Ander

Salade van witte bonen en spinazie


Met zo weinig ingrediënten is deze salade verrassend stevig dankzij de eiwit- en vezelrijke witte bonen. Malse spinazie, pittige rode ui en een gedurfde Dijon-dressing vullen deze eenvoudige salade die als hoofdgerecht of bijgerecht werkt.

Ingrediënten

  • 3 kopjes gekookte cannellinibonen zonder toegevoegde zout, van 2 (15-ounce blikken) bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 1 kleine rode ui, in vieren en in dunne plakjes gesneden
  • 4 kopjes strak verpakte verse spinaziebladeren, harde stelen verwijderd
  • 2 1/2 Eetlepels Dijon-mosterd
  • 2 1/2 eetlepels ciderazijn
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden

Porties4

Calorieën per portie246

Foliumzuurequivalent (totaal)191µg48%


Salade met citroenachtige witte bonen en wortel-spinazie

Spoel bonen af. Combineer bonen en voldoende water in een Nederlandse oven van 4 tot 5 kwart gallon om de bonen 2 inch te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager. Sudderen, onbedekt, gedurende 10 minuten. Haal van het vuur. Dek af en laat 1 uur staan. Spoel de bonen af ​​en laat ze uitlekken.

In een slowcooker van 3 1/2 of 4 kwart gallon combineer je de geweekte bonen, wortelen, ui, knoflook, oregano, zout en peper. Giet de bouillon over het mengsel in de pan.

Dek af en kook op laag vuur gedurende 7 tot 8 uur of op hoog vuur gedurende 3 1/2 tot 4 uur. Verwijder indien gewenst 1/2 kopje kookvocht dat opzij is gezet. Giet het bonenmengsel af en gooi het resterende kookvocht weg. Doe het bonenmengsel terug in de hete pan. Roer de spinazie, citroenschil en citroensap erdoor. Laat 5 minuten staan, afgedekt.

Breng het bonenmengsel over op een serveerschaal. Top met avocado, kaas en pistachenoten. Besprenkel desgewenst met voldoende van het achtergehouden kookvocht om het te bevochtigen. Serveer eventueel met partjes citroen. Maakt 6 porties.


    • 1 1/2 kopjes gedroogde marinebonen, gespoeld en geplukt
    • 1/4 kopje olijfolie
    • 1 gele ui, fijngesnipperd
    • 4 kopjes stevig verpakte spinazie, gewassen, uitgelekt en stelen verwijderd
    • 1/2 kop gehakte zongedroogde tomaten
    • 1/2 pond verse mozzarella-kaas, in blokjes van 1/2-inch gesneden
    • 1/2 kopje ontpitte zwarte olijven, zoals kalamata of niçoise
    • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
    1. 1. Om de bonen snel te laten weken: plaats de bonen in een grote pan met water tot 5 cm onder water en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, onbedekt, 45 minuten. Haal van het vuur, laat uitlekken en spoel af.
    2. 2. Om de bonen te koken: plaats de bonen in een grote pan en voeg voldoende water toe om 3 tot 4 inch te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen, onbedekt, 45 minuten tot 1 uur, of tot de bonen zacht maar nog steeds stevig zijn. Giet de bonen af ​​en spoel ze grondig af. Zet opzij om af te koelen.
    3. 3. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook en roer tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
    4. 4. Gooi de bonen, ui, spinazie, zongedroogde tomaten, mozzarella en olijven in een grote kom met de vinaigrette tot ze net gemengd zijn. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct of bewaar in een luchtdichte trommel tot gebruik of tot 1 dag in de koelkast. Als je het in de koelkast bewaart, voeg dan vlak voor het opdienen de spinazie toe.

    overgenomen uit Het Foster's Market Kookboek door Sara Foster met Sarah Belk King Foto's door James Baigrie Copyright (c) 2002 door Sara Foster met Sarah Belk King Foto's door James Baigrie. Uittreksel met toestemming van Random House, een afdeling van Random House.

