Soepen

Lamssoep met kikkererwten


Ingrediënten voor het maken van lamssoep met kikkererwten

  1. Kikkererwten (kikkererwten) 150 gram
  2. Lam (poot) 800 gram
  3. Wortel 100 gram
  4. Selderij (stengels) 100 gram
  5. 1,5 theelepel zout
  6. Zira (komijn) 1/2 theelepel
  7. Gedroogde munt 2 theelepels
  8. Gezuiverd water 2, 5-3 liter
  • Hoofd Ingrediënten: Lam, Wortel, Selderij
  • Portie 6 porties
  • Wereldkeuken Duitse keuken

Inventory:

Keukenweegschaal, theelepel, vergiet, diepe kom, papieren keukenhanddoeken, snijplank - 2 stuks, keukenmes - 2 stuks, diepe pan met een deksel (capaciteit 4 liter), fornuis, schuimspaan, diepe plaat - 3 stuks, pollepel

Lamssoep met kikkererwten maken:

Stap 1: Kikkererwten bereiden.


Allereerst hebben Turkse erwten - kikkererwten een voorafgaande voorbereiding nodig! We gooien het in een vergiet en spoelen grondig. Breng het vervolgens over in een diepe kom en vul met een grote hoeveelheid gewoon stromend water, ongeveer zodat het niveau boven de kikkererwt ligt door 4-5 vingers. Laat de erwten in de vloeistof op 8-10 uur of de hele nacht, gedurende welke tijd het zal zwellen en zachter wordt.

Stap 2: bereid de lamsbouten voor.


Na het juiste moment, nadat de kikkererwten zijn toegediend, kunt u beginnen met het bereiden van de resterende producten, we beginnen met lamsboutjes. We spoelen ze grondig af onder stromend water, drogen ze af met keukenpapier, leggen ze op een snijplank en snijden overtollig vet ervan af, het bevat de meeste geconcentreerde geur die inherent is aan dit soort vlees.
Dan verplaatsen we de benen in een diepe pan, gieten koud gezuiverd water en zetten op een sterk vuur. Verlaag na het koken de temperatuur van de plaat tot een gemiddeld niveau en gebruik een lepel met sleuf om het grijze schuim van het oppervlak van de vloeistof te verwijderen totdat het niet meer verschijnt. Bedek de pan vervolgens met een deksel zodat er een kleine opening overblijft en kook het lam 1-1,5 uur.

Stap 3: bereid de rest van de ingrediënten voor.


Terwijl het vlees wordt gekookt met een schoon keukenmes, pel je de wortels en haal je de stengels bleekselderij van de wortels, indien aanwezig. We wassen de groenten onder water, drogen ze op een snijplank en hakken om de beurt. Snijd de wortels in reepjes.

We snijden selderij in plakjes. Het is wenselijk dat de dikte van de plakjes niet overschrijdt 5-7 millimeter, leg ze op diepe borden en leg op het aanrecht de rest van de producten die we aan de soep toevoegen.

Stap 4: Breng het gerecht volledig gereed.


Na 1-1,5 uur gooi de gezwollen kikkererwten opnieuw in een vergiet, spoel opnieuw, breng ze over in een pan met vlees en kook ze samen 30-40 minuten.
Zodra het lam zacht wordt, nemen we het uit de komende soep, leggen het op een diep bord en laten afkoelen.
Verwijder vervolgens het vlees van de botten, leg het op een schone snijplank en snijd in kleine porties, waarvan de grootte afhankelijk is van uw wens.

Daarna brengen we ze terug naar de pan, samen met gepureerde zira, evenals gehakte groenten - wortelen en selderij.
Kook het eerste warme gerecht al 5-7 minuten of tot de groenten zacht zijn. Daarna voegen we zout, gedroogde munt naar smaak toe, laten we het een paar minuten koken, zet het fornuis uit en staan ​​op een geurige schotel onder het deksel 7-10 minuten. Giet vervolgens de soep met behulp van een pollepel in borden en serveer aan de eettafel.

Stap 5: Serveer lamssoep met kikkererwten.


Lamsoep met kikkererwten wordt warm geserveerd als de eerste gang voor het diner. Dit gerecht kan worden aangevuld met sneetjes brood en daarmee een salade van verse groenten, die de rijke smaak van dit gerecht zal verzachten. Geniet ervan!
Eet smakelijk!

Recept Tips:

- indien gewenst, in de soep, samen met de bovenstaande kruiden, kunt u zwarte of rode peper toevoegen voor scherpte en voor een intensere smaak - sumak, saffraan, gedroogde dille, peterselie of koriander;

- Heel vaak wordt een set groenten aangevuld met aardappelen. Het wordt in kleine blokjes gesneden tot een centimeter groot en in soep gedaan 10 minuten voordat het vlees klaar is;

- Voor het serveren kan elke portie soep worden besprenkeld met gehakte verse kruiden van dille, basilicum, groene ui of koriander.


Bekijk de video: Soep met lamsvlees (Augustus 2021).