heerlijke saus).


Aromatische varkensnek, met bier, in de oven

Klop de stukken vlees een beetje los en breng op smaak met peper en zout.
Vet beide kanten in met het mengsel van honing en mosterd. Laat minimaal 1 uur afkoelen.
Leg in een hittebestendige schaal, bestrooi met tijm, basilicum en knoflook.

Besprenkel met olie en giet het bier in de kom.
Zet 20 minuten in de hete oven, op 200 graden, afgedekt met aluminiumfolie.
Verwijder de folie en laat deze in de oven aan beide kanten bruin worden, tot het vlees gaar is en de saus laag en licht ingedikt is.

Serveer terwijl het warm is, serveer vlees en saus op een bord, samen met een garnering en/of salade of augurk.


Gebakken varkensnek met tomaten

Gebakken varkensnek met tomaten is een van mijn favoriete recepten met varkensvlees. Gegrild is een gekke smaak, zeker als we het op de grill met hout bakken, maar ook in de oven kunnen we een sappige en malse varkensnek maken.

Vele jaren geleden, toen ik met mijn ouders naar de bergen ging, ontbrak de varkensnek niet op de grill, maar weet je wat ik het lekkerst vond? Varkenssteak met aardappelpuree! Hoe mals het kwam, en ik kan niet zeggen over aardappelen. Maar laten we teruggaan naar het recept van vandaag, de nek gekookt in de oven.

Dit recept is echt helemaal niet ingewikkeld plakjes varkensnek, maar om een ​​heerlijke smaak te krijgen, hebben we kwaliteitsvlees nodig, dus wees heel voorzichtig waar je het koopt. Het is het beste om naar een slager te gaan en te vragen om de nekplakken ter plaatse te snijden, ze smaken veel beter dan het vlees dat al is gesneden en verpakt in plastic dozen.

Wat koken we van varkensnek?

De hele varkensnek is mijn favoriete ovensteak! Door het vet in dit stuk vlees wordt het gebraad in de oven mals, sappig en heerlijk van smaak.

Natuurlijk, een gegrilde nek is ieders favoriet, nietwaar? Hoe maak je in de zomer geen varkenshalsbarbecue? Dus ja, dit is de beste keuze voor een heerlijke barbecue.

Gebakken varkensnek, hoewel niet zo populair, ik garandeer je dat het geweldig is! Ik hoop echt dat je dit recept met tomaten probeert, ik zeg dat je het zeker lekker zult vinden.


Ingrediënten gebakken kalfshals met aardappelen

  • 1 stuk opgerolde en vastgebonden kalfshals met slagerskoord (1,1 kg woog de mijne)
  • 1 kleine wortel, schoongemaakt en in stukjes gesneden
  • 1 kleine ui, schoongemaakt en in dikke plakken gesneden
  • 2 teentjes knoflook, gesneden
  • 2 takjes rozemarijn (of andere tijm, als je dat liever hebt), in stukjes gebroken
  • 1 stuk bleekselderij zo klein als 1 ei, in stukjes gesneden
  • 1 kilo aardappelen, gewogen, schoongemaakt, in vieren gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100ml. witte wijn
  • 150ml. kippen- of groentesoep of, als laatste redmiddel, water
  • 1 eetlepel balsamicocrème
  • 30 gram boter met 80% vet
  • grof zout, versgemalen peper

Kruiden en het vlees op kamertemperatuur brengen

Elk stuk vlees moet, voordat het met warmte wordt verwerkt, op kamertemperatuur worden gebracht. Deze kalfsnekrol is geen uitzondering. Dus ik heb het vlees anderhalf uur voordat het koken begon uit de koelkast gehaald. Ik verwijderde het pakket en veegde het stevig af met keukenpapier. Ik heb het op smaak gebracht met grof zout en versgemalen peper in overvloed, rondom.

In de anderhalf uur dat het vlees weer op keukentemperatuur was, was het geïmpregneerd met voldoende kruiden, zodat het uiteindelijk perfect gekruid was.

Bereiding van kalfsnek & #8211 bruinen in de pan

1. Zet de oven aan en zet deze op 150 ° C. We kiezen voor een hittebestendige schaal met deksel, waarin we uien, wortelen, gesneden knoflook, bleekselderij en 1 takje rozemarijn in stukjes breken.

2. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olie toe en bak de kalfshals snel rondom bruin. Ongeveer 1-2 minuten aan elke kant is voldoende.

