Vlees

Shish kebab in Tadzjieks


Ingrediënten voor de bereiding van barbecue in Tadzjieks

  1. Vers vlees van schapenvlees 450 gram
  2. Vet staartvet 30 gram
  3. Groene uien 2-3 veren
  4. Droge rode wijn 1/4 kop
  5. 1/2 middelgrote citroen
  6. Verse peterselie 2-3 takken
  7. Gemalen zwarte peper naar smaak
  8. Zout naar smaak
  • Hoofd Ingrediënten: Lam, Salo
  • Portie 2 porties
  • Wereldkeuken Tadzjiekse keuken

Inventory:

Snijplank, mes, eetlepel, fruitpers, bord, schotel - 2 stuks, middelgrote kom, spiesjes, barbecue, platte schaal voor serveren, brandhout, lucifers, kolen

Kebab koken in Tadzjiekse stijl:

Stap 1: Bereid de groene uien voor.


We wassen de veren van groene uien onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen op een snijplank. Hak het onderdeel fijn met een mes en giet het in een vrije schotel. waarschuwing: voor zoveel vlees hebben we 2 eetlepels groene uien nodig.

Stap 2: bereid het lam.


We wassen het lam voorzichtig onder stromend water en leggen het op een snijplank. Met een mes verwijderen we indien nodig het vlees van de aderen en de film. Snijd het vervolgens in stukjes met een gewicht op 40 - 50 gram en breng over naar een vrije kom.

Stap 3: bereid de reuzel voor.


We doen vet staartvet op een snijplank en snijden het in kleine stukjes met een mes. Verplaats het onderdeel vervolgens naar een schone plaat.

Stap 4: Leg het vlees in.


In een kom met plakjes lamsvlees smeren we plakjes vet staartvet, gehakte groene uien en gieten we met droge rode wijn en bestrooien met zout en zwarte peper naar smaak.

Meng alles grondig met schone handen of een eetlepel en bewaar op een koele plaats om te marineren 2-3 uur.

Stap 5: bereid de citroen voor.


Pers het sap uit een halve citroen met behulp van een fruitpers. Een tijdje laten we de vloeistof weg, omdat we er al gekookte kebab mee water geven.

Stap 6: bereid de peterselie voor.


We wassen de peterselie onder stromend water, schudden overtollige vloeistof af en leggen deze op een snijplank. Hak met een mes de groenten fijn en giet het in een vrije schotel. waarschuwing: voor zo'n hoeveelheid kebab hebben we 2 eetlepels greens nodig, maar het hangt allemaal af van verlangen en smaak. Peterselie kan helemaal niet aan het gerecht worden toegevoegd.

Stap 7: bereid de kebab in Tadzjieks voor.


We leggen brandhout in de vuurpot en steken ze in brand met behulp van lucifers. Voordat we kebabs koken, moeten we kolen met brandhout bereiden. Dus wanneer het vuur vlamt en de boom verbrandt 70 - 80%, giet de kolen hier voorzichtig. Meng alles grondig met een tak en laat het opwarmen. waarschuwing: barbecue is nodig om op een temperatuur te bakken 210 ° C. Dus wanneer het vuur bijna uit gaat en de kolen goed opwarmen, beginnen we het gerecht te koken.
Rijg de stukken schapenvlees op spiesjes, wissel ze af met plakjes spek. Het is belangrijk om: we plaatsen de componenten dicht bij elkaar.

Leg nu de spiesjes op korte afstand van elkaar op de grill en kook kebabs voor 25-30 minutendoor ze van tijd tot tijd om te draaien zodat het vlees van alle kanten goed kan worden gebakken. Na de toegewezen tijd verplaatsen we de spiesjes naar een speciale platte schotel en roepen de gasten naar de eettafel.

Stap 8: serveer de kebab in Tadzjieks.


Voor het serveren, sjasliek in Tadzjiekse stijl, giet vers geperst citroensap en, indien gewenst, bestrooi met fijngehakte peterselie. We behandelen vrienden met dit heerlijke gerecht samen met pitabroodje, sneetjes brood en altijd verse groenten.
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- Voor de bereiding van de barbecue is het het beste om brandhout van bomen zoals linde, kers, berk, eik of fruitbomen te gebruiken. Het is dan dat het vlees een aangename waas begint te geven en niet bitter zal zijn;

- let bij het kiezen van lamsvlees eerst op de kleur. Het moet donkerrood of donkerroze zijn. Het vlees mag geen onaangename geur hebben en verweerd zijn;

- in plaats van groene uien, kunt u gewone uien, witte of Krim-uien aan de marinade toevoegen.


Bekijk de video: How To Make, Skewer & Cook Adana Kebab (Augustus 2021).