    Sara Foster is de oprichter en eigenaar van Foster's Markets, twee afhaalrestaurants in Durham en Chapel Hill, North Carolina. Ze heeft gewerkt als chef-kok voor het cateringbedrijf van Martha Stewart, evenals voor verschillende bekende New Yorkse chef-koks en cateraars. Sara is te zien in Martha Stewart Wonen, Huis Mooi, Landhuis, en Zuidelijk wonen en verschijnt regelmatig op Martha Stewart Living Television. Ze woont op een boerderij buiten Durham met haar man, Peter Sellers.

    Sarah Belk King is een bijdragende redacteur voor Bon Appétit magazine en een freelance schrijver. Haar artikelen zijn verschenen in Wine Spectator, Country Home, House Beautiful, Diversions, The New York Times Magazine, en andere landelijke publicaties. Zij is de auteur van Rond de zuidelijke tafel en De hongerige reiziger: Frankrijk.


    Witte bonen zitten boordevol antioxidanten en terwijl het ook ontgiftende molybdeen, vezels en eiwitten levert. Ze helpen niet alleen gifstoffen te verwijderen, deze kleine krachtpatsers ook verminder verschillende kankerrisico's en lever fytochemicaliën en flavonoïden die kan de groei van kankercellen verminderen.

    Wist je dat tomaten worden beschouwd als een voedsel met veel antioxidanten en een van de beste bronnen van de fytonutriënt lycopeen, die nauw verbonden is met verbeterde immuniteit en vermindering van het risico op kanker?

    Onderzoek heeft de gezondheidsvoordelen van spinazie al lang aangetoond, met studies die een omgekeerde relatie tussen spinazieconsumptie en bijna elke vorm van kanker. Het is het rijke aanbod van vitamines, mineralen, omega-3 vetzuren, antioxidanten en fytonutriënten die het werk doen. Het foliumzuur in spinazie helpt ook het lichaam nieuwe cellen produceren terwijl DNA wordt gerepareerd.

    Dit saladerecept is perfect voor een lichte maaltijd en is veelzijdig genoeg om zowat elk hoofdgerecht te begeleiden!

    Glutenvrij, Vegetarisch, Veganistisch

    2-2 ½ kopjes gekookte (of 2 blikjes van 15 oz) witte bonen (kikkererwten of cannellini)
    1 geroosterde rode paprika, fijngesneden (vers of uit pot)
    1/3 kopje zongedroogde tomaten, gehakt
    1/3 kopje verse basilicum, gehakt
    2 eetlepels biologische extra vierge olijfolie
    1-2 eetlepels citroensap
    1 teentje knoflook, fijngehakt
    1 zak (6 oz) verse babyspinazie
    ½ kopje verkruimelde fetakaas
    Zeezout en versgemalen peper naar smaak

    1. Combineer bonen, rode peper, zongedroogde tomaat, basilicum, olijfolie, citroensap en knoflook in een grote kom.


    • 1 zoete aardappel (12 ons), geschild en in blokjes gesneden (1/2-inch)
    • 5 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
    • ½ theelepel gemalen peper, verdeeld
    • ¼ theelepel zout, verdeeld
    • ½ kopje verpakte verse basilicumblaadjes
    • 3 eetlepels ciderazijn
    • 1 eetlepel fijngesneden sjalot
    • 2 theelepels volkoren mosterd
    • 10 kopjes babyspinazie
    • 1 (15 ounce) blik natriumarme cannellinibonen, gespoeld
    • 2 kopjes geraspte kool
    • 1 kop gehakte rode paprika
    • ⅓ kopje gehakte pecannoten, geroosterd

    Verwarm de oven voor op 425 graden F.

    Gooi zoete aardappelen, 1 eetlepel olie, 1/4 theelepel peper en 1/8 theelepel zout samen in een grote kom. Breng over naar een groot omrande bakplaat en rooster, eenmaal roerend, tot ze zacht zijn, 15 tot 18 minuten. Laat minimaal 10 minuten afkoelen.