3. Leg de gebruinde kalfshals over de groenten en voeg direct de witte wijn en kip/groentesoep toe aan de pan. Rasp goed op de bodem van de pan, zodat alle gekarameliseerde stukjes, vol van smaak, loskomen. Kook ongeveer 2-3 minuten, tot de vloeistof bruin is. Giet de vloeistof uit de pan langzaam in de hittebestendige schaal, niet direct boven het stuk vlees, maar vanaf de zijkant.

4. Hak de rozemarijnblaadjes op het tweede takje fijn. Voeg de resterende olie toe aan de aardappelen. Voeg de gehakte rozemarijn, zout en peper naar smaak toe en meng goed. Schik de gekruide aardappelen rond de gebruinde kalfshals. Dek de hittebestendige schaal af met het deksel en zet deze 3 uur in de voorverwarmde oven op 150 °C, op gemiddelde hoogte. Til na 1 uur voorzichtig het deksel op, draai de steak in de omgekeerde positie, dek opnieuw af met het deksel en ga door met het garen van de steak tot de aanbevolen tijd is verstreken.

Laatste bruining en saus

5. Na drie uur moeten de aardappelen zeer mals zijn en de biefstuk niet minder mals dan deze. Verwijder voorzichtig de deksel en verhoog de oventemperatuur naar 230°C, de grillfunctie. Zoals je op de onderstaande foto kunt zien, zijn de kalfshals en aardappelen gaar, maar niet de smakelijke kleur waardoor we een biefstuk willen. We koken de biefstuk en aardappelen zonder deksel, op de grillfunctie, ongeveer 15 minuten of totdat ze mooi bruin moeten worden.

6. Zodra ze bruin zijn, haal je de aardappelen en biefstuk uit de hittebestendige schaal en leg je ze op een bord. Ik leg ze op het deksel van de pan waarin ik ze in de oven heb gekookt. Dek het bord licht af, om de nek van het kalf warm te houden, maar om stoom te laten ontsnappen.

7. Zet een steelpan klaar en plaats er een fijne zeef op. We gieten alle vloeistof uit de pot waarin we onze kalfsnek in de oven hebben gekookt en passeren het door een zeef. Zet de pan op het vuur en voeg 1 eetlepel balsamicocrème toe. Kook de resulterende vloeistof op hoog vuur tot deze daalt tot ongeveer 150 ml. Zet het vuur uit en voeg de koude boter toe. Roer langzaam en de boter die in de saus zal smelten, zal emulgeren met de eiwitten erin, waardoor deze zachtjes dikker wordt. Breng de saus op smaak met peper en zout en we zijn klaar om te serveren.

DIENEN

Ik serveerde de kalfshals warm, samen met de saus in de pan en de aardappelen waarmee het gekookt was en die net zo lekker was als de biefstuk. ik heb toegevoegd en wat geglaceerde worteltjes en bonen groene sprongen, die perfect paste bij deze sappige, rijk smakende kalfsbiefstuk. Een heerlijke lunch en de volgende dag sensationele koude sandwiches met kalfsbiefstuk, dat heb ik van de kalfsnek gekregen.


Gebakken varkensnek & # 8211 Snel en lekker recept

Gebakken varkensnek heeft een speciale smaak, natuurlijk als je weet hoe je het moet koken. Ik heb al vaak varkensnek gekookt, dus ik kan zeggen dat dit het beste recept is. Elke keer als ik dat doe, krijg ik veel lof. Probeer het ook.

Ingrediënt:

  • 1,2 kg varkensnek
  • 75 gr hoog zout, 1,1 l koud water
  • 1 eetlepel marjolein, 4 teentjes knoflook
  • 3-4 laurierblaadjes

Methode van voorbereiden:

Meng 25 g hoog zout met 100 ml water in een kopje en spuit de verkregen vloeistof in de nek van het varken met een injectiespuit. We injecteren op verschillende plaatsen, dan doen we het vlees in een kom en beginnen we met het bereiden van de marinade.

Meng een eetlepel koud water met 50 gram hoog zout, een eetlepel marjolein en 4 teentjes knoflook. Als het zout is opgelost, doe je het vlees in de marinade en giet je de rest van het water erbij (het moet helemaal onder staan). Dek het vlees af met een deksel en zet het in de koelkast, waar het 4-5 dagen blijft.

Nadat de 4-5 dagen zijn verstreken, verwijdert u de varkensnek uit de marinade en legt u deze op een papieren handdoek om te drogen. Nadat het is opgedroogd, wikkelt u het met touw en plaatst u het in een hittebestendige schaal.

