De vogel

Kip Basturma


Kip Basturma-ingrediënten

  1. Verse kipfilet 1,5 kilogram
  2. Zeezout 5 eetlepels
  3. Gedroogde sjamaan sneed 1 eetlepel
  4. 10 teentjes middelgrote knoflook
  5. Gemalen zwarte peper 1 eetlepel
  6. Roodgloeiende gemalen peper 1 eetlepel
  7. Gemalen gedroogde paprika 4 eetlepels
  8. Suiker 2 eetlepels
  9. Cognac of wodka 100 milliliter
  • Hoofdingrediënten Kip
  • Portie 12 porties
  • Wereldkeuken

Inventory:

Snijplank, mes, keukenpapier handdoeken, diepe kom, eetlepel, schotel, voedsel plastic container met een deksel, koelkast, knoflookpers, breed gaas, keuken draad, serveerschaal

Koken Kip Basturma:

Stap 1: bereid de kipfilet voor.


We wassen de kipfilet voorzichtig onder stromend water en leggen deze op een snijplank. Met een mes verwijderen we het vlees van aderen, kraakbeen en vet. waarschuwing: om kipbasturma gemakkelijker te laten koken, kun je de borst in twee helften snijden. Veeg het onderdeel nu droog met keukenpapier en breng het over in een plastic container.

Stap 2: bereid een mengsel van kruiden en een alcoholische drank.


Giet zout, zwarte en rode gemalen peper, een chaman en suiker in een diepe kom. Giet de componenten met wodka of cognac en meng met een eetlepel alles grondig tot er een homogene massa is gevormd. waarschuwing: een chaman is een wit poederachtig kruid dat meestal wordt gebruikt voor het koken van basturma en andere vleesgerechten. Het wordt verkocht in gespecialiseerde winkels in de markten van de stad, waar je een brede selectie van verschillende kruiden kunt krijgen. Natuurlijk kun je het zonder doen, maar de smaak van het gerecht zal dan iets anders zijn.

Stap 3: bereid kipbasturma voor - de eerste fase.


Wrijf de stukken kip met schone handen goed in met een mengsel van kruiden en een alcoholische drank en doe deze terug in de container. We sluiten de container goed af met een deksel en zetten het vlees in de koelkast voor marineren gedurende minimaal een nacht. Het is belangrijk om: hoe langer de kip erop staat, hoe sappiger en smakelijker de basturma. Ik leg meestal alles een dag in de koelkast.

Na de toegewezen uren halen we de container uit de koelkast. Gedurende deze tijd vormt zich veel vloeistof in de tank. Spoel de kipfilets grondig onder stromend water zodat er geen kruiden en zout meer zijn en leg ze op een snijplank. Veeg het vlees droog met keukenpapier. waarschuwing: de container wordt ook goed gewassen onder stromend water zodat er geen kruiden op de wanden achterblijven.

Stap 4: Bereid de knoflook.


Schil met een mes de knoflook van de kaf en spoel deze lichtjes onder stromend water. Maal de teentjes met een knoflookpers en leg alles in een schone schotel.

Stap 5: Serveer de Kip Basturma.


We bevrijden de afgewerkte kipbasturma van het touw en leggen het op een snijplank. Snijd het vlees met een mes in dunne plakjes en leg het mooi op een speciaal plat bord.

Serveer aan de eettafel als snack of als integraal onderdeel van het broodje. Mijn huishouden smeert meestal brood met boter, legt er een paar stukken basturma op en decoreert met peterselie. Het blijkt heerlijk en mooi, en gezond, zoals je zeker weet dat het vlees geen additieven en kleurstoffen bevat, en dit is belangrijk!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- wanneer u de exacte hoeveelheid ingrediënten gebruikt die in het recept worden aangegeven, krijgt u zeker mooi, ongezouten en rot vlees;

- in de zomer, zodat insecten niet op de basturma zitten, is het noodzakelijk om de kip met gaas te wikkelen of in een speciale bulkzak te hangen;

- als je niet van heel pittige gerechten houdt, kun je niet opnieuw kipfilets met zwarte en rode peper wrijven, maar gewoon paprika en een kleine hoeveelheid knoflook op het onderdeel aanbrengen.

Bekijk de video: How To Make Turkish Chicken Kebab Tavuk Şiş (Juni- 2020).