    Doe ondertussen basilicum, de resterende 1/4 kop olie, azijn, sjalot, mosterd en de resterende 1/4 theelepel peper en 1/8 theelepel zout in een mini-keukenmachine. Verwerk tot het grotendeels glad is. Breng over naar de grote kom. Voeg spinazie, bonen, kool, paprika, pecannoten en de afgekoelde zoete aardappelen toe. Gooi om te coaten.


    Recept Samenvatting

    • 1 middelgrote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
    • 6 teentjes knoflook, gehakt (1 eetlepel)
    • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
    • 1 blik cannellini of marinebonen van 15 ounce, afgespoeld en uitgelekt
    • 1 14,5 ounce blik tomatenblokjes
    • 1 eetlepel gehakte verse tijm
    • 4 kopjes gescheurde verse spinazie
    • 2 plakjes kalkoenbacon, gekookt, uitgelekt en verkruimeld
    • 4 theelepels balsamico of rode wijn vinaigrette in flessen
    • Zout en versgemalen zwarte peper

    In een grote koekenpan ui en knoflook in hete olijfolie ongeveer 3 minuten of tot ze gaar zijn. Roer de bonen erdoor.

    Giet de tomaten af ​​en bewaar 1/3 kopje vloeistof. Roer tomaten, gereserveerde tomatenvloeistof (gooi de resterende vloeistof weg) en verse tijm door het uienmengsel. Kook en roer op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten of tot het is opgewarmd. Roer 3 kopjes spinazie erdoor en roer ongeveer 30 seconden of tot ze net geslonken zijn. Roer de resterende spinazie en spek erdoor. Schep het mengsel in 4 afzonderlijke kommen. Besprenkel elke portie met 1 theelepel vinaigrette. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Maakt 4 bijgerecht porties.


    Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
    Tijd: vr 28 mei 2021 0:59:58 GMT

    Over Wordfence

    Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

    Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeertools van Wordfence, of ga naar wordfence.com voor meer informatie over Wordfence.

    Gegenereerd door Wordfence op vr, 28 mei 2021 0:59:58 GMT.
    De tijd van uw computer: .


    Gerelateerde video

    Wees de eerste die dit recept beoordeelt

    Je kunt dit recept beoordelen door het een score van één, twee, drie of vier vorken te geven, die wordt gemiddeld met de beoordelingen van andere koks. Als u wilt, kunt u ook uw specifieke opmerkingen, positief of negatief, evenals eventuele tips of vervangingen, delen in de schriftelijke beoordelingsruimte.

    Epicurische links

    Condé Nast

    Juridische kennisgeving

    © 2021 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.

    Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt vanaf 1/01) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt vanaf 1/01).

    Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


    De informatie op deze website (inclusief de blogs, communitypagina's, programmamateriaal en alle andere inhoud) was oorspronkelijk bedoeld voor een Amerikaans publiek. De regelgeving in uw land kan verschillen.

    +Resultaten variëren afhankelijk van startpunt, doelen en inspanning. Lichaamsbeweging en een goede voeding zijn noodzakelijk om gewichtsverlies en spierdefinitie te bereiken en te behouden. De aanbevolen getuigenissen hebben mogelijk meer dan één Beachbody-product gebruikt of het programma uitgebreid om hun maximale resultaten te bereiken.

    *Deze verklaringen zijn niet geëvalueerd door de Food and Drug Administration. Deze producten zijn niet bedoeld om een ​​ziekte te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen.

    Raadpleeg uw arts en volg alle veiligheidsinstructies voordat u met een trainingsprogramma begint of een supplement of maaltijdvervangend product gebruikt, vooral als u unieke medische aandoeningen of behoeften heeft. De inhoud op onze website is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld om een ​​medische aandoening te diagnosticeren, het advies van een beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg te vervangen of medisch advies, diagnose of behandeling te geven.

    © 2021 Beachbody, LLC. Alle rechten voorbehouden. Beachbody, LLC is de eigenaar van de handelsmerken Beachbody en Team Beachbody, en alle gerelateerde ontwerpen, handelsmerken, auteursrechten en ander intellectueel eigendom.


    Bekijk de video: Tip van de Chef - Spinazie wassen, stoven en afwerken (Januari- 2022).