Giet 1-2 eetlepels olie over de varkensnek en dek af met een deksel. Zet vervolgens 1,5 uur in de voorverwarmde oven op 170 graden. Zet na 90 minuten de oven uit, maar verwijder de vleeslade niet.

Laat het vlees nog 1,5-2 uur binnen, haal het eruit, laat het afkoelen en zet het in de koelkast, waar het een nacht blijft. De volgende dag wordt het in dunne plakjes gesneden. Goede eetlust!


Aromatische varkensnek, met bier, in de oven

Klop de stukken vlees een beetje los en breng op smaak met peper en zout.
Vet beide kanten in met het mengsel van honing en mosterd. Laat minimaal 1 uur afkoelen.
Leg in een hittebestendige schaal, bestrooi met tijm, basilicum en knoflook.

Besprenkel met olie en giet het bier in de kom.
Zet 20 minuten in de hete oven, op 200 graden, afgedekt met aluminiumfolie.
Verwijder de folie en laat deze in de oven aan beide kanten bruin worden, tot het vlees gaar is en de saus laag en licht ingedikt is.

Serveer terwijl het warm is, serveer vlees en saus op een bord, samen met een garnering en/of salade of augurk.


Varkensnek anders

Geweldig ding in het Roemeens, varkensnek. Van de schietende bestuurder tot de filharmonische fluitist, het geweldige stuk verrukt en streelt als een oude en betrouwbare vriend, vooral op de lange weg en de grill op de vlucht. Als hij het in handen krijgt, voelt de Roemeense man zich meesterlijk en vrij, hij verandert in Peer Gynt, Buddenbrook en Alain Ducasse toen hij klein was. Hij raakt bewust aan, geeft zout en bekritiseert de grootte van de peper, analyseert deze met een roodachtig oog op de technische nagel van de pink. Je hebt niets uit te leggen. Hij weet. Hij weet niet zeker wanneer hij welke gebruikt en welke, of het de juiste service of service is, de koppeltekens geven hem soms emoties, maar de nek, de nek van het varken weet hoe hij ermee moet omgaan, hij kent de verborgen bronnen en de toestanden van aggregatie, wanneer hij het op de grill gooit, is het er één mee, het is daar, bij het vuur, het voelt de verbranding en weergalmt volledig en metafysisch wanneer de vetlijnen smelten in de substantie van het vlees. Hij is een schepper die in de schepping wordt verteerd. Het is de alfa en omega van varkensnek.
Ik ben Roemeens, een beetje Hongaars, een beetje Slowaaks, maar Roemeens en ik vertel je hoe ik mijn nek uitsteek als de winter over mijn thuisland komt.
Ik herinner me de winter, want dan hebben we exotisch fruit voor een goede prijs en het is zonde om daar niet van te profiteren. Vandaag gebruiken we er drie: ananas, sinaasappel en papaya. Nee, niet voor de garnering, maar voor een marinade die het vlees zal transformeren door het te braden tot het onuitsprekelijke stadium.
Je hebt 2-3 rondjes verse ananas nodig, ontdaan van houtachtige delen, het sap van een kleine sinaasappel en de stukjes van een halve papaya. De rest, fruitsalade, pavlova met exotisch fruit, cocktail met wodka, wat je maar wilt.


Ananas bevat bromelaïne, een wonderbaarlijk enzym dat eiwitten afbreekt en vlees afbreekt.
Sinaasappel bevat, naast de smaak, citroenzuur dat doordringt en alle vezels verzacht.
Papaya papaya is ook een proteolytisch enzym dat vaak wordt gebruikt om vlees mals te maken.


Doe ze allemaal in een blender en verander ze in sap. Voeg een snufje zout, peper en tijm toe over het vlees. Rol de nekplakken door deze vlek en laat ze 8 tot 24 uur in de koelkast staan, als je tijd hebt.


Verwarm de grill goed. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Dep het met een servet. Bestrooi met een beetje versgemalen peper. Bak het 5 minuten aan elke kant met een druppel olie. Ik raad in totaal 10 minuten aan met elke twee minuten centrifugeren. Laat het nog 10 minuten rusten.


Vandaag vergezelde ik het met een maïscrème en wat gebakken aardappelen.
Bonus: kook voor maïsroom 500 gram maïskorrels in gezouten water gedurende 15-20 minuten. Verhit in een pan 100 gram boter en drie teentjes geperste knoflook. Breng op smaak met zout, een scheutje peper en tijm. Mix tot het een homogene crème wordt. Verdun met kookroom of maïswater tot je een licht vloeiende compositie krijgt. Zeef door een zeef om de schelpen te verwijderen.


En aangezien de Roemeen naast de barbecue ook een dichter is, zeg ik om in verzen te besluiten:
Met een nek die we allemaal verschuldigd zijn,
Dat is niet alles als je sterft
Als een sjamar van Cismigiu
of als een Roemeense rasp.


Net als elke andere steak, wordt het varkensvlees gekruid en in een bak geplaatst om in de oven te worden geplaatst.

Varkensvlees kruiden

Zoals we weten, smaakt zout goed in gerechten, dus deze nek zal met veel zout op smaak moeten worden gebracht en gemasseerd, zodat het zout zich vermengt. Bestrooi vervolgens 2 theelepels gemalen zwarte peper, 2 theelepels komijn en 2 theelepels paprikapoeder. De paprika geeft een geweldige smaak aan het recept van de varkensnek op het dienblad, naast de sensationele kleur.

Druppel vervolgens 2 eetlepels olie over het varkensvlees en masseer het goed in, zodat deze kruiden zo goed mogelijk worden geïmpregneerd. Leg tot slot de hals in de pan en laat deze minimaal 12 uur in de koelkast staan. Voordat je de bakplaat in de oven zet, moet je hem minimaal 3 uur van tevoren uit de koelkast halen.

Hoe te bakken en hoe lang het varkensvlees in de oven te bewaren?

Dek de pan af met aluminiumfolie en plaats de varkensnek in de voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Bak de hals 30 minuten in de oven op deze temperatuur, verlaag daarna de graden naar 170 en laat het vlees nog 2 uur in de oven staan. Zorg er tijdens het koken voor dat het vloeistofniveau in de pan voldoende is en voeg een half kopje heet water toe.

Haal na 2 uur bakken de bakplaat uit de oven en leg de in blokjes gesneden aardappelen naast het varkensvlees. Kruid ze met zout, peper, paprikapoeder en komijn, maar zout de aardappelen niet te hard, want die worden ook gezouten van de steaksaus. Bedek de gebakken varkensnekschaal opnieuw op een bedje van aardappelen met folie. Zet vervolgens alles in de oven op 170 graden. Verwijder na 30 minuten de folie en laat het vlees en de aardappelen bruin worden en verhoog de temperatuur naar 220 graden Celsius. Deze fase duurt ongeveer 30 minuten en na ongeveer 3 uur bakken zal de gebakken nek op het aardappelbed bruin en smakelijk zijn!


Varkensnek met ui en knoflook in de oven & #8211 een heerlijk en makkelijk te bereiden gerecht

Gebakken varkensvlees met uien en knoflook wordt heel snel gekookt en net zo snel gegeten. Probeer het onderstaande recept en bereid een heerlijke maaltijd.

Ingrediënt:

Ingrediënten voor de saus:

  • 4 eetlepels zonnebloemolie, 4 eetlepels sojasaus
  • 10 eetlepels pittige ketchup
  • Paprikapasta
  • Vers gemalen zwarte peper

Methode van voorbereiden:

Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie. Snijd de ui in plakjes. Leg 3/4 van de uienringen in de ovenschaal, ingevet met olie en bekleed met bakpapier.

Leg de plakjes nek over de uienlaag. Voeg zout toe. Schil een pompoen, rasp hem en pers het sap uit. Leg de resterende ui erop.

Wij bereiden de saus. Meng de olie, sojasaus, pikante ketchup, paprika en gemalen zwarte peper. Giet de verkregen saus over de varkensnek uit de ovenschaal.

Zet de schaal ongeveer 1-1,5 uur in de voorverwarmde oven op 180 graden. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de oven, dus het is goed om het vlees van tijd tot tijd te controleren, zodat het niet aanbrandt.

Nadat de nek gaar is, haal je hem uit de oven en leg je hem op de borden. Schenk de saus erover. We kunnen het serveren met rijst of aardappelen. Veel plezier met uw dierbaren en verhoog uw kookkunsten!

Als je dit recept lekker vond, raad ik je aan het met je vrienden te delen. Ze zullen het zeker ook willen proberen.


Video: Chefs Favorite BBQ Roast Pork Char Siu 叉烧 Taste Show (November 